Arta de a păstra corect brânza în frigider

Brânza este un produs foarte util și preferat de mulți. În zilele noastre, există diferite tipuri, așa că toată lumea are posibilitatea de a-l alege pe cel mai gustos și mai bun la preț. Pizza se acoperă cu brânză, supe reci și calde, din ea se fac deserturi dulci sau se mănâncă la micul dejun pur și simplu punând-o pe un sandviș.

Acest produs conține o cantitate mare de proteine complete, care poate furniza organismului dumneavoastră energie pentru o perioadă lungă de timp, precum și oligoelemente, aminoacizi și vitamine. Dar pentru a le obține, trebuie să cunoașteți regulile modului de depozitare a brânzei, altfel produsul nu numai că se poate strica, ci și-ar pierde calitățile utile.

Condiții pentru păstrarea corespunzătoare a brânzei

De multe ori punem alimentele în frigider, fără să ne gândim măcar la regulile de depozitare. Acest lucru este valabil și pentru brânzeturi. Au cumpărat-o, au pus-o la frigider și gata... Dar, în același timp, trebuie să țineți cont de faptul că brânza va deveni mucegăită sau se va înveți dacă nu este depozitată corespunzător. Prin urmare, înainte de a introduce acest produs lactat în frigider, este necesar să cunoaștem specificul păstrării acestuia.

Conservarea sa este afectată de:

umiditate - când este scăzută, se usucă, iar când este mare, se strică;
temperatura - atât prea scăzută cât și prea mare îi distruge structura.

Reguli de bază pentru păstrarea brânzei la frigider:

regim de temperatură între 6-8 grade;
nu este de dorit să depozitați produsul lângă congelator, cel mai bun loc pentru aceasta este raftul de jos al frigiderului;
nu este de dorit să păstrați brânza într-un recipient acoperit cu un capac, este mai bine să folosiți folie alimentară, hârtie de pergament sau folie, astfel încât să puteți preveni posibilitatea de absorbție a mirosurilor străine și pierderea umidității;
în cazul depozitării produsului într-un ambalaj cupolietilenă, se pun 1-2 bucăți de zahăr rafinat împreună cu brânză, ca să nu poată fi acoperită cu mucegai;
cu o oră înainte de a servi brânza pe masă, scoate-o din frigider. Acest lucru va ajuta la restabilirea gustului și mirosului natural;
tăiați imediat înainte de utilizare.

Astăzi, magazinele oferă o gamă largă de diferite tipuri de brânză, fiecare având propriul gust special. Condițiile de păstrare a acestui produs lactat sunt diferite în funcție de tipul său.

Cum se păstrează brânza tare

Condițiile cele mai potrivite pentru păstrarea corespunzătoare a brânzei tari și semitare sunt temperaturile cuprinse între -4 și 0°C. Și cu cât produsul este mai greu, cu atât poate fi depozitat mai mult timp. French are o aromă pronunțată, prin urmare, înainte de a o pune la frigider, este mai bine să o înfășurați în folie alimentară.

Un alt soi - brânza elvețiană - are o aromă mai mică, se poate păstra într-un recipient bine închis (sticlă, email). Nu este necesar să înfășurați brânza într-un strat de hârtie, deoarece se va întări mai repede și își va pierde calitatea.

Dacă nu este posibil să puneți produsul la frigider, înfășurați-l într-un prosop umed, înmuiat în prealabil în apă sărată, și puneți-l într-un loc rece ferit de soare. Brânzeturile tari și semitare pot fi congelate și păstrate în această formă până la trei luni.

Cum se păstrează brânza de casă

Brânză de casă (brânză de vaci) poate fi păstrată la frigider doar câteva zile. Totodată, nu-l ține într-o pungă de polietilenă, în care se vinde în majoritatea cazurilor. Transferați o astfel de brânză imediat după cumpărare într-un recipient emailat sau din sticlă cu capac.

Dacă este necesar, brânza de casă poate fi congelată și păstrată în această formă pentru o lungă perioadă de timpluni și produsul nu își va pierde proprietățile.

Conditii de pastrare pentru branza cu mucegai

Brânza cu mucegai de soiuri moi trebuie păstrată la o temperatură minus timp de până la 1 lună, iar dacă temperatura este de la 0 la 10 °C - doar o săptămână. Cum se păstrează brânzeturile aromate cu mucegai? De exemplu, Roquefort, Camembert trebuie ambalate cu grijă. Dacă o bucată din acest produs este lăsată deschisă, după câteva zile nu numai că se va strica, dar și un miros nu tocmai plăcut va rămâne în frigider.

Când folosiți acest tip de brânză, este important să știți că mucegaiul este atât nobil, cât și străin. Noble conferă produsului caracteristici distinctive și gust bun, este bun pentru sănătate, deoarece are un efect pozitiv asupra digestiei. Și mucegaiul, care se formează din cauza depozitării necorespunzătoare, este periculos, deoarece conține micotoxine.

Reguli de depozitare pentru brânzeturile murate

Brânzeturile curate (suluguni, feta, brynza etc.) se păstrează cel mai bine într-un zer sau saramură specială. Pentru a elimina sarea, acestea trebuie tăiate, apoi înmuiate în lapte sau apă clocotită aproximativ 8-10 ore.

Brânza sărată poate fi păstrată după înmuiere destul de mult timp, iar suluguni, îndrăgit de mulți gurmanzi, se strică foarte repede. Cum poți păstra brânza suluguni mai mult timp? Totul este extrem de simplu - pune-l într-un recipient ermetic umplut cu saramură, iar produsul tău preferat va fi proaspăt până la trei luni.

Depozitarea parmezanului

Se pastreaza foarte usor parmezanul daca este bucata sau cap. Brânza poate fi înfășurată într-o cârpă înmuiată în prealabil în apă (pentru câteva minute). Apoi materialul este stoars, ar trebui să fie doar umed, nu umed.

Apoi învelim parmezanul într-o cârpă, iar deasupra învelim totul cu folie de plastic sau folie. Datorită acestui fapt, materialul nu se va usca. O astfel de circumvoluțiepuneți în compartimentul uscat al frigiderului.

Cum poți păstra parmezanul ras? În acest scop, un preparat special de parmezan este mai potrivit. În el, parmezanul ras poate fi păstrat aproximativ o lună, fără a-și pierde calitățile utile și gustative.

În plus, acest tip de brânză poate fi păstrat într-un recipient ermetic special adaptat, învelit deasupra cu folie. In acest fel, parmezanul ras se pastreaza aproximativ o saptamana, dupa care este mai bine sa nu il folositi sub forma de pudra, ci sa il adaugati in sosuri.

Cât timp se poate păstra brânza?

Păstrați soiurile tari de brânză nu mai mult de 9-10 zile. Soiurile moi ar trebui folosite până la 3 zile, deoarece nu numai că se usucă rapid, dar își pierd și proprietățile atunci când sunt depozitate mai mult timp. Brânzeturile din soiurile de saramură pot fi păstrate până la trei luni în saramură, sau o altă opțiune de păstrare este înfășurată strâns într-o pungă de plastic, caz în care pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 2 săptămâni.

Dacă s-a întâmplat ca brânza să se usuce din cauza depozitării necorespunzătoare, o puteți înmuia în lapte. O astfel de procedură va ajuta la readucerea produsului la gustul său obișnuit. Dacă vedeți mucegai, tăiați-l și nu aruncați brânza, ci folosiți-o pentru a face una dintre preparatele fierbinți.

Dacă există multă brânză, păstrați-o la congelator. Fără îndoială, se va sfărâma după decongelare, dar gustul va rămâne același. O altă opțiune de păstrare mai lungă a acestui produs este ambalarea în vid.

Branza tocata se poate pune intr-un pahar bine inchis sau tava emailata sau tava, daca doriti, puteti pune putin zahar acolo (va absorbi excesul de umiditate). După ce ați decis să cumpărați brânză, nu trebuie să luați mult. Este mai bine dacă o faci mai des, luând atâtde produs, atat cat este nevoie, si sa nu depoziteze excesul acasa.

Doar depozitarea adecvată a brânzei va ajuta la păstrarea tuturor proprietăților utile și va bucura de gustul său excelent!

Următorul