Cum să gătești pate de foie gras acasă

Anterior

Dintre toate rețetele de pate de ficat, aperitivul din ficat de gâscă este considerat cel mai moale și mai rafinat. Este moale de la sine și, atunci când este pregătit corespunzător cu adăugarea ingredientelor potrivite, are un gust uimitor. Sandvișurile cu pate de ficat de gâscă se mănâncă foarte repede, produsul nu trebuie nici măcar păstrat.

Sunt multe retete prin care poti prepara pate de foie gras acasa, toate sunt simple si se pot face intr-un timp scurt. Și produsele suplimentare nu fac decât să îmbunătățească gustul felului de mâncare.

Reteta clasica

Coniacul (sau rachiul) este prezent în această rețetă de aperitiv, așa că nu poate fi numit pe deplin clasic. Cu toate acestea, acest pateu de ficat de gâscă este cel mai des preparat datorită ușurinței și simplității sale, așa că poate fi considerat în siguranță rețeta principală. Și toate celelalte sunt derivate din el.

gătești

Pentru a pregăti această gustare aveți nevoie de:

  1. Ficat de gâscă - 700 g.
  2. Ceapa - 3-4 buc.
  3. O bucată de untură sau untură de gâscă - 60g.
  4. Unt - 2 linguri. l.
  5. Mazăre verde murată - 2 linguri. l.
  6. Coniac sau coniac - 50 ml
  7. Sare, piper cayenne - după gust.

Metoda de gătit

Pentru început, este necesar să pregătiți ceapa - curățați-o și tăiați-o în bucăți mici. Untura si jumatate din unt se pun pe o tigaie incalzita, se topesc pana devine transparenta, se toarna ceapa. Trebuie să prăjiți ceapa timp de 2-3 minute, apoi să întindeți ficatul.

Nu sunt necesare mai mult de 10 minute pentru pregătirea preliminară, după care trebuie să puneți întregul conținut al tigaii într-un recipient separat. Adăugați resturile de unt, sare, coniac, mazăre și măcinați cu un blender. Gatamasa trebuie gustată pentru sare și, dacă este necesar, adăugată. Și apoi puneți-l într-un recipient de depozitare și puneți-l la frigider pentru a infuza. După 2-3 ore, gustarea este gata de mâncare.

Pate de foie gras din ficat de gasca

Denumirea de „foie gras” a fost auzită de mulți oameni, iar din moment ce sună destul de exotic, se face impresia că este o delicatesă străină rară. De fapt, pateul de foie gras este doar un alt tip de gustare care poate fi preparata acasa.

gătești

Particularitatea acestei rețete este adăugarea de vin, precum și un tip special de tratament termic. Atât ficatul de gâscă, cât și ficatul de rață pot fi folosiți pentru a pregăti felul de mâncare.

Pentru această versiune a felului de mâncare, trebuie să luați:

  1. Ficat de gâscă - 1,5 kg.
  2. Vin alb (de preferință sec) - 100 ml
  3. Sare, piper dupa gust.

Metoda de gătit

O etapă importantă a gătitului este pregătirea ficatului. Ar trebui lăsat în apă rece toată noaptea. Dimineața, se taie în bucăți mici, se toarnă cu vin, se adaugă sare și piper. Ar trebui să rămână într-o astfel de marinată încă câteva ore.

Trebuie să puneți întreg ficatul în forma pregătită, să luați o altă formă de copt - de o dimensiune mai mare, să turnați apă în el și să instalați primul recipient. Aceste două forme trebuie introduse cu grijă într-un cuptor încălzit la 100 de grade și lăsate să se coacă timp de 30 de minute. După ce scoateți pateul finit, va trebui să scurgeți excesul de grăsime care va apărea pe suprafața acestuia. La urma urmei, „foie gras” se traduce prin „ficat gras”.

După aceea, masa trebuie lăsată să se răcească și o puteți încerca. Sandvișurile sau tartelele cu pate de foie gras vor atrage pe toți cei care le mănâncă.

Reteta de pateu de ciuperci

Există o altă rețetă de gătit neobișnuităo gustare gustoasă pentru care trebuie să luați niște ciuperci uscate. Acest lucru va adăuga o aromă specială gustării. În rest, rețeta nu diferă cu mult de preparatul clasic.

gătești

Necesită următoarele produse:

  1. Ficat de gâscă - 500 g.
  2. Unt - 150 g.
  3. Ciuperci uscate - 20 g.
  4. Untură sau untură - 40 g.
  5. Ceapa - 1 buc.
  6. Nucșoară, ghimbir, piper măcinat, sare.

Metoda de gătit

În primul rând, trebuie să înmuiați ciupercile peste noapte și, în timpul gătirii, să le fierbeți timp de 10 minute. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri, puneți untura și ceapa tocate pe o tigaie încinsă, prăjiți câteva minute până devine transparent. Tăiați ficatul în bucăți mici și adăugați, de asemenea, în tigaie, fierbeți la foc mediu timp de 15 minute.

Când se răcește puțin, trebuie să-l măcinați cu un blender sau să-l treceți printr-o mașină de tocat carne, adăugând unt, ciuperci și condimente. Nucșoara și ghimbirul vor da pastei un gust rafinat, iar ciupercile vor da o aromă plăcută. După ce amestecați bine toate ingredientele, este important să obțineți o masă omogenă asemănătoare unei paste, puneți pateul într-o formă pentru depozitare și puneți-l la frigider. După câteva ore, gustarea va fi gata.

Următorul

Cite?te ?i: