Cât de mult să gătească inimă de porc până este gata

Sălbaticii nu ezită să mănânce măruntaiele animalelor și uneori ale străinilor rătăciți. O societate bine civilizată nu suferă de canibalism, deși mai avem ceva asemănător triburilor sălbatice. Nu degeaba uneori este tentant să încerci măruntaiele cuiva, de exemplu, carnea de porc. 😉 Să aflăm cum și cât să gătești inimă de porc.

Gătim organele corect

Un punct deosebit de controversat în prepararea organelor de porc a fost întotdeauna timpul. Și probabil că ați dat peste rețete în care trebuia să gătiți inima de porc „până la gata”, iar câte minute durează este extrem de rar. Cum poate un bucătar începător să determine momentul ideal pentru ca produsul finit să fie fraged și suculent?

Bucătarii sunt de acord că timpul optim de fierbere pentru inima de porc în bulion ar trebui să fie de cel puțin o oră și jumătate, dar trebuie să fie prefiartă timp de 15 minute de 2-3 ori. În general, întregul principiu al gătirii inimii de porc fierte este următorul:

În primul rând, este necesar să fierbeți apa și să scufundați organele spălate în ea.
Apoi trebuie să lăsați bulionul să fiarbă din nou și să fierbeți inima timp de aproximativ 10-15 minute, timp în care trebuie să îndepărtați în mod regulat spuma de la suprafață.
Acum inima trebuie transferată pe o farfurie, iar bulionul gri-maro trebuie turnat în chiuvetă și înlocuit cu o nouă porție de apă.

Toate aceste acțiuni se repetă cu precizie de până la 2-3 ori și numai atunci puteți trece la gătirea directă a produsului. Inima de porc nici măcar nu este gătită atât de mult, cât lâncește în bulionul de sub capac la foc lent. Apa trebuie amestecată periodic, altfel organele se vor lipi de fund. Puteți adăuga aromă în tigaie cu 30-40 de minute înainte de sfârșitul gătituluinegru și ienibahar, pătrunjel uscat și foi de dafin.

Un cuțit de bucătărie ascuțit vă va ajuta să vă asigurați că produsul este gata. Trebuie să străpungeți inima cu o lamă, iar dacă vârful intră ușor, înseamnă că este gătită.

Trucuri de gătit și sfaturi utile

Așadar, am aflat că secretul unei inimi de porc perfect gătită constă în schimbarea constantă a apei și gătirea îndelungată. Dar aceste acțiuni afectează foarte mult gustul produsului? Da, desigur, există o relație directă, dar fiecare gospodină știe: oricât de mult ar fi gătită inima, dacă nu este asezonată la timp, gustul preparatului va fi insuficient.

Cum să gătești inima de porc, astfel încât să fie nu numai moale, ci și foarte aromată? Bucătari cu experiență și-au împărtășit cu amabilitate secretele:

Înainte de a pune inima în bulionul clocotit, tăiați-o în jumătate și selectați cu grijă toate venele, arterele mari și venele. Deși aceste măruntaie sunt comestibile, au un gust puțin deosebit, în plus, conferă cărnii un plus de duritate.
Cele mai multe salate și garnituri se servesc fierbinți, așa că va trebui să obțineți în avans o cratiță cu pereți groși și fund. Dacă un astfel de accesoriu nu se găsește în bucătărie, în timp ce celelalte ingrediente se prăjesc și se aburesc, pune inima la cuptorul cald.
Este necesar să se răcească inima de porc în același bulion în care a fost gătită. Faptul este că, în aer proaspăt, organele organelor vor deveni rapid acoperite cu o crustă uscată.

Iată toate caracteristicile gătirii acestui produs secundar. Și acum să începem să gătim preparate cu inimă de porc.

Ce este delicios de gătit pentru cină?

Există multe opțiuni în care puteți adăuga organe fierte. Dar inima este cel mai armonios combinată cu legume și ierburi în salată, sos și sosuri. Foartegospodinele pregătesc adesea pateuri și fripturi de casă din organe de porc. Cele mai bune preparate și rețete de gătit inimii de porc sunt prezentate mai jos.

Prajituri de casa

Depozitare:

1 pahar vin roșu uscat;
1 inimă de porc;
1 morcov;
1 bec;
2 catei de usturoi;
condimente și ierburi - după gust.

Preparare:

Fierbeți inima de porc în apă până la jumătate, aproximativ 30 de minute.
Apoi clătiți produsul sub jet de apă pentru a scăpa de calcar și spumă.
Tăiați inima în jumătate și îndepărtați cu grijă venele și țesutul conjunctiv în exces.
Tăiați fileul în cuburi mici.
Puneti bucatile de carne intr-o punga de plastic si adaugati vinul, un catel de usturoi tocat marunt, 2 linguri de ulei de masline si condimente. Pătrunjelul, coriandrul și cimbrul sunt condimente bune.
Închideți ermetic punga și puneți inima la frigider la marinat timp de 2-3 ore.
Încinge o tigaie uscată la foc mare.
Separați marinada de bucățile de carne folosind o strecurătoare. Nu turnați apa din vas, deoarece vom avea în continuare nevoie de ea.
Transferați bucățile de inimă de porc într-o tigaie și prăjiți pe toate părțile până se rumenesc.
Se toarnă marinada rămasă în cratiță și se acoperă cu un capac. Se fierbe carnea la foc mediu timp de 25 de minute.
După ceva timp, adăugați legume tocate grosier - morcovi și cartofi - în tigaie.
Gatiti carnea pana cand legumele sunt complet moi. Va mai dura aproximativ o jumătate de oră.
Transferați friptura pe o farfurie de servire, dacă doriți, stropiți vasul cu ierburi proaspete și serviți. Poftă bună!

Pate fraged