Cum se face un sos de vanilie delicios

Anterior

Sosul de vanilie este o bază tradițională pentru o listă întreagă de mâncăruri dulci. Se completează perfect cu budinci, deserturi, mousse, produse de patiserie și mâncăruri cu fructe. Pregătirea lui nu este atât de ușoară pe cât pare la prima vedere, dar delicatețea și naturalețea gustului îi cucerește pe proprietari, care sunt bucuroși să îl pregătească pentru a le face pe plac rudelor sau oaspeților.

este
Custard, sau „crema cu ouă” este numele acestui sos, pe care îl poartă în patria sa, în Anglia. Ouăle sunt ingredientul principal în rețeta de sos de vanilie, grosimea, consistența și gustul cremei depind de cantitatea și calitatea acestora.

Pentru a obține o consistență ideală, va trebui să urmați câteva reguli simple. Un minim de abilități culinare și puțină răbdare - sosul dulce este gata de utilizare.

Lista ingredientelor

Sunt permise variații în alegerea produselor pentru sosul de vanilie - de exemplu, puteți folosi lapte în loc de smântână, iar pentru grosime, adăugați amidon sau făină.

O rețetă clasică care include următoarele ingrediente:

  • gălbenușuri de ou - 5 buc.;
  • lapte sau smântână - jumătate de litru;
  • un baton de vanilie;
  • zahăr - 50 g

Unii gurmanzi adaugă o combinație de grăsimi (35%) și smântână cu conținut scăzut de grăsimi (10-15%) în loc de lapte. Sosul de smântână-vanilie rezultat are calități gustative superioare: untos, delicat, pur și simplu se topește în gură. Cu toate acestea, cu adăugarea de lapte, felul de mâncare se dovedește a fi foarte gustos.

Nu este recomandat să folosiți zahăr vanilat în locul unui baton natural de vanilie: aroma unui produs natural nu poate fi comparată cu o pudră aromată. Dacă este greu să găsești vanilie, poți cumpăra esență de vanilie pentru sos.

Descrierea preparatului

Principalul lucru în prepararea sosului de vanilie este că ar trebui să încercați să nu-l aduceți până la punctul de fierberefierbere. De îndată ce devine clar că masa va începe în curând să fiarbă, este necesar să scoateți tigaia de pe foc. În caz contrar, gălbenușurile se vor îngroșa, iar vasul nu va ieși.

Asa de:

  • tăiați pastaia de vanilie pe lungime cu un cuțit subțire și ascuțit și răzuiți interiorul. Puneți în lapte pudra închisă la culoare și păstaia în sine;
  • pune o craticioara cu lapte sau smantana si vanilie pe foc lent. Încălzirea ar trebui să fie treptată, nu rapidă: dacă încălziți laptele prea repede, aroma nu va avea timp să se desfășoare complet, iar gustul preparatului finit nu va fi atât de bogat.
  • cât timp se încălzește laptele, separă gălbenușurile. Bateți-le cu un mixer, adăugând treptat zahărul. Trebuie să bateți până când masa devine albă și luxuriantă și trebuie să o utilizați imediat. Dacă lăsați gălbenușurile și zahărul să stea chiar și pentru o perioadă scurtă de timp, în masă se formează cocoloașe insolubile;
  • adăugați gălbenușurile bătute în laptele încălzit, nu prea fierbinte, amestecând ușor;
  • se pune tigaia la foc mic si se fierbe pana se ingroasa, amestecand continuu cu o lingura de lemn. Amestecarea continuă va împiedica gălbenușurile să se coaguleze de la căldură.

Pentru a reduce riscul de coagulare a gălbenușurilor de ou, puteți găti sos de vanilie într-o baie de apă. Turnați sosul finit într-un vas curat și uscat și acoperiți cu folie alimentară. În aer liber, și chiar și sub capac, crema se poate forma crustă. Dacă se dorește, felul de mâncare poate fi acidulat prin adăugarea de suc de lămâie, iar lichiorul sau coniacul vor adăuga picant cremei.

Ștrudel cu mere cu sos de vanilie

delicios
Cu această cremă pot fi preparate multe feluri de mâncare. Sunt incomparabile diverse clătite și prăjituri cu sos dulce de vanilie. Ele pot fi turnate în salate de fructe. Sunt delicioase și produsele de patiserie dulci cu nuci și sos de vanilie. Aiciun spațiu imens pentru imaginația unui gurmand.

Unul dintre cele mai populare, creat literalmente pentru a combina rețete cu sos de vanilie - ștrudel cu mere. Acest desert rafinat cu mere poate fi preparat cu adaos de stafide, nuci, caise uscate. Să luăm în considerare rețeta clasică de ștrudel cu mere.

Ingrediente pentru aluatul de strudel:

  • făină - 250 g;
  • ou - 1 buc;
  • lapte - 150 ml;
  • ulei vegetal - 2-3 linguri. L.;
  • vin alb uscat - o jumătate de lingură. L.;
  • sare.

Ingrediente pentru umplutura:

  • mere - aproximativ 6 buc.;
  • coaja si zeama unei jumatati de lamaie;
  • stafide închise la culoare - 50 g;
  • alune, migdale - 4 linguri. L.;
  • scorțișoară - 0,5 linguriță;
  • zahăr - 4 linguri. l.

Pentru a pregăti aluatul de strudel, amestecați făina cu sare. Bateți laptele, oul și uleiul într-un castron separat, adăugând vin alb. Se toarnă amestecul în făină și se frământă aluatul. Rulați-o într-o bilă și lăsați-o să se „odihnească” o jumătate de oră, acoperind-o cu un vas înmuiat în apă.

face
În timp ce aluatul se infuzează, faceți umplutura. Pentru a face acest lucru, curățați merele de coajă și tăiați-le în felii subțiri. Merele sunt mai bine să cumpere soiuri tari dulci și acru. Tăiați nucile și prăjiți-le într-o tigaie uscată. Amesteca merele si nucile cu alte ingrediente.

Tăiați aluatul în bucăți și rulați fiecare într-un strat subțire. Ungeți cu unt topit pentru ca desertul cu mere să nu se lipească în timpul coacerii. Întindeți umplutura uniform, alternând straturile de aluat. Rulați cu grijă „puffcake” rezultat într-o rolă (pentru comoditate, acest lucru se poate face cu un prosop, răspândind stratul inferior pe acesta).

După ce a uns suprafața ruloului cu ulei, coaceți ștrudelul la cuptor pentru o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade. În timpul procesului de gătire, puteți peria cu ulei de mai multe ori. Servistrudel de mere cu sos de vanilie.

Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: