Crema proteica pentru tuburi retete delicioase si dovedite

Anterior

Gustul tuburilor crocante și sfărâmicioase cu diferite umpluturi este familiar tuturor încă din copilărie. Până în prezent, aceste delicatese nu sunt inferioare ca popularitate față de biscuiți, prăjituri și prăjituri de casă. Dacă decideți să pregătiți un astfel de tratament acasă, crema proteică pentru tuburi va fi o alegere ideală.

Cum să faci o cremă delicioasă de albuș de ou: sfaturi de la bucătari

Pentru a pregăti crema proteică perfectă, ai nevoie doar de câteva picături de suc de lămâie, albușuri, zahăr granulat și un mixer puternic. La prima vedere, totul este destul de simplu, nu? De fapt, există anumite subtilități și nuanțe care trebuie luate în considerare:

tuburi

  • În primul rând, merită să spunem câteva cuvinte despre calitatea produselor noastre. Pentru cremă sunt necesare ouă proaspete și răcite.
  • Orice fel de mâncare trebuie să fie perfect curată, uscată și degresată.
  • Este foarte important sa bateti masa de proteine ​​pentru cel putin 5 minute, chiar daca vi se pare ca spuma este destul de stabila.
  • La prepararea cremei de cremă, principalul lucru este să urmați siropul de zahăr. Nu fierbe prea mult lichidul. Scoateți tigaia de pe foc imediat ce zahărul capătă o culoare deschisă de caramel.
  • Daca vrei sa dai cremei proteice o culoare deosebita cu ajutorul aditivilor alimentari si colorantilor, sa stii ca poti folosi doar cele care nu contin alcool.

Și aș dori, de asemenea, să remarc că întreaga gamă de gust a cremei proteice se dezvăluie pe deplin doar la temperatura camerei, așa că nu are rost să pregătim umplutura pentru delicatese în rezervă. Este mai bine să coaceți atât de multe tuburi încât este suficient pentru a vă satisface nevoile gastronomice deodată.

Crema de miere-vanilie

Crema cu proteine ​​pentru tuburi conform acestei rețete se dovedește a fi neobișnuit de fragedă și gustoasă. Note ușoarevanilia se combină armonios cu gustul cremos și aroma de miere. Un astfel de tratament nu va lăsa pe nimeni indiferent.

pentru
Compoziție:

  • ¼ linguriță. suc de lămâie;
  • 3 albusuri;
  • ¾ cană de zahăr;
  • ½ pahar Miere;
  • ¼ pahar apă;
  • 1 lingura extract de vanilie;
  • putina sare

Preparare:

  1. Se amestecă albușurile și sucul de lămâie. Bateți amestecul cu un mixer la viteză medie până se formează vârfuri moi.
  2. Într-o cratiță separată, amestecați apa și zahărul. Este mai bine să folosiți zahăr granulat brun, deoarece în acest caz culoarea cremei va fi mai saturată.
  3. Adăugați puțină miere în tigaie.
  4. Aduceți lichidul la fierbere la foc mediu, amestecând continuu.
  5. Acum porniți din nou mixerul, dar selectați viteza minimă. Turnați cu grijă amestecul de zahăr în albușurile spumă de pe marginea vasului.
  6. După ce tot lichidul intră în bol, treceți mixerul la viteză mare și bateți albușurile timp de 6-7 minute.
  7. Acum trebuie să adăugați un praf de sare și o linguriță de extract lichid de vanilie.
  8. Continuați să bateți albușurile pentru încă aproximativ 2-3 minute.
  9. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă proteică stabilă.
  10. Puteți începe în siguranță să umpleți tuburile. Poftă bună!

Umplutură cu proteine ​​și smântână

Crema proteică preparată după această rețetă este potrivită nu numai pentru tuburile de foietaj, ci va fi și o umplutură grozavă pentru eclere luxuriante și chiar pentru prăjituri scurte. Dacă se dorește, gustul cremos pronunțat poate fi suplimentat cu note de cocos sau banane.

crema
Compoziție:

  • 4 albusuri;
  • 1 pahar zahăr;
  • 1 plic de zahăr vanilat;
  • 1 pahar smantana grasa.

Preparare:

  1. Într-un vas separat, amestecați un pahar de grăsime, de preferințăde casă, smântână și 50 de grame de zahăr granulat.
  2. Adăugați o pungă de zahăr vanilat și bateți bine amestecul cu un mixer la viteză mare timp de 15 minute.
  3. Acum, într-un alt bol, bate albușurile răcite timp de 5 minute.
  4. Fără a opri să bată, adăugați zahăr în masa de ouă.
  5. Dupa 7-8 minute de lucru cu mixerul la viteze mari, albusurile trebuie sa se transforme intr-o spuma stabila.
  6. Opriți mixerul și adăugați puțin câte puțin baza de smântână la proteine.
  7. Amestecați ușor, dar cu încredere, crema cu o spatulă de silicon.
  8. Smântâna proteică este gata. Umpleți imediat tuburile cu ele. Poftă bună!

Cremă proteică cu gelatină

Crema pentru tuburi de foietaj, preparata dupa aceasta reteta, aminteste mai mult de umplutura bomboanelor preferate „Lapte de pasare”. Este mult mai stabil decât predecesorii săi. Se poate păstra la frigider pentru o perioadă lungă de timp. Decorați tuburile cu cremă de gelatină cu pesmet de ciocolată - va fi mult mai gustoasă.

proteica
Compoziție:

  • 2 art. l. gelatină alimentară;
  • 1 lingura acid citric;
  • 5 albusuri;
  • secolul al IX-lea l. apă;
  • 1 pahar și jumătate zahar granulat

Preparare:

  1. Adaugati gelatina intr-un pahar si turnati peste 9 linguri de apa fierbinte. Se amestecă bine și se lasă să se umfle 60 de minute.
  2. După o oră, fierbeți amestecul de gelatină într-o baie de aburi fără a-l aduce la fierbere.
  3. Într-un castron separat cu părțile înalte, bate albușurile spumă cu zahărul timp de 10 minute.
  4. Fără a opri să bată, turnați gelatina în amestecul de albușuri într-un jet subțire.
  5. Framantam crema cu mixerul la viteza medie inca 2-3 minute si o oprim.
  6. Crema proteică pe bază de gelatină este gata și puteți umple în siguranță tuburile coapte cu ea.

Crema proteică este foarte des folosită nu numai pentru umplerea tuburilor de casă, ci și pentru decorarea prăjiturilor, produse de patiserie și biscuiți. În ciuda imponderabilității și magnificității sale, își păstrează perfect forma și pur și simplu se topește în gură. Dar rețineți: pentru a obține consistența potrivită, trebuie să urmați întocmai toate instrucțiunile și să acordați o atenție deosebită detaliilor. Succes la copt și poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: