Bulgur copios

Bulgurul este o cereală făcută din boabe de grâu care au fost tratate termic anterior. Adică se aburesc cu apă, se usucă în cuptoare speciale sau la soare (după metoda tradițională), apoi se curăță de tărâțe și se zdrobesc. Poate fi ușor confundat cu grâul mărunțit care nu a suferit tratament termic sau cu cușcușul.

Această cereală este foarte populară în țările asiatice precum Azerbaidjan, Armenia, India, Orientul Mijlociu, precum și în Balcani și Mediterana.

Se foloseste ca garnitura, ca umplutura pentru umplutura, in supe, salate, in loc de orez in pilaf. Are o valoare nutritivă ridicată, este la un nivel mai mare decât orezul alb obișnuit sau cușcușul.

Proprietăți utile ale bulgurului

Acest produs este bogat în elemente utile și vitamine. Include vitaminele A, grupa B, acid folic, piridoxina, acid pantotenic, riboflavina, tiamina, tocoferol, filochinona, carotenoizi, echivalent niacina, colina, calciu, seleniu, fier si multe alte elemente utile. Conținutul caloric depinde de tipul de grâu și variază de la 340 la 360 de calorii.

Bulgurul întărește pereții vaselor de sânge, mușchiul inimii, scade glicemia, ajută la descompunerea grăsimilor și normalizează sistemul nervos. Deoarece conține carbohidrații potriviți, poate reduce greutatea, dar pentru aceasta trebuie totuși să vă echilibrați dieta. Fibrele îmbunătățesc digestia, curăță intestinele de substanțe toxice.

Pe lângă efectul asupra organelor, această cereală este folosită în cosmetologie. Poate fi folosit ca un scrub de curățare pentru față și corp, precum și împreună cu ulei pentru masajul zonelor cu probleme sau dureroase în timp ce faci baie la duș.

Sub forma unei măști de încălzire, produsul fiert se amestecă cu miere și ou, se întinde pe pielea curată încălzită a gâtului șifata, de obicei dupa o baie. Această procedură se efectuează în fiecare seară timp de 12 zile la rând pentru a vedea rezultatul. Aceasta este o modalitate excelentă de a te încălzi iarna, după plimbări lungi în frig.

Utilizarea bulgurului în gătit

Bulgurul este folosit în gătit în diferite moduri. Măcinarea sa poate fi atât mare, cât și mică. Prin urmare, există loc pentru experimentare. Terciul mare se folosește de obicei la prepararea pilafului, garnitură pentru pește și carne, iar produsul cu boabe mici se adaugă în supă, umplut cu morcovi și ardei, amestecat cu dovlecel copt, vinete prăjite sau fasole. Înainte de gătit, ar trebui să fie înmuiat în apă caldă timp de câteva ore.

Un fel de mâncare tradițional al armenilor este sarmalele din frunze de struguri, a căror umplutură constă din bulgur fiert, linte și legume. Morcovii, ceapa si ardeii se calesc in ulei, apoi se adauga la ingredientele principale.

Salata de legume cu terci este, de asemenea, învelită în astfel de frunze. Se numește „Tabule”. Verdeturile, castraveții și roșiile sunt tăiate, apoi adăugate în cereale fierte, stropite cu ulei de măsline și suc de lămâie.

Ce minunate ies caserole, budinci, salate de fructe din astfel de cereale zdrobite. Nu numai că sunt combinate cu multe produse, dar oferă și preparatelor o aromă unică, un postgust ușor de nucă.

Gospodinele noastre nu folosesc des bulgurul atunci când pregătesc feluri de mâncare, pentru că nu este atât de popular. Și în zadar, pentru că un astfel de produs ne poate hrăni bine, în același timp diversifică hrana obișnuită și, cel mai important, dă-ți mesei tale un aspect festiv.

Retete pentru preparate cu bulgur

Rețetele pentru utilizarea crupei sunt destul de suficiente astăzi. Este necesar doar să studiem puțin bucătăria Orientului Mijlociu, unde nicio gospodină nu a rămas fără ea de multe secole. Vă vom oferi câteva dintre ele.

Bulgur într-un cuptor lent cu pui:

250 de grame de terci;
piept de pui;
2 păstăi de ardei dulce;
bec;
2 catei de usturoi;
0,5 litri de supă de pui sau apă;
2 linguri de pasta de tomate;
45 de grame de ulei vegetal;
o lingură de chimen măcinat, boia de ardei.

Tăiem carnea bucăți, o punem în vasul multicookerului, pornim modul „Frying”, gătim până la jumătate. Transferați puiul într-un bol.

Prăjiți ceapa tocată în ulei în dispozitivul nostru până când este transparentă. Presam usturoiul cu o presa de usturoi, curatam ardeiul, il spalam, il taiem patrate. Adăugăm aceste produse la ceapă, continuăm să gătim în modul setat.

Nu este nevoie să spălați bulgurul, doar puneți-l într-un bol și adăugați condimente. Prăjiți totul timp de aproximativ două minute. Se pun pastele, bucatele de carne, apoi se toarna bulion caldut sau apa, sare dupa gust. Deranjam bine conținutul. Când fierbe, comutați modul de la „Prăjire” la „Stingere”. Timp - 20 de minute. Terciul nostru cu pui la aragaz este gata!

Bulgur picant cu legume:

150 de grame de crupe;
Sarat la gust;
300 ml apă;
4 g curry;
2 ardei dulci (rosu, verde);
5 catei de usturoi;
40 ml ulei de măsline;
pentru murarea legumelor: 2 dovlecei, suc de o jumătate de lămâie, 2 g sare, 20 grame coriandru proaspăt, 20 ml ulei de măsline, 4 căței de usturoi.

Usturoi, 5 catei, tocati marunt. Încinge ulei într-o tigaie, pune usturoi acolo, adaugă curry. Se amestecă două minute, apoi se adaugă bulgur. Nu este necesar să-l spălați, este deja aburit.

Amestecăm bine, astfel încât toate crupele să fie în ulei, turnăm apă. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și lăsați-o să fiarbă20 de minute.

Se curata ardeiul, se taie cubulete. Se prăjește în ulei timp de aproximativ cinci minute. Când terciul este fiert, adăugați legume la el, amestecați.

Opriți focul, acoperiți vasul cu un prosop timp de 10 minute, astfel încât vasul să fie gătit.

Se spala dovlecelul, se taie fasii subtiri, se pune intr-un bol. Adăugați sare, usturoi tocat, zeama de lămâie, ierburi la ele, amestecați și turnați ulei la sfârșit. Acoperiți de sus, trimiteți la frigider pentru 10 minute.

Pune terci cu dovlecel în straturi pe vas. Serviți pe masă.

Supă turcească cu bulgur și coastă:

6 coaste de carne afumată;
120 de grame de terci;
250 de grame de pasta de tomate;
3 cartofi;
ceapă;
morcov;
ulei vegetal, piper, sare.

Se toarnă puțin ulei în oala în care vom găti supa și o vom încălzi. Turnați terci acolo, amestecați. Crupele trebuie acoperite cu ulei, nu plutind în el. Se fierbe timp de 10 minute, amestecând continuu. Urmăriți cu atenție ca să nu se ardă.

Curățați ceapa, cartofii și morcovul, tocați ceapa, tăiați cartofii în cuburi și dați morcovul pe răzătoare. Tăiați o parte din carne din coaste.

Se pun morcovii si ceapa, carnea din coaste, passatul in cereale, se calesc 7-10 minute, amestecand din cand in cand. Apoi adăugați apă. Determinați-i singur cantitatea, noi pregătim supă turcească, nu terci. Adăugați coaste, condimente, sare și piper. După 15 minute, puneți cartofii. Gatiti pana cartofii sunt gata. Supa aromata si gustoasa se serveste in boluri adanci cu bucatele de paine proaspata.

Terci de cereale bulgur cu fructe uscate și fistic:

400 de grame de terci;
200 de grame de caise uscate;
100 de grame de stafide;
50 de grame de cireșe uscate;
lămâie;
50 de grame de fistic;
2 linguri de miere;
100 de grame de unt;
sare, zahar dupa gust.

Topiți jumătate din unt într-o tigaie, turnați terciul, fierbeți amestecând. Apoi turnați de două ori mai multă apă decât boabele (1:2), adăugați puțină sare. După fierbere, fierbeți încă 10-15 minute.

Fructele uscate, inmuiate in prealabil ceva timp, se toaca marunt. Topiți alt ulei într-o tigaie, prăjiți fructele uscate aproximativ trei minute, apoi turnați zeama de lămâie, adăugați miere, fistic decojit, amestecați și în același timp fierbeți încă două minute.

Punem fructele uscate gata preparate și fisticul în terci, amestecăm, gătim câteva minute, oprim.

Un astfel de terci oriental va deveni o delicatesă preferată a rudelor tale.

Grâul este, în primul rând, pâine, iar apoi o cereală incredibil de gustoasă pentru diverse feluri de mâncare! Descoperă toate părțile extraordinarului terci de bulgur!