Sani sarati
AnteriorCiupercile, una dintre cele mai comune ciuperci pentru sare. Aceste ciuperci ocupă unul dintre primele locuri în ceea ce privește conținutul de proteine și oligoelemente. Crustele crocante, gustoase vor decora orice masă. Sărarea grudsi în diferite moduri. Există o metodă de sărare la cald. Eu mereu sare dupa aceasta reteta. La gătirea ciupercilor ies toate substanțele nocive, rămânând în același timp crocante și gustoase.
Pentru gătit vom avea nevoie de:
- greu
- usturoi
- frunza de dafin
- umbrele de marar
- boabe de piper, cuișoare (puteți lua un set gata făcut pentru marinate)
- sarea nu este iodata
- (saramura se prepară cu 4 linguri de sare pe litru)
Este necesar să înmuiați rinichii într-un lighean timp de 2-3 ore în apă rece, astfel încât va fi mai ușor să-i spălați. După ce se udă puțin, trebuie curățate cu o perie. Apoi clătiți din nou sub jet de apă pentru a scăpa de nisip.
În timp ce ciupercile se înmoaie în apă, gătiți saramura. Bazat pe aproximativ o găleată de 10 litri de ciuperci, 2 litri de saramură. Turnați apă într-o tigaie, adăugați sare. Pe litru, 4 linguri de sare neiodată. După ce apa fierbe, aruncăm în umbrele de mărar și condimente. Se fierbe 15 minute, apoi se toarnă într-un castron mare și se răcește.
Apoi, puneți ciupercile curate într-o cratiță mare, turnați apă și gătiți timp de 15 minute. În acest timp, substanțele nocive reușesc să iasă din ciuperci. Apa trebuie să fie puțin sărată pentru ca amărăciunea să dispară de pe ciuperci. După 15 minute, scurgeți apa și turnați apă nouă. Acest lucru este necesar pentru ca ciupercile să nu absoarbă înapoi toate substanțele nocive pe care au reușit să le elibereze în timpul gătirii. Gatiti ciupercile la foc mic timp de 30 de minute.
Dupa fiert, punem ciupercile intr-o strecuratoare, lasam apa sa se scurga putin. Apoi pun mereu ciuperci mici și mari în boluri diferite. Bolurile trebuie mai întâi turnate cu apă clocotită.
În timp ce ciupercile se răcesc după gătire, sterilizați borcanele și capacele. Prefer capacele de capron, dar sunt posibile și capacele cu înșurubare, dar în niciun caz nu folosiți capace de fier pentru pompare. Ciupercile sărate și murate nu pot fi rulate, atunci când interacționează cu metalul, ciupercile eliberează substanțe care sunt mortale pentru oameni. Borcanele pot fi sterilizate la aburi sau pe un capac special, peste apa clocotita. Timpul de sterilizare este de 15 minute. Capace de nailon timp de 3-4 minute, altfel vor fi deformate.
Curata usturoiul, cam 4 catei per borcan. Tăiem fiecare dinte în mai multe părți. Apoi întindem cocoloașele în borcane, cu capacele în jos, transferându-le cu usturoi, pe părțile laterale ale borcanului. Taiem ciuperci mari. Umpleți borcanele cu saramură până la margini, astfel încât ciupercile să fie complet în saramură.
Închideți strâns cu capace. Așteptăm să se răcească complet borcanele și le punem la frigider. Gruzdi poate fi consumat după o lună. In acest timp sunt bine sarate si vor capata gustul dorit. Este bine să le serviți la masă cu ulei vegetal și ceapă. Ies ciupercile, o să-ți lingi degetele!
