Rețete de marinată pentru ciuperci pentru iarnă

Anterior

Toamna este un sezon de recoltare pentru culegătorii de ciuperci și gospodinele gospodine. Pentru ca preparatele cu ciuperci să fie pe masă în orice perioadă a anului, darurile aromate ale pădurii trebuie să fie marinate. Cât de reușită va avea conservarea depinde de pregătirea marinatei pentru ciuperci pentru iarnă. Poate fi universal, sau poate îmbunătăți gustul și conservarea unui singur tip de trofee de vânătoare liniștită.

Orice gazdă ar dori să mureze cât mai delicios darurile pădurii. Numai cei care știu să pregătească o marinadă pentru ciuperci pentru iarnă vor putea face față acestei sarcini. Dacă în rețeta de marinată s-a strecurat o greșeală sau nu este potrivită pentru reprezentanții unui anumit soi, riști să devii prea tare sau, dimpotrivă, ciuperci prea moi, cu gust neplăcut. Este posibil ca în interiorul borcanului să înceapă procesele de fermentație, acesta se va deschide prematur, iar conținutul se va dovedi a fi stricat. Prin urmare, trebuie acordată atenția cuvenită acestei etape de pregătire.

Marinada universală pentru ciuperci pentru iarnă

Bucătarii cu experiență, care de multe ori trebuie să economisească timp, au întotdeauna la îndemână „fișe universale” cu diverși aditivi și ingrediente. Următoarea rețetă este numită de mulți cea mai delicioasă marinată pentru ciuperci pentru iarnă. Această umplutură va face sortimentul de ciuperci parfumat și plăcut crocant.

Ingrediente:

• 1 litru de apă;
• 250 ml oțet 9%;
• 40 g zahăr;
• 25 g sare;
• 4 foi de dafin;
• 5 mazăre de piper negru;
• un praf de marar uscat si cuisoare;
• usturoi, frunze de coacaze, marar si seminte de mustar dupa gust.

Preparare:

1. Pune toate ingredientele, cu excepția frunzelor proaspete, într-un recipient și amestecă până se dizolvă sarea și zahărul;
2. Se pune marinada pe foc si se asteapta sa fiarba;
3. Dacă doriți, puneți frunzele de coacăz spălate, mărarul în amestecul fierbinte și scoateți marinada de pe aragaz.

Marinada pentru ciuperci porcini

Ciupercile Boletus sunt foarte utile și hrănitoare, și cât de gustoase!... Pentru ca gustul lor minunat să fie pe deplin dezvăluit, și să nu se „dizolve” în saramură, puteți folosi această rețetă de marinată de ciuperci porcini pentru iarnă.

Ingrediente:

• 1,2 litri de apă;
• 60 ml de oțet 9%;
• 30 g sare;
• 2 foi de dafin;
• 6 mazăre de piper negru;
• 2 muguri de cuișoare;
• ienibahar după gust.

Preparare:

1. Faceți o pungă de tifon și puneți în ea condimente;
2. Fierbeți apa, puneți o pungă cu condimente și boletus într-un recipient;
3. Gatiti marinada fara capac la foc mediu timp de jumatate de ora;
4. În ultimele 4 minute, turnați oțetul în tigaie și lăsați din nou lichidul să fiarbă.

Marinată pentru ciuperci roșii și boletus pentru iarnă

„Vecinii” de mesteacăn și aspen în pălării drăguțe își pierd cu ușurință culoarea în timpul procesării. Dar acest inconvenient nu este groaznic pentru bucătarii care știu să pregătească o marinadă. Componentele clasice ale saramurii ajută la păstrarea gustului ciupercilor.

Ingrediente:

• 2 litri de apă;
• 20 g esență de oțet 80%;
• 40 g sare;
• 10 foi de dafin;
• 20 buc. ienibahar sub formă de mazăre.

Preparare:

1. Amestecați ingredientele marinatei și așteptați până când cristalele de sare dispar;
2. Gatiti 10 minute la foc mediu impreuna cu ciupercile.

Marinada de ciuperci

Aceste cunoscute ciuperci culinare, care sunt din belșug pe rafturile magazinelor alimentare, nu își vor pierde beneficiile dacă le vei pune într-o marinată de casă.

Ingrediente:

• 1 litru de apă;
• 150 ml oțet de vin alb 6%;
• 50 g sare;
• 10 g zahăr;
• 15 buc. piper-mazăre alb și negru;
• 5 flori de garoafa;
• 4 foi de dafin;
• 5 catei de usturoi.

Preparare:

1. Pune toate produsele cu excepția usturoiului într-o oală cu apă;
2. Amestecați bine conținutul vasului;
3. Aduceți marinada la fiert, apoi adăugați usturoiul;
4. Puteți găti ciuperci într-o astfel de saramură timp de aproximativ 8 minute - gustul lor nu se va deteriora;
5. Ciupercile umplute cu această marinadă trebuie păstrate într-un loc rece.

Marinada pentru ciuperci

Midiile marinate într-un lichid cu această compoziție seamănă cu gustul delicat și delicat al stridiilor.

Ingrediente:

• 0,9 l apă purificată sau de puț;
• 40 g sare de masă;
• 20 g zahăr;
• 2-3 catei de usturoi;
• 100 ml de oțet 9%;
• 10 mazăre neagră și ienibahar;
• 10 flori de garoafa uscate;
• 4 foi de dafin.

Preparare:

1. Se toarnă apă peste amestecul de condimente, sare, zahăr și „personajele principale” ale conservei;
2. Pune tigaia cu ingredientele principale pe gaz. Când conținutul său fierbe, îndepărtați cu grijă spuma care s-a format;
3. Tine marinada la foc moderat timp de 15 minute;
4. Puneti usturoiul si otetul intr-o cratita si gatiti saramura inca 5 minute.

Marinada pentru ciuperci

Ciupercile absorb condimentele mai mult decât alți „frați de pădure”, așa că nu trebuie să încălcați rețeta de umplutură atunci când le pregătiți. O astfel de saramură va oferi gurmanților un gust picant, dar moderat picant.

Ingrediente:

• 1 litru de apă (de preferință apă de izvor);
• 35 g sare;
• 30 g zahăr;
• 2 muguri de cuișoare;
• 3 mazăre de ienibahar;
• 10 ml esență de oțet 70%;
• 2 foi de dafin;
• mărar verde și usturoi după gust.

Preparare:

1. Pune sare, zahar si condimente intr-o cratita cu apa rece;
2. Gustați rezultatul, lichidul trebuie să aibă un gust ușor sărat. Acest lucru este normal: o parte din sare va fi absorbită de ciuperci;
3. Se pune oala pe foc si se asteapta sa fiarba umplutura;
4. Adăugați esența de oțet în saramură și fierbeți-o încă 5 minute;
5. Puneți umbrelele de mărar și cățeii de usturoi direct în conservele cu ciuperci.

Marinadă pentru ryzhiks și gruzds

Această rețetă ajută la păstrarea maximă a calităților gustative ale ryzhyk și gruzd, care, atunci când sunt combinate într-un singur borcan, se vor încânta cu note specifice în funcție de tipul de gruzd.

Ingrediente:

• 2 litri de apă;
• 30 ml esență de oțet 70%;
• cuișoare, dafin și ienibahar după gust.

Preparare:

1. Pune condimentele într-un recipient și umple-le cu apă;
2. Aduceti apa la fiert, apoi adaugati esenta de otet in marinada;
3. Se fierbe saramura încă 4-5 minute.

Marinada pentru cantarele

Saramura cu cuișoare și scorțișoară va conferi ciupercilor o aromă unică picante și va face gustul cântrelelor mai luminos. Principalul lucru este să urmați cu precizie doza atunci când adăugați condimente.

Ingrediente:

• 90 ml apă;
• secolul al V-lea l. 8% oțet;
• 1 lingura zahăr;
• 1 frunză de dafin;
• 2 cuișoare;
• 4 mazăre de ienibahar;
• 1 art. l. sare;
• bat de scortisoara

Preparare:

1. Se dizolvă sarea în apă, se toarnă oțet și se amestecă lichidul rezultat;
2. Dovedește-osaramură până la fierbere și puneți cântarele în ea;
3. Tine tigaia cu ingredientele la foc mediu timp de 20 de minute;
4. Puneti in marinada zaharul, foile de dafin, boabele de piper, cuisoarele si scortisoara;
5. Aduceți din nou lichidul la fierbere.

Oamenii care sunt convinși că conservarea ciupercilor este ușoară și „cu ochiul” se înșală. Gustul strălucitor, crocantul plăcut, aroma seducătoare și depozitarea îndelungată a acestor cadouri de toamnă ale pădurii sunt disponibile doar acelor bucătări familiarizați cu compozițiile dovedite ale rețetelor universale și speciale pentru umplerea ciupercilor. Tine cont de secretele prepararii de marinate delicioase si incanta-i pe cei dragi cu preparate cu ciuperci pe tot parcursul anului!

Următorul

Cite?te ?i:

• Rețete delicioase pas cu pas pentru clătite în lapte
• Rețete grozave pentru a găti mantis acasă
• Inhalare pentru tuse uscată la un copil, contraindicații, rețete
• Prăjiturile pentru prăjitură sunt cele mai bune rețete
• Marinată pentru rață înainte de a se coace la cuptor

---