Espresso sau expreso cum se prepară și caracteristici de măcinare
AnteriorSă începem cu faptul că numele unei astfel de cafele este „espresso”, iar variații precum „expresso” sunt complet nepotrivite. Dar, din păcate, o astfel de greșeală este foarte frecventă. Prin urmare, în primul rând, trebuie să rețineți că „espresso” este inițial un cuvânt italian care poate fi tradus rapid sau apăsat.
De asemenea, trebuie menționat că majoritatea băuturilor servite în cafenele nu sunt deloc cafea. Cel mai adesea, este o chimie solubilă obișnuită, care este preparată cu apă clocotită obișnuită.
La urma urmei, mulți îl beau de mai multe ori pe zi și până acum nimeni nu a murit. Dar dacă vei citi cercetări privind compoziția băuturilor de cafea, vei ști despre prezența metalelor grele în compoziția boabelor, care rămân în zațul de cafea, în cazul în care faci totul greșit.
În ceea ce privește prepararea corectă, se dovedește că există un întreg institut în Italia care dezvoltă standarde pentru prepararea acestei băuturi aromatice absolut uimitoare.
Ce metodă de gătit îndeplinește aceste standarde? Și iată ce este: pentru preparare, luați 8 grame de cafea naturală măcinată pentru espresso și treceți prin ea 50 de grame de apă sub presiune timp de aproximativ o jumătate de minut.
Și pentru a afla dacă aveți o adevărată capodoperă, trebuie să vă uitați la spumă. Dacă este uniformă și de culoare maro închis, atunci ați făcut totul bine. Dar dacă nu există deloc, atunci băutura pe care ați primit-o nu este în mod clar de cea mai bună calitate.
Reguli pentru prepararea cafelei espresso
Dacă doriți săpentru a pregăti o cafea cu adevărat gustoasă, ar trebui să urmați câteva reguli:
- Nu măcinați niciodată boabele de cafea cu mult înainte de procesul propriu-zis de preparare. Cei mai faimoși baristi, care sunt considerați pe bună dreptate maeștri ai meșteșugului lor, macină întotdeauna boabele imediat înainte de gătit. În acest caz, mirosul uimitor nu va avea timp să se evapore, iar cafeaua va fi și mai aromată;
- Utilizați numai boabe de cafea de calitate excelentă. Această regulă este explicată foarte simplu: cu cât calitatea boabelor este mai mare, cu atât băutura preparată va fi mai gustoasă;
- Este imposibil să prepari o cafea bună fără un aparat de cafea. Prezența unui astfel de dispozitiv este obligatorie, deoarece în orice rețetă de cafea espresso veți citi despre necesitatea trecerii apei sub presiune, ceea ce este imposibil de realizat manual.
Dacă urmați aceste reguli simple, mai devreme sau mai târziu veți avea o băutură excelentă de cafea. De ce, mai devreme sau mai târziu? Dar pentru că calitatea uneori nu depinde de prețul aparatului de cafea sau al boabelor de cafea.
Uneori, un barista cu experiență poate face un espresso absolut uimitor cu o cafetieră ieftină. Deci, în majoritatea cazurilor, este o chestiune de experiență. Practică și în cele din urmă vei înțelege!
Caracteristici de măcinare a cafelei pentru espresso
După cum știm deja, prepararea cafelei adevărate necesită prezența boabelor de cafea măcinate. Cum să alegeți măcinarea potrivită care vă va permite să transmiteți pe deplin toate subtilitățile aromei și gustului acestei băuturi minunate.
În primul rând, ar trebui să alegeți cafea măcinată foarte fin. Determinarea consistenței dorite este destul de simplă. Luați un praf de cafea pudră și frecați-l între degete. Dacă simțiți boabe destul de mari, atunci această măcinare nu vă va potrivi, dar dacă credeți că pulberea maro seamănă cu nisipul, atunci aceasta este exact ceea ce aveți nevoienecesar.
De asemenea, nu ar trebui să cumpărați praf de cafea care seamănă cu făina. Nu mai există miros sau gust în ea mult timp, așa că o astfel de băutură vă va aduce puțină plăcere.
Puteți face singur cafea măcinată cu consistența dorită. Astăzi, puteți găsi de toate în magazine, chiar și râșnițele manuale de cafea. Și o astfel de râșniță de cafea vă va ajuta să vă faceți băutura de neuitat.
Rețete de cafea espresso
De fapt, există o singură rețetă. Și dacă în unele cazuri vi se oferă să adăugați lapte sau orice alte ingrediente în cafea, atunci ar trebui să înțelegeți că nu va fi deloc espresso, ci, de exemplu, Americano sau latte.
Deși conceptul de „lent” este foarte relativ aici, deoarece o porție standard de băutură se prepară în aproximativ jumătate de minut.
Spuma trebuie să fie roșie și densă. Daca a iesit usor, inseamna ca ai adaugat prea putina pulbere sau a fost macinata prea grosier.
Cei care vor să slăbească și cei care sunt îngrijorați de conținutul caloric al acestei băuturi pot bea și ei o astfel de cafea. Cert este că practic nu lasă o urmă pe silueta ta, deoarece nivelul caloric al cafelei espresso într-o porție standard este de doar 2 Kcal. Nu este mult, de acord!
După cum puteți vedea, rețeta de cafea espresso este destul de simplă, dar nu trebuie să uitați de experiența de a pregăti o băutură atât de minunată. Nimeni nu pretinde că vei reuși prima dată.
Dar dacă depui puțin efort și răbdare, cafeaua ta va deveni din ce în ce mai bună de fiecare dată. Așa că studiază și într-o bună zi vei putea să-ți arăți artaîn fața prietenilor și a cunoștințelor.
UrmătorulCite?te ?i:
- Principalele caracteristici ale stilului Provence
- Cum se prepară rulouri
- Caracteristici ale nutriției pentru constipație la adulți și copii
- Caracteristici de îngrijire ale pisicilor cu păr lung
- Cum se prepară supă coreeană cu tăiței ramen