Făina de perete, ce este și cum se folosește

Anterior

Nu degeaba principalul produs din alimentația oamenilor este pâinea. Indiferent din ce este făcută, indiferent sub ce formă este folosită, conține boabe din diferite culturi de cereale. Cerealele contin aproape toate substantele utile care asigura functionarea sanatoasa a organismului.

folosește
Anterior, produsele de patiserie făcute din făină de calitate superioară erau introduse în alimentație doar la sărbătorile mari. O astfel de pâine practic nu are valoare biologică - măcinarea fină lasă mult gluten, dar este săracă în substanțe utile și fibre.

Cei care aderă la principiile alimentației sănătoase, reducând cantitatea de alimente consumate, îi sporesc valoarea biologică.

Când pâinea din făină măcinată grosier este introdusă în dietă, activitatea intestinelor este optimizată, imunitatea generală a organismului crește.

Puteți coace singur pâine sănătoasă și gustoasă dacă știți ce produs sursă este necesar pentru aceasta.

Informații despre făina cunoscută

Pâinea este coaptă din făină de grâu, secară și secară, iar după gust se adaugă ovăz, mazăre, in sau hrișcă. Pentru a spori valoarea biologică a produsului final sau pentru a adăuga exotism, la coacere se folosește substanță de făină de orez sau chiar manioc.

După măcinare o singură dată, se obține făină integrală. Stochează toate părțile: embrioni, semințe și coji de fructe, particule de endosperm. Un alt nume pentru substanță este furaj sau furaj.

Măcinarea depinde de mărimea boabelor. Făina universală este cea mai grosieră măcinare pentru coacerea pâinii, conține boabe de până la 600-700 microni. Boabele se treiera întregi, fără curățare prealabilă, după prelucrare, cernerea se face printr-o sită mare sau deloc. Această făină conține coji aspre de cerealeo mare cantitate

Produsul de măcinare grosieră conține o substanță utilă care asigură procesele metabolice în intestine - este fibre. Este principalul aliment al microbacteriilor utile care asigură protecția imunitară a organismului.

Gradul de făină crește în timpul măcinarii. Cu fiecare operație, boabele devin mai fine, sita cerne cojile și incluziunile grosiere. În Rusia antică, făina integrală de grâu era obținută prin măcinarea cerealelor mai întâi într-un mojar, apoi cu pietre de moară. Măcinarea se realizează acum cu role din fontă.

Măcinarea fină a făinii o privează de componentele sale cele mai utile: vitamina E, care este conținută în germen, un număr mare de proteine ​​și aminoacizi. Endospermul - un strat de amidon - conține celule vii.

Făina integrală diferă de făina integrală prin următorii parametri:

  • cerealele integrale conțin toate părțile boabelor și structura sa este eterogenă - boabe de diferite dimensiuni;
  • germenii și cojile de cereale au fost parțial îndepărtate de pe tapet, s-a redus numărul de tărâțe, are o structură mai omogenă.

Datorită unei astfel de procesări, proprietățile de coacere ale făinii de tapet de grâu măcinate grosier sunt crescute și este posibil să coaceți pâine din aceasta.

Tipul de pâine care se găsește pe rafturi se numește „pâine integrală” sau „pâine cu tărâțe”. Ambele nume sunt corecte. Făina măcinată grosier conține tărâțe - chiar și în cantități mici și bucăți de cereale integrale.

Tipuri de făină și modalități de utilizare

La vânzare puteți găsi pachete cu făină integrală:

  • ovaz;
  • orz;
  • secară;
  • grâu;
  • greci;
  • mazăre

făină
În forma ei proaspătă, făina are un miros plăcut, consistența este sfărâmicioasă, are un miros plăcut, puțindulce

Perioada de valabilitate reală a produsului este de aproximativ 6 luni.

Pachetele de depozit indică adesea un timp de depozitare diferit: de la 12 la 18 luni. Probabil că într-un astfel de produs au fost introduși stabilizatori, umpluturi, potențiatori și alți conservanți.

Înainte de a coace pâinea din făină de tapet, este necesar:

  • ține-l în afara ambalajului cel puțin 20 de minute, astfel încât să fie aerisit și îmbogățit cu oxigen;
  • adăugați făină de cea mai bună calitate - pentru a crește cantitatea de gluten, altfel spuma nu se va ridica sau nu va scădea;
  • faceți un amestec de cereale diferite - acest lucru va crește valoarea biologică a produsului final.

Este imposibil să coaceți pâine fără aditivi. Dar prăjiturile, vafele, clătitele foarte gustoase pot apărea. Când consumați aceste produse, energia va fi suficientă pentru o lungă perioadă de timp - datorită conținutului de carbohidrați complecși, valoarea nutritivă este ridicată, senzația de foame va fi blocată pentru o lungă perioadă de timp.

Secara este una dintre cele mai utile cereale

Făina de tapet de secară are un conținut crescut de vitamine și minerale - de 3 ori mai mult decât făina de grâu:

  • grupa B;
  • vitaminele E, F, P, PP;
  • mangan;
  • fier;
  • calciu;
  • arama si altele.

Pâinea făcută din făină de secară este în prezent la mare căutare în rândul susținătorilor alimentației sănătoase. Ei încearcă să-l coacă singuri pentru a fi complet siguri de calitate și pentru a cunoaște compoziția produsului.

Când cumpărați făină, trebuie să acordați atenție culorii acesteia - ar trebui să fie gri-maro, dar nu foarte închisă. Nu ar trebui să pară „grea” dacă este luată la mână.

Este complet nepotrivit pentru coacere în forma sa pură. Glutenul este complet absent în el, în timp ce există o cantitate mare de alfa amilază, care transformă amidonul în dextrină. Din cauza acestei pâininu se ridică

perete
Dacă aveți de gând să coaceți pâine dintr-o astfel de făină, atunci în loc de drojdie, ar trebui să folosiți o drojdie specială. Conține mult mai multe bacterii decât drojdia - de 80 de ori - și oferă puf de încredere. Procesul de fermentare durează de la 4 la 8 ore.

Când coaceți acasă, este imposibil să repetați complet procesul de producție. Pentru ca valoarea biologică a pâinii să nu scadă și, în același timp, calitatea acesteia să nu aibă de suferit, este suficient să adăugați puțin grâu de cea mai bună calitate în făina de tapet. Apoi se va putea coace cu drojdie tradițională.

Dacă includeți zilnic în dieta dumneavoastră pâine din făină măcinată grosier, nevoia organismului de fibre alimentare, vitamine și fibre alimentare va fi pe deplin satisfăcută.

Următorul

Cite?te ?i: