Vafe de casa delicioase, sfaturi, recomandari

Aluatul pentru vafe se prepară rapid și destul de simplu. Și coacerea în sine nu necesită mult timp. Dar pentru a obține o bază crocantă, este de dorit să aveți în arsenalul dvs. de aparate de bucătărie un fier de călcat modern special pentru vafe. Oferă mai mult spațiu pentru creativitatea culinară. Deci, cum să faci vafe delicioase cu propriile mâini?

Sfaturi și recomandări

Aluatul de vafe se prepară pe bază de ouă cu adăugarea unei cantități relativ mici de făină. Prin urmare, compoziția se dovedește a fi destul de lichidă și aerisită. Puteți folosi o foaie de copt pentru a o coace. Pentru a face acest lucru, masa este răspândită pe suprafață în porții mici, formând clătite.

De asemenea, este probabil ca unii dintre voi să aveți acasă un aparat asemănător cu un aparat de vafe din vremea sovietică. O parte din aluat se toarnă peste el între cele două jumătăți. În sine, tigaia cu pereți dubli trebuie ținută deasupra focului arzătorului, încălzind vasul uniform, sau în cuptor (dacă mânerele permit acest lucru).

Nu trebuie să neglijați posibilitatea achiziționării unui aparat electric special de vafe. Este mult mai convenabil de utilizat decât alte opțiuni. Textura produsului este frumoasă și seamănă cu vafele cumpărate din magazin.

Pentru ca aluatul să capete o structură poroasă la coacere, ouăle trebuie bătute bine. Zahărul va face produsul sfărâmicios. Dacă pregătiți o versiune neîndulcită, asigurați-vă că adăugați praf de copt.

Pentru a face tuburi de vafe sau plicuri, trebuie să lucrați cu clătite nerăcite. Umplutura este plasată în interior. Trebuie să mănânci vafe cât mai curând posibil, deoarece își pierd gustul bogat după o pauză îndelungată, devin învechite și pur și simplu se pot înmuia datorită umpluturii lichide.

Versiunea clasică franceză implică o culoare palidă, doar ușor aurie a vasului. Dar asta nu înseamnă deloc că trebuie să urmezicătre el Vafele rumenite sunt mai familiare gurmanzilor moderni. În plus, sunt mai parfumate. In plus, in aluatul lichid se pot adauga esente aromatice, vanilie, scortisoara, coaja sau suc de citrice si fructe de padure, si pasta de nuci.

Metode de gătit

Aluatul pentru tuburi de vafe este preparat în aproape 50 de moduri. Nu are sens să le enumeram pe toate, deoarece, în general, sunt foarte asemănătoare, diferențele sunt doar în ingrediente unice și cantitatea lor. Aluatul pentru vafe facute in aparat de vafe trebuie sa fie lichid si usor, fara cheaguri si bule mari.

Ingredientele suplimentare pot include:

brânză;
lapte;
chefir;
lapte condensat;
amidon;
ulei vegetal;
smântână;
drojdie;
maioneza etc.

Aluat neindulcit pe chefir

O cană și jumătate de făină de grâu se amestecă cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu (1 linguriță fiecare). 500 g de chefir se amestecă cu un tel cu 2 ouă și se toarnă în făină. Adăugați puțin ulei de floarea soarelui (70 ml). Baza va fi neîndulcită, deci poate fi folosită pentru absolut orice umplutură.

Cremoasă

O rețetă grozavă de aluat pentru un aparat electric de vafe. Jumătățile de pachete de unt se frec cu câteva linguri de zahăr și vanilină. Galbenusurile a patru oua se macina si se bat cu un praf de sare. Ambele mase sunt combinate și diluate cu un pahar cu apă. Adăugați 100 g de smântână. Albusurile ramase se bat spuma si se amesteca putin cate putin in aluat.

Porumb

4 ouă se bat bine cu un pahar de zahăr granulat. Adăugați 100 ml de ulei vegetal, câte 1 cană de făină de grâu și porumb, un praf de sare. O parte din masă se întinde pe un fier de călcat de vafe fierbinte uns. După 3 minute, scoateți și înfășurați un con de metal până se răcește complet. Apoiumple cu umplutură.

Îndulcită

2 art. făina se amestecă cu o cană de zahăr pudră. Ouăle (4 buc) se bat cu un pahar incomplet de lapte. Alăturați-vă depozitelor. Aluatul se nivelează cu o lingură pe suprafața fierului de vafe sau a foii. Coaceți la o temperatură ridicată (aproximativ 240 de grade).

Pe lapte condensat

Un astfel de aluat pentru coacere într-un aparat de vafe electric nu trebuie să fie nici prea subțire, nici prea gros. Într-un castron, frământați un pachet mic de margarină, apoi adăugați o cutie de lapte condensat într-un filtru subțire, apoi un pahar de amidon cu un praf de bicarbonat de sodiu și aceeași cantitate de făină, bateți câteva ouă.

Totul este bine amestecat. Lubrifiați suprafața aparatului de vafe o singură dată la început. Produsele gata făcute rămân crocante mult timp.

Brânză

Se frecă 2 gălbenușuri cu câteva linguri de zahăr granulat și aceeași cantitate de unt topit. Adăugați o jumătate de pahar de făină și 100 de grame de brânză, adăugați puțină sare.

Un pahar de făină se amestecă cu praful de copt și se adaugă masa bătută. Apoi bate albusurile intr-un recipient separat si pliaza-le cu grija in aluat.

Smântână

Se amestecă 2 ouă, sare, 50 g zahăr. Adăugați 3 linguri. l. smântână, 2 linguri. l. făină și 1 lingură. l. amidon Totul este amestecat.

Maioneză

Un pachet mic de maioneză, un pachet de margarină, 2 ouă mari și un pahar de amidon se amestecă cu 2 căni de făină amestecate cu un pahar de zahăr și o lingură de sifon și oțet.

Și dacă nu există absolut timp pentru a pregăti un aluat special, puteți coace un desert similar din foietaj gata făcut. Pentru aceasta, se taie în bucăți. Care sunt întinse cu un sucitor. Blankurile sunt stropite cu făină și trimise la fierul de vafe.

Opțiuni de umplere

Vafele preparate pot fi consumate cu dulceata, lapte condensat, dulceata sau topiteciocolată Ca umplutură pentru tuburile de vafe de casă, puteți lua în considerare și următoarele opțiuni.

Brânză tocată

300 de grame de brânză trebuie pasate cu o furculiță cu două linguri de smântână și trei linguri de zahăr. Adăugați puțină sare și vanilie. Puneți într-o baie de apă. Brânza va începe să se topească ușor. Se amestecă 1 ou. Răciți și umpleți tuburile cu amestecul.

Caise uscate

Înmuiați caisele uscate în apă. Clătiți și turnați apă clocotită. Se fierbe 10 minute, apoi se răcește și se amestecă cu zahăr granulat.

Crema de lamaie

Luați un pahar plin (cu un pahar amar) de zahăr și o jumătate de pahar cu apă. Adăugați coaja unei lămâi mici. Punem pe foc pana da in clocot, dizolvam zaharul. Se macină 4 gălbenușuri separat. Turnați sirop în ele. Continuam sa gatim pana cand amestecul se ingroasa. Tăiați un pachet de unt în bucăți mici și adăugați la masa răcită. Bătaie

Cremă de cafea preparată

O lingură de cafea se prepară timp de 10 minute, apoi se filtrează. Se macina cateva oua cu 150 de grame de zahar si o lingura de faina. Îl punem pe foc. Se adauga 100 ml lapte, cateva linguri de cafea. Gatiti pana se ingroasa. Adăugați o bucată de unt. În total, aveți nevoie de aproximativ 200 gr. Bate pana se dubleaza masa.

Nucă

Se macină câteva gălbenușuri cu 100 g zahăr, o lingură de coniac și făină. 1,5-2 cani de miez de nuca curatati se macina intr-un mojar si se dilueaza cu 200 ml lapte. Se amestecă totul și se fierbe până se îngroașă. Apoi bateți cu telul până când masa devine luxuriantă.

Vafele sunt foarte interesante de făcut singur, pentru că alegi singur compoziția aluatului și umplutura. Fiecare rețetă prezentată este doar un grăunte de nisip în oceanul posibilităților culinare.

Următorul