Cum să gătești jeleu într-un aragaz lent, rețete delicioase

Anterior

Kholoets este un fel de mâncare obligatoriu pentru orice sărbătoare festivă. Nu numai că este foarte sățios și gustos, dar are și un efect pozitiv asupra articulațiilor umane. Kholodets, al cărui picant poate fi îmbunătățit cu ușurință cu hrean sau muștar, este folosit ca aperitiv înainte de felul principal.

Anterior, ingredientul principal al jeleului era doar carnea de vită, dar astăzi este preparat dintr-o mare varietate de produse. Toate rețetele nu pot fi numărate. Pentru partea de carne se folosesc carne de porc, vita, vitel si pasare. Ca aditivi aromatici se folosesc ierburi, diverse condimente, condimente, legume (ceapa, morcovi, usturoi, telina).

Cu toate acestea, cele mai importante ingrediente ale jeleului de carne sunt pulpele, urechile și capul de vită sau de porc. Ei sunt cei care ajută la prepararea unui adevărat jeleu dens, fără a folosi gelatină.

Cum să gătești jeleu de vită

într-un
Compoziție:

  • carne de vită (pe os) - două kilograme;
  • ceapa (ceapa) - doua capete mari;
  • morcovi - doi medii;
  • usturoi - 2 capete;
  • frunză de dafin - două frunze;
  • boabe de piper - câteva mazăre;
  • sare - două linguri;
  • apă - patru litri.

Cât timp se va găti jeleul de vită

Pregătirea durează aproximativ șapte ore, dintre care o oră și jumătate este timpul net de lucru. Trebuie să gătiți jello într-o oală timp de aproximativ cinci ore, într-un multicooker (în modul „Tocană”) - șase ore, într-o oală sub presiune - trei ore și într-o oală sub presiune-multicooker (în modul „Carne" ) - aproximativ o oră și jumătate.

gătești
Pregătire

  • Spălați bine carnea și oasele de vită cu o perie;
  • Turnați apă în tigaie;
  • Pune carnea și oasele în apă;
  • Punem tigaia pe foc lent;
  • Îndepărtați periodic spuma.
  • Se adauga sare si piper, se fierbe la foc mic aproximativ 5 ore;
  • Se adauga ceapa si morcovul curatati de coaja, frunza de dafin si ardeiul;
  • Gatiti inca o jumatate de ora;
  • Scoatem ceapa din bulion, scoatem cu grija morcovii de care vom avea nevoie pentru decor;
  • Se lasa la racit doua ore intr-un loc racoros, indepartand grasimea de deasupra;
  • Punem carnea si oasele pe o farfurie lata, o lasam sa se raceasca putin;
  • Se strecoară bulionul printr-o sită sau pânză de brânză;
  • Separăm carnea de oase și cartilaj;
  • Apoi îl împărțim în fibre și îl întindem în forme;
  • Părțile moi ale cartilajului pot fi, de asemenea, măcinate;
  • Se curata si se toaca marunt usturoiul, se presara peste carne;
  • Așezăm morcovi, pre-tăiați în cercuri, pentru decor;
  • Se toarnă bulionul peste carne, se lasă la răcit;
  • Cand se raceste, pune-l la frigider cateva ore, de preferat peste noapte.

Frigul este gata!

Gătim carne de porc și jeleu de pui

Dacă există dorința de a încerca jeleul clasic, vă vom spune cum să-l gătiți din carne de pui și porc.

într-un
Compozitie:

  • pulpe de porc - două medii;
  • os de pui - unul mare;
  • morcov - unul;
  • ceapa - una;
  • usturoi - cinci căței;
  • foi de dafin, boabe de piper și sare;
  • pătrunjel, mărar

Pregătirea

  • Se spala bine carnea, se curata legumele;
  • Acoperiți oasele și picioarele cu apă, gătiți timp de patru ore, smulgând periodic spuma;
  • Când mai rămâne o oră până la sfârșitul timpului de gătit, adăugați la carne ceapa, morcovii, sare și piper;
  • De îndată ce carnea este gătită, trebuie scoasă, curățată de oase și tăiată în bucăți, iar bulionul trebuie strecurat;
  • Tocați usturoiul și verdeața;
  • Se pune carnea, verdeata si usturoiul in tavi, se toarna bulionul;
  • Dați jeleul la frigider până se întărește complet. Serviți-l cu hrean sau muștar.

Cum să gătești carne de porc și jeleu de vită într-un aragaz lent

aragaz
Ingrediente:

  • pulpe de porc - kilogram;
  • carne de vită pe os - 500 de grame;
  • carne de porc - 500 de grame;
  • morcov - un mediu;
  • ceapa - cap;
  • usturoi - 4 catei;
  • frunză de dafin - mai multe frunze;
  • pătrunjel (rădăcini) - două rădăcini;
  • piper negru (mazăre) - 8 mazăre;
  • sare.

Pregătirea

  • Spălați bine carnea de vită, porc și pulpele;
  • Împărțiți în bucăți, puneți într-o oală slow cooker, puneți acolo rădăcini de pătrunjel, foi de dafin, boabe de piper, ceapă și morcovi;
  • Adăugați apă până la semnul superior, adăugați sare după gust;
  • Selectați modul „Tocană”, este de dorit să îndepărtați periodic spuma din bulionul care se va forma;
  • Apoi scoateți carnea puțin răcită, despărțiți-o de oase și măcinați-o, apoi întindeți-o în forme;
  • Se strecoară bulionul, se adaugă usturoiul tocat și se toarnă în forme;
  • Puneti jeleul racit la rece, imediat ce se intareste, il puteti servi la masa.

Kholodets de pui într-un aragaz lent

într-un
Compoziție:

  • pulpe de pui - patru medii;
  • pulpe de pui - șase;
  • frunze de dafin - patru frunze;
  • morcov (fiert) - mediu;
  • usturoi;
  • apă - doi litri;
  • sare;
  • piper negru (mazăre).

Pregătirea

  • Spălați bine coapsele și picioarele;
  • Dacă coapsele sunt mari, împărțiți-le în două părți:
  • Puneți totul într-o oală multicooker, turnați apă, adăugațidafin, piper si sare (dupa gust);
  • Setați modul „Tocană” pentru - 3,5 ore;
  • Dupa trecerea timpului se scot pulpele si pulpele, se lasa putin sa se raceasca, se despart carnea de oase;
  • Se fierb morcovii, se curata de coaja si se taie in cuburi mici sau cercuri. Carnea se toaca si se intinde in forme, se decoreaza cu morcovi deasupra;
  • Strecurați bulionul și turnați-l în forme;
  • Se presară ușor cățeii de usturoi precurățați cu un cuțit, apoi se toacă mărunt și se adaugă în jeleu;
  • Când jeleul s-a răcit, puneți-l într-un loc rece pentru noapte.

Puteți găti jeleu într-o oală sub presiune

jeleu
Ingrediente:

  • ciolan de porc - unul;
  • pulpă de porc - una;
  • obraz de porc - unul;
  • o bucată de carne moale de porc sau vită - 500 de grame;
  • ceapa - una mare nedecojita;
  • ceapa verde - un buchet;
  • piper;
  • frunză de dafin - două frunze;
  • vin de porto sau sherry (optional) - un pahar;
  • sare - două lingurițe.

Cum să gătești jeleu într-o oală sub presiune:

  • în primul rând, trebuie să vă asigurați că nu există fire de păr pe piele și pe degete. Dacă există, trebuie arse și apoi, după ce ați pus tulpina, carnea și pulpa într-o oală sub presiune, turnați apă clocotită;
  • sare, adauga ceapa, piper, foi de dafin, ceapa verde si vin;
  • selectați modul „Rece”, dacă există unul în oala sub presiune, sau „Carne”, închideți robinetul;
  • după terminarea programului, așteptați o scădere involuntară a presiunii;
  • se scot ingredientele din carne din bulion, se despart de oase, se taie bucati sau se paseaza cu furculita, se pun in tavi;
  • se toarnă bulion strecurat;
  • cand se raceste, pune-l la frigider sa se intareasca.

Kholodets dincap de porc

Prepararea jelloului din carne de porc este un proces destul de dificil și necesită mult timp, dar rezultatul merită.

într-un
Compoziție:

  • cap de porc - unul;
  • două pulpe de pui;
  • morcovi - 3 medii;
  • ceapa - două mari;
  • usturoi;
  • sare;
  • piper;
  • foi de dafin

Pregătirea

  • Tăiați urechile din capul porcului și turnați-le cu apă rece pentru aproximativ 12 ore, schimbând apa o dată în acest timp;
  • După aceea, tăiați cu grijă capul, fără a deteriora grav craniul, apoi spălați-l încă o dată și puneți-l într-o găleată, umpleți-l cu apă;
  • Gătim aproximativ șase ore, în timp ce colectăm în mod constant spumă și grăsime, apoi jeleul devine transparent;
  • Dacă este necesar, adăugați apă;
  • Dupa doua ore punem ceapa tocata si patru linguri de sare (dupa terminarea fierberii, luam ceapa);
  • Din nou, după două ore, adăugați măduva osoasă, foile de dafin și piperul;
  • Separat, gatim morcovii si ii taiem in cercuri, stoarcem usturoiul si punem toate acestea pe fundul tavilor in care vom turna jeleul. Când carnea este gătită, îndepărtați capul și coapsa, îndepărtați creierul, oasele, pielea și alte părți grase;
  • Tăiați totul în bucăți și puneți într-un vas cu morcovi și usturoi;
  • Se toarnă bulionul printr-o sită fină;
  • Lăsați jeleul la rece peste noapte.

Sfaturi:

  • pentru ca jeleul să iasă excelent, trebuie să alegeți carnea potrivită pentru el;
  • carnea trebuie să fie înmuiată înainte de gătire;
  • scurgeți prima apă după fierberea jeleului;
  • atunci când gătiți, asigurați-vă regimul de temperatură necesar;
  • condimentele și condimentele trebuie adăugate cu înțelepciune;
  • trebuie să fii atentsepara carnea.

Raportul dintre produse pentru jeleu este determinat de experiență și timp și depinde, de asemenea, de produsele utilizate. Frumosul gelatin de casă provine din cozile de vită, iar limba este un plus excelent pentru acest fel de mâncare preferat.

Bucură-te de experimentele tale!

Următorul

Cite?te ?i: