Mai multe moduri de a face maioneza acasă

Anterior

Maioneza este cel mai popular sos care este folosit pentru a pregăti un număr mare de feluri de mâncare. În producția industrială, se folosesc diverși coloranți, emulgatori, agenți de îngroșare și alte substanțe, care afectează negativ activitatea corpului uman. Toate acestea sunt necesare pentru ca produsul să stea mult timp pe rafturile magazinelor și să nu se strice.

Maioneza clasică trebuie să includă doar următoarele ingrediente: ulei de măsline, gălbenușuri de ou, zahăr, sare și suc de lămâie. După cum puteți vedea, nu ar trebui să existe niciun „E” în ​​rețetă, iar dacă vă uitați la ambalaj, sunt o mulțime.

Intrucat in fiecare zi numarul persoanelor care isi monitorizeaza alimentatia este in crestere, se poate prepara sosul acasa.

Există mai multe rețete diferite care diferă în ceea ce privește compoziția ingredientelor și gust. În plus, puteți efectua experimente culinare, care vă vor permite să obțineți o versiune originală.

Cum se face maioneză din gălbenușuri de ou?

Cea mai comună opțiune, care a fost folosită de mult timp. Produsul finit va avea o nuanță gălbuie.

face
Ingrediente:

  • Gălbenușul - 1 buc.;
  • muștar - 0,5 linguriță;
  • Ulei de măsline - 100 ml;
  • Suc de lămâie - 0,5 linguriță;
  • Sare, zahar.

Procesul de gatire:

Puteți bate masa într-un blender, ceea ce facilitează foarte mult munca, dar mulți preferă să folosească vechea metodă - un tel. Intr-un recipient se pune oul, mustarul, sarea si zaharul si se bate totul bine.

În timp ce amestecați, turnați uleiul de măsline într-un jet subțire. O regulă importantă este să nu bate prea repede sau prea încet. Când sosul începe să se lipească de coroană, poate fi considerat gata. Dacă vrei să obții o nuanță mai deschisă, atunciadăugați suc de lămâie sau oțet balsamic.

Cum se face maioneză de casă din ouă?

Această opțiune este recomandată dacă aveți un blender cu o duză specială, care va grăbi foarte mult procesul de gătire. Dacă nu există un astfel de echipament, atunci luați un tel.

Ingrediente:

  • Ou - 1 buc.;
  • Ulei vegetal - 150 ml;
  • Muștar - 0,5 linguriță;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • zahăr - 0,5 linguriță;
  • Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă.

Procesul de gatire:

Combinați toate ingredientele, cu excepția untului și începeți să amestecați. Când masa devine omogenă și observați că se îngroașă, începeți să adăugați ulei în porții mici. Imediat ce ajungi la consistenta dorita, poti considera ca sosul este gata.

O rețetă pentru a face corect maioneza de casă din lapte

Pentru mulți, această opțiune este considerată neobișnuită, dar din punct de vedere al aspectului și al gustului, nu va fi cu nimic inferioară sosului tradițional.

Ingrediente:

  • lapte gras - 15 ml;
  • Ulei vegetal - 270 ml;
  • Muștar - 2,5 lingurițe;
  • Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă;
  • Sare, zahar.

Procesul de gatire:

Laptele nu trebuie să fie rece, așa că scoateți-l din frigider în avans. Adăugați ulei și bateți cu un blender, dar nu este recomandat să folosiți un mixer. Nu te opri până când consistența nu începe să se îngroașe. Apoi adăugați celelalte ingrediente și bateți încă 5 secunde. Drept urmare, veți vedea că și fără ouă se obține o maioneză gustoasă și, cel mai important, utilă.

Cum se face maioneză într-un blender din ouă de prepeliță?

Această opțiune este destinată gurmanților adevărați. În plus, ouăle de prepeliță sunt foarte utile. De asemenea, este ușor să faci sos din ele.

Ingrediente:

  • Oua de prepelita -6 buc.;
  • Ulei vegetal - 140 ml;
  • muștar - 0,5 linguriță;
  • Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă;
  • Piper negru, sare, zahăr, ierburi.

Procesul de gatire:

Această maioneză poate fi făcută și cu ajutorul unui blender, dar rețineți că dacă nu aveți, va funcționa și un tel. Se amestecă timp de 1 min. toate ingredientele cu excepția uleiului. În timp ce continuați să bateți, începeți să turnați uleiul. Faceți acest lucru până când sosul este gros.

Maioneza slaba o facem acasa

Această opțiune este potrivită pentru post și este destinată și persoanelor care doresc să slăbească în exces.

face
Ingrediente:

  • bulion de legume - 0,5 linguri;
  • Amidon - 1 lingura. linguriţă;
  • Ulei vegetal - 0,5 căni;
  • zahăr - 0,5 linguriță;
  • muștar - 0,5 linguriță;
  • suc de lamaie - 1 lingurita;
  • Sare.

Procesul de gatire:

Pentru a face maioneză, împărțiți bulionul în două părți. Pune amidon în prima jumătate și amestecă. Aduceți cealaltă parte la fierbere și amestecați cu bulionul cu amidon. Se amestecă la foc mic până se îngroașă consistența.

Opriți și lăsați să se răcească. Ca rezultat, amestecul ar trebui să semene cu jeleu. Pentru a face maioneză, adăugați alte ingrediente și bateți totul bine. În timp ce amestecați, turnați uleiul într-un jet subțire.

Reteta de maioneza cu pudra de mustar

Pentru iubitorii de picante, este recomandat să alegeți această opțiune.

Ingrediente:

  • Ou - 1 buc.;
  • pudră de muștar - 0,5 linguriță;
  • Suc de lămâie - 2 linguri. linguri;
  • Ulei vegetal - 200 g;
  • Piper măcinat, sare.

Procesul de gatire:

Trebuie să faceți totul ca în opțiunile anterioare, adică să combinați toate ingredientele, cu excepția uleiului, și să le amestecați binebate cu un blender. După un firicel subțire, turnați uleiul și continuați să amestecați până când obțineți consistența dorită.

Reteta de maioneza cu otet acasa

Dacă nu aveți suc de lămâie, puteți folosi această opțiune

maioneza
Ingrediente:

  • Gălbenușuri - 2 buc.;
  • Ulei vegetal - 250 ml;
  • Muștar - 1/4 linguriță;
  • Oțet - 1 linguriță;
  • Piper, sare.

Procesul de gatire:

Pune într-un recipient gălbenușurile de ou, muștarul, sarea și o linguriță de oțet. Se amestecă și se bat cu un blender sau mixer până se obține o masă omogenă. După aceea, turnați uleiul într-un filtru subțire până obțineți consistența groasă dorită. Alte ingrediente pot fi folosite pentru a îmbunătăți gustul.

Să ne dăm seama ce să facem dacă maioneza nu se îngroașă și cu alte probleme

Fiecare gazdă are propriile secrete unice care ajută la îmbunătățirea gustului și aspectului sosului.

Să luăm în considerare principalele recomandări:

  • Utilizați numai ingrediente proaspete în rețetă, deoarece acest lucru afectează direct gustul. Este important ca toate produsele să nu fie reci, așa că scoateți-le din frigider în avans;
  • Dacă maioneza s-a dovedit a fi amară în cele din urmă, atunci data viitoare este mai bine să combinați uleiul de măsline cu ulei obișnuit de floarea soarelui într-un raport de 1:5;
  • Dacă sosul curge, există o cale de ieșire. Densitatea depinde direct de cantitatea de ulei folosită. Dacă exagerați și consistența a devenit prea groasă, trebuie doar să adăugați apă și să amestecați. Puteți folosi și lapte;
  • Pentru ca zahărul și sarea să se dizolve rapid, mai întâi le puteți măcina într-o râșniță de cafea sau le puteți tăia într-un mojar;
  • Cel mai bine este să folosiți sticlărie, deoarece este ecologică;
  • Să ne dăm seama ce să facem dacă nu există maionezăa iesit si e pacat sa arunci produsele. Dacă masa nu este biciuită, ci pur și simplu fulgi, nu vă faceți griji, există o cale de ieșire. Adăugați sare și muștar. Puneti 2 galbenusuri in recipient si incepeti sa le bateti incet, apoi incepeti sa introduceti incet maioneza care nu a fost obtinuta;
  • Pentru a face sosul picant, puteți adăuga piper măcinat, usturoi tocat, coriandru sau ghimbir. Daca pui verdeata tocata marunt, aceasta va capata o nuanta verzuie si o aroma proaspata. Prin adăugarea de măsline, maioneza capătă note mediteraneene. Puteți folosi și brânză;
  • Este important să știți ce să faceți dacă maioneza curge. Puteți adăuga sare la amestec. În unele cazuri, este suficient să-l lași puțin sau să-l pui la frigider. Dacă doriți, puteți adăuga puțină făină.

Luați în considerare că maioneza de casă conține doar produse naturale, ar trebui păstrată numai la frigider și nu mai mult de 4 zile.

Am prezentat principalele rețete pentru a face maioneza populară acasă. Acum puteți pregăti sos sănătos și mâncăruri pe baza acestuia pentru familia dvs. Amintiți-vă că puteți adăuga diferite ingrediente la discreția dvs. pentru a îmbunătăți gustul.

Următorul

Cite?te ?i: