Marinată pentru rață înainte de a se coace la cuptor

Anterior

Carnea de rață are un gust specific și o aromă neobișnuită. Cel mai adesea, gospodinele coac o rață întreagă. Un astfel de fel de mâncare va fi un plus excelent pentru orice masă. Dar pentru ca carnea să fie fragedă, suculentă și gustoasă, trebuie să pregătiți marinada potrivită pentru rață înainte de coacere. Despre asta vom vorbi astăzi.

Câteva cuvinte despre subtilitățile culinare

Unele gospodine refuză să gătească carne de rață, crezând în mod eronat că se dovedește dură și uscată. Această opinie s-a format datorită faptului că nu toată lumea știe să marineze o rață înainte de coacere. Câteva sfaturi simple, dar foarte utile vă vor ajuta să pregătiți o rață delicioasă marinată într-un sos picant:

  • rață
    Înainte de coacere, carcasa de rață trebuie dezghețată și spălată bine.
  • Tăiați cu grijă vârfurile aripilor, altfel se vor arde în timpul coacerii.
  • Este mai bine să tăiați imediat pielea de găină, deoarece nu au gust, dar mirosul lor poate dăuna aroma preparatului finit.
  • Pentru marinarea cărnii de rață se folosesc diferite sosuri, în special portocale, miere-muștar, usturoi și vin, maioneză, oțet, brânză etc.
  • Asigurați-vă că puneți carcasa de rață într-un vas adânc și turnați marinata astfel încât să fie complet acoperită.
  • Înainte de coacere, puteți spăla carcasa și puteți scăpa de marinată.
  • Marinați carnea de rață cel puțin trei ore la frigider. Acest timp poate fi mărit, iar apoi gustul preparatului finit va fi mai bogat.
  • Este permisă folosirea sosului de soia pur la murat.
  • Carnea de rață se potrivește bine cu diverse condimente și ierburi provensale uscate.

Rață suculentă cu aromă de portocale

Acum tuștii să marinați o rață. Tot ce rămâne este să găsești rețeta potrivită. Puteți folosi orice marinată doriți, dar multe gospodine preferă sucul de portocale proaspăt stors. Acest citrice este cel care infuzează carnea de rață cu o aromă neobișnuită și un gust excelent.

marinată
Compoziție:

  • carcasă de rață - 2 kg;
  • portocaliu - 1 buc.;
  • 3 art. l. Miere;
  • sos de soia - 2 linguri. L.;
  • muștar dulce - 1 lingură. L.;
  • sare si un amestec de ardei.

Preparare:

  1. Frecați carcasa spălată cu sare grunjoasă și un amestec de ardei.
  2. Curățați portocala și stoarceți sucul din ea.
  3. Într-un castron separat, amestecați sucul de portocale proaspăt stors, sosul de soia, mierea și muștarul.
  4. Se amestecă bine marinada până se omogenizează.
  5. Punem carcasa de rață într-un manșon pentru coacere și o turnăm din abundență cu marinada pregătită.
  6. Ciupiți marginile pungii și întoarceți carcasa de rață de câteva ori, astfel încât marinada să fie distribuită uniform pe toată suprafața păsării.
  7. Trimitem rața la frigider pentru 12 ore.
  8. După timpul alocat, scoateți rața din marinată și țineți-o de gât câteva minute, astfel încât excesul de sos să se scurgă.
  9. Puneți carcasa de rață într-un vas mare de gâscă și coaceți la cuptor până când este complet gătită.

Aroma de usturoi de rață la cuptor

Pentru a pregăti o marinată delicioasă și rafinată pentru o rață la cuptor, nu trebuie să fii bucătar de geniu al unui restaurant celebru din capitală. Fiecare gospodină modernă o poate face acasă. Astăzi pregătim o marinată de usturoi parfumată. Amintiți-vă: cu cât carcasa de rață sau fileul de pasăre este marinat mai mult, cu atât va fi mai gustos și mai suculent preparatul copt.

rață
Compozitie:

  • catei de usturoi - 4-5 buc.;
  • 100 ml maioneză;
  • secolul al V-lea l. sos de soia;
  • un amestec de ardei;
  • sare.

Preparare:

  1. Amestecați maioneza și sosul de soia într-un castron separat.
  2. Curățați cățeii de usturoi.
  3. Adăugați în bol un amestec de ardei, sare și sos de soia.
  4. Se zdrobesc cateii de usturoi printr-o presa si se adauga in bol.
  5. Se amestecă toate componentele până se formează o masă de consistență omogenă.
  6. Se toarnă marinada cu generozitate peste carcasa pregătită.
  7. Marinam carcasa de rață timp de 10-12 ore, apoi o coacem.

Rața Peking: o versiune simplificată

Fiecare gospodină știe foarte bine că gătitul raței Peking este o adevărată știință. Este necesar nu numai să faceți corect sosul, ci și să marinați rața în poziție verticală, să o spălați și să o prăjiți. Vă sugerăm să faceți o marinadă pentru rață într-o mânecă în stilul Peking. Carnea de rață va fi neobișnuit de moale, suculentă și aromată.

pentru
Compozitie:

  • 4 art. l. sos de soia;
  • rădăcină de ghimbir - 5 g;
  • 4 art. l. otet de orez;
  • 60 ml apă caldă filtrată;
  • miere lichidă - 4 linguri. L.;
  • 160 ml vin de orez;
  • 1 lingura amidon de porumb;
  • 2 lingurite un amestec de condimente.

Preparare:

  1. Turnați oțet de orez într-un recipient separat.
  2. Se amestecă cu vin, se adaugă miere lichidă.
  3. Măcinați rădăcina de ghimbir pe răzătoare.
  4. Adăugați masa de ghimbir rasă împreună cu condimentele în recipient și amestecați totul bine.
  5. Punem recipientul la foc minim si fierbem.
  6. Fierbeți marinada timp de 15 minute.
  7. Turnați apă caldă filtrată într-un vas separat și amestecați-o cu amidon.
  8. Adăugați amidonul diluat în marinadă și amestecați totul bine până când amestecul începe să se îngroașe.
  9. Acoperim din abundență carcasa de rață cu marinada îngroșată și o trimitem la frigider pentru 8-10 ore.
  10. Apoi coacem carcasa de rață în mânecă și ne bucurăm de gustul neobișnuit al preparatului rafinat.

Un clasic al genului culinar

Știți deja că există un număr imens de moduri de a face marinadă pentru rață. Dar rețeta clasică rămâne totuși cea mai populară. Este foarte ușor să prepari un astfel de sos și necesită un set minim de produse.

marinată
Compoziție:

  • ½ Lămâie;
  • 1 lingura sare;
  • 2 lingurite ardei roșu măcinat.

Preparare:

  1. Curățați lămâia și stoarceți sucul de la jumătate.
  2. Se toarnă sucul într-un bol și se amestecă cu sare și piper roșu.
  3. Ardeiul rosu poate fi inlocuit cu chili, un amestec sau alte condimente picante dupa gustul tau.
  4. Se amestecă totul bine și se freacă carcasa de rață cu amestecul.
  5. Marinam rața timp de 1-2 ore, apoi o coacem în modul nostru obișnuit.

Rața a fost mult timp considerată un răsfăț nobil. Întregul secret al preparării sale constă în marinată. Dacă pregătiți corect sosul și păstrați carcasa de rață în el cel puțin 8 ore, gustul cărnii va fi mai bun. Încearcă-l, iar rezultatul te va surprinde plăcut. Aici vei vedea: rata gătită în marinată va deveni un fel de mâncare preferat al gospodăriei tale. Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: