Aluatul delicios de drojdie este baza pizza de casă

Anterior

Baza oricărei pizza este, desigur, aluatul, iar calitățile gustative ale acestui produs din făină depind în mare măsură de cât de gustoasă și pufoasă este. Oricât de gustos și variat ar fi toppingul pentru pizza ta, dacă baza „nu a ieșit”, iar gustul ei va fi pe măsură.

Multe gospodine nu decid să pregătească singure baza și preferă să o cumpere din magazin sub formă de foi gata făcute de produs brut, complet gata de utilizare. De fapt, să faci aluat de drojdie pentru pizza cu propriile mâini nu este atât de dificil.

Desigur, procesul de auto-gătire va dura mai mult decât așezarea unui produs foaie cumpărat din magazin pe o foaie de copt și umplerea acestuia cu umplutură, dar rezultatul merită atât timp și costuri de muncă!

Nuanțe de pregătire

Ca orice altă afacere, prepararea aluatului de drojdie obișnuită sau de drojdie de puf necesită cunoașterea unor nuanțe. Acest lucru va ajuta la obținerea unei baze de calitate pentru pizza și la prevenirea risipirii fără sens a produselor.

drojdie
Așadar, pentru ca totul să funcționeze pentru tine, este necesar:

  • pentru ca baza sa contina un minim de ingrediente, ar trebui sa fie faina, sare, apa si drojdie. Prin urmare, dacă ai o rețetă de aluat de drojdie care conține și alte ingrediente, în special unt, maioneză sau smântână, ar trebui să o folosești pentru a pregăti aluatul de drojdie doar dacă a fost deja testat de cineva și chiar „funcționează”;
  • drojdia trebuie să „prindă viață” în timpul gătitului, așa că trebuie lăsată ceva timp într-un loc cald. Un semn de pregătire a drojdiei pentru utilizare ulterioară este apariția bulelor. După ce s-a întâmplat acest lucru, puteți începe să adăugați încet făină și să frământați un aluat tare;
  • este necesar sa il framantati foarte incet si cu grija, pana a trecut perioada de lipiciitate. De regulă, acest proces durează aproximativ zece minute. Momentul de pregătire al aluatului poate fi resimțit de starea lui - devine moale, neted și elastic.

Respectarea acestor reguli simple vă va ajuta să pregătiți o bază excelentă de drojdie.

Există multe rețete de pizza din aluat de drojdie, pe bază de abur sau pe margarină, să le luăm în considerare pe cele mai populare.

Reteta pentru baza obisnuita de drojdie

baza
Următoarele ingrediente vor fi necesare pentru a pregăti baza de drojdie:

  • apă caldă - 0,3 l;
  • 0,5 kg făină de grâu de calitatea întâi;
  • sare de masă - 1 linguriță.
  • 1 lingurita de zahar;
  • drojdie (uscata) - 1/2 lingura. l.

Apa trebuie încălzită ușor, turnați 0,1 l într-un recipient mic și dizolvați drojdia și zahărul în apă. Apoi, acoperiți recipientul cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald până când drojdia începe să „sumeze”. Între timp, trebuie să cerneți făina, să o amestecați cu sare. Când drojdia este gata, puteți începe procesul de frământare.

Este necesar să adăugați în făină o soluție de zahăr și drojdie în porții mici, cu amestecare constantă, dacă este necesar, se poate adăuga făină pentru ca aluatul să capete elasticitatea necesară. După ce masa a încetat să se lipească de mâini și suprafața sa a devenit netedă, este necesar să se formeze masa într-o minge.

Apoi puneți bila într-un castron, acoperiți cu un prosop umed și puneți-o într-un loc cald timp de o oră și jumătate. După ce a trecut timpul, aluatul finit se frământă din nou bine și se împarte în porții, din care se formează pe viitor baza pentru pizza.

Reteta bazata pe frunze

Gătitul unei pizza din aluat foietaj fără drojdie nu îți va lua atât de mult timp pe cât ar părea la început.vedere.

este
Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

  • făină - 0,4 kg;
  • margarină - 40 g;
  • apă caldă - 0,3 l;
  • sare - 1 linguriță.

Cerneți făina cu o sită, faceți o fântână în centru, turnați apă rece cu sare și amestecați cu grijă făina și apa cu un cuțit. După aceea, frământați un aluat tare, omogen, fără cocoloașe, formați o minge, puneți-o într-un castron și puneți-o la rece timp de 1,5-2 ore.Între timp, trebuie să înmuiați margarina, să o formați într-un bloc dreptunghiular. și pune-l din nou la rece.

După timpul alocat, scoateți bila și întindeți un dreptunghi din ea, puneți o baton de margarină în centru (suprafața acesteia ar trebui să fie de două ori mai mare decât o baton de margarină).

În continuare, margarina se acoperă cu două straturi de aluat și se întinde pe lungime cât mai subțire, apoi se stropește cu făină, se pliază în patru și se întinde din nou. După aceea, ar trebui să fie pliat din nou în patru și lăsat timp de o oră la rece. După aceea, va fi gata pentru prepararea unei pizza delicioase.

Câteva sfaturi pentru prepararea pizza

Indiferent din ce aluat este făcută pizza: drojdie sau foietaj, respectarea regulilor de mai jos vă va ajuta să faceți o pizza delicioasă:

  • baza trebuie să fie crocantă și cât mai subțire posibil;
  • cuptorul trebuie să fie bine încălzit;
  • umplutura trebuie distribuită uniform pe suprafața bazei;
  • este necesar să luați nu mai mult de șase componente pentru pregătirea umpluturii.

Și ultimul lucru: pizza trebuie servită fierbinte pentru a vă bucura din plin de gustul și aroma ei. Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: