Mâncăruri rafinate cu mascarpone pentru toate gusturile
AnteriorMascarpone este o brânză italiană de renume mondial care este cel mai des folosită la prepararea deserturilor. Este produs din smântână grasă și acid tartric. A fost preparat pentru prima dată în urmă cu aproximativ 4 secole în regiunea Lombardia, iar de atunci popularitatea sa a crescut.
Pe lângă preparatele dulci, se adaugă uneori la gustări și feluri secundare, se potrivește bine cu legume și fructe de mare.
Deserturi
Apropo de rețete de deserturi cu brânză mascarpone, nu se poate să nu vorbim despre tiramisu. Tiramisu este un desert multistratificat format din branza, prajituri savoyarde, oua, cafea si zahar. Uneori se adaugă coniac, rom sau lichior de ciocolată la ingredientele principale.
Acest desert minunat este foarte ușor de preparat. Este necesar să luați 250 g de mascarpone, 50 g de zahăr, 2 ouă, 22 bucăți de prăjituri Savoyardi, 175 ml de cafea espresso, 1,5 linguri de coniac (opțional).
Pentru început, trebuie să preparați cafea, puteți pur și simplu să turnați apă clocotită peste ea. Separam galbenusurile de albusuri si le batem cu jumatate de portie de zahar. Adăugați mascarpone la gălbenușurile de ou și amestecați. Bateți albusurile cu un mixer, astfel încât masa să devină luxuriantă, puteți adăuga puțină sare la ele.
Apoi adăugați zahăr în albușuri și bateți până se formează vârfuri tari. Amesteca proteinele cu branza si galbenusurile, crema pentru tiramisu este gata. Conform acestei rețete, crema de brânză mascarpone este incredibil de fragedă și gustoasă.
Apoi, trebuie să turnați cafea rece într-un castron, adăugați coniac la ea, dacă doriți.Înmuiați foarte repede fursecurile Savoyardi pe ambele părți în amestecul rezultat. Pune fursecurile umede pe fundul formei.
Pe stratul de fursecuri se intinde un strat gros de crema, apoi un alt strat de fursecuri si un strat de crema. Pune vasul finit la frigider pentru cel puțin 5 ore și, de preferință, peste noapte. Puteti presara cacao deasupra prajiturii terminate.
Nu este întotdeauna posibil să pregătiți tiramisu după rețeta clasică, deoarece o astfel de brânză este un produs destul de scump. Prin urmare, mulți sunt interesați de ceea ce poate fi înlocuit cu brânză mascarpone. Cel mai adesea, brânza este oferită ca înlocuitor, poate fi folosită singură sau bine amestecată cu smântână.
A doua opțiune este mai bună, deoarece crema din brânză și smântână se dovedește a fi mai delicată. Poți prepara și acasă acest tip de brânză, ai nevoie doar de smântână groasă și suc de lămâie.
Pe lângă tiramisu, există și alte feluri de mâncare de desert cu mascarpone.
Un cheesecake foarte gustos și ușor este făcut din următoarele ingrediente:
- lapte - 300 g;
- unt - 120 g;
- marshmallows - 400 g;
- suc de lamaie - 4 lingurite;
- pudră de cacao - 3 lingurițe;
- paine scurte - 350 g;
- crema de branza mascarpone - 300 r.
Adăugați ulei la ele și amestecați. Se toarnă amestecul rezultat într-o formă, se tamponează bine și se dă la frigider pentru 20-30 de minute. În acest moment, puteți pregăti crema.
Apoi, trebuie să puneți brânza și bezele într-un castron, puneți totul la cuptorul cu microunde timp de 2 minute, selectați puterea la 800. Pentru a face amestecul mai ușor de topit, se recomandă să topiți ingredientele în două abordări.
Apoi la masa obținută de care aveți nevoiese adauga laptele, se amesteca si se toarna zeama de lamaie. Se toarnă crema pe aluatul de biscuiți. Lasati sa se intareasca putin si il puteti decora cu sirop de fructe de padure sau fructe. Puneți cheesecake-ul finit la frigider peste noapte.
Cu branza se pot prepara diverse deserturi: prajituri, produse de patiserie, jeleu, prajituri cu branza, inghetata etc. Există un număr foarte mare de rețete de prăjituri cu brânză mascarpone, una dintre cele mai simple și mai interesante este rețeta următoarei prăjituri.
Veți avea nevoie de: 200 g de unt, 300 g de zahăr, 5 ouă, 200 g de ciocolată neagră cu un conținut de cacao de 70%, 400 g de brânză, 150 g de făină.
Ciocolata și untul trebuie topite într-o baie de apă. Bateți 3 ouă cu 200 g de zahăr, adăugați-le făină și un amestec răcit de ciocolată și unt, amestecați până se omogenizează. Umplutura pentru tort se face din mascarpone, ouăle rămase și zahăr.
Toate aceste ingrediente trebuie batute bine cu un mixer. Apoi, cea mai mare parte din aluat trebuie turnată într-o tavă de copt unsă cu ulei, apoi turnați deasupra umplutura și aluatul. Coaceți la cuptor pentru o jumătate de oră la 180 de grade.
Feluri secunde și gustări cu brânză
Mascarpone s-a dovedit excelent nu numai ca parte a deserturilor, ci și al doilea fel de mâncare din ele ies grozav. Deoarece patria cremosului brânzei mascarpone este Italia, nu este surprinzător că din ea se face lasagna.
Pentru a pregăti lasagna cu brânză veți avea nevoie de: 100 mililitri de smântână 23%, 250 g de mascarpone, 250 g de brânză ricotta, 3 linguri de pin sau nuci de pin, o lingură de unt, 3 linguri de parmezan, 2 legături mari de busuioc (frunze), un cățel de usturoi, 500 g foi de lasagna, sare.
Puneți nucile și usturoiul într-un mojar, stropiți cu sare și bateți până se formează o pastă grosieră. Umpleți mojarul cu amestecul de frunze de busuioc până la refuz și măcinați busuiocul cu nuci, adăugați busuioc,piure, continua pana cand se termina busuiocul.
Transferați amestecul într-un bol și adăugați 2 linguri de mascarpone în el, bateți bine cu o furculiță, adăugați restul de brânză și bateți până când masa devine omogenă.
Bateți smântâna cu telul și adăugați puțin câte puțin ricotta, adăugați puțină sare. Fierbe foile de lasagna conform instructiunilor de pe ambalaj, uscate. Puteți înlocui foile de lasagna cu pâine pita subțire.
Ungeți o tavă de copt cu unt topit, întindeți foi, întindeți cu cremă de busuioc, puneți foi deasupra, întindeți cu cremă de ricotta, din nou foi, cremă de busuioc, foi, cremă de unt etc.
Ultimul strat trebuie nivelat cu crema de busuioc si presarat cu parmezan. Lasagna așezată trebuie coptă la 200 de grade aproximativ 10 minute, până se topește parmezanul. Serviți vasul finit pe masa decorată cu busuioc.
Pentru un astfel de aperitiv vor fi necesare următoarele ingrediente: 400 g de creveți proaspeți, 250 g de mascarpone, 1 rădăcină de pătrunjel, 125 ml de smântână 20% grăsime, o grămadă mică de pătrunjel, piper alb, 4 felii de lămâie, sare, piper.
Tăiați rădăcina de pătrunjel în 4 părți, puneți-o într-o tigaie cu apă, adăugați lămâie, sare și piper. Fierbeți creveții în această apă timp de câteva minute. După ce creveții s-au răcit, scoateți capetele și curățați.
Se presara patrunjel si crevetii curatati cu piper alb, sare si se macina intr-un robot de bucatarie.
Bateți bine brânza și smântâna, adăugați masa de creveți la ele, continuați să bateți până obțineți un mousse.
Pune vasul finittartele și se decorează cu verdeață. Înainte de servire, este mai bine să păstrați tartelele la frigider.
Gătește cu plăcere și bucură-te de mâncăruri delicioase cu mascarpone!
UrmătorulCite?te ?i:
- Mic dejun pentru copii, cum să le gătiți mâncăruri delicioase și sănătoase
- Vopseaua pentru haine face viața mai strălucitoare
- Reguli pentru aplicarea măștilor
- Inhalarea pentru tuse uscată este un tratament eficient pentru răceli
- Rețetă de exfoliant pentru față cu zahăr, bricolaj-o