Ce se poate găti din gălbenușurile de ou

Anterior

Multe gospodine gospodine s-au întrebat probabil: „Ce să gătești dacă au mai rămas gălbenușuri?”. Adesea, după gătirea unei omlete cu proteine, a bezei pentru o prăjitură sau a oricărui alt fel de mâncare în care sunt folosite doar proteine, gălbenușurile de ou rămân nefolosite. Și ar fi extrem de risipitor să arunci pur și simplu un astfel de produs nutritiv. Pentru că gălbenușurile de ou sunt un produs alimentar foarte gustos și sănătos, care conține o mulțime de oligoelemente și vitamine valoroase.

Taitei cu ou de casa

poate

Gălbenușurile de ou sunt folosite destul de des pentru gătit și nu ar trebui să existe probleme cu ce să gătești din gălbenușuri. De exemplu, puteți face paste delicioase de casă (macaroane) din gălbenușurile rămase.

Ingrediente:

  1. 400 gr. făină;
  2. putina sare

Pregătirea

Făina se cerne într-un castron mare, se sare puțin și se toarnă gălbenușurile. Acum începem să amestecăm această masă cu mâinile noastre, frământând treptat aluatul. Ar trebui să fie suficient de dens pentru tăiței, astfel încât produsele să nu se răspândească în timpul gătitului. Prin urmare, trebuie să frământați intens și pentru o lungă perioadă de timp (până la o jumătate de oră). Cu cât frământăm mai mult aluatul, cu atât mai gustoși vor fi tăițeii de casă.

Rotunjim aluatul finit, il invelim cu celofan sa nu iasa aer si il lasam la odihnit jumatate de ora.

Împărțim aluatul, care a îmbătrânit deja, în mai multe părți, îl întindem foarte subțire, presărând făină pe masă și sucitor. Rulați fiecare strat cu un sucitor, tăiat în fâșii transversale nu mai groase de 7 mm. Daca il taiem mai subtire vom obtine taitei, daca il taiem mai gros, vom obtine paste.

Intindem toate rulourile, le presaram cu faina sa nu se lipeasca intre ele. Pastele proaspete pot fi fierte imediat, sau pot fi uscate și păstrate până la o lună într-un recipient închis ermetic.

De la obișnuitse poate face o pasta multicolora adaugand coloranti naturali in timpul procesului de framantare impreuna cu faina: zeama de patrunjel, sfecla rosie sau spanac, turmeric si altele.

Taiteii de casa sunt o baza excelenta pentru primele feluri delicioase si diverse garnituri cu diverse sosuri. Poftă bună!

Cremă Sabayon italiană din gălbenușuri de ou

găti

Dacă încă vă întrebați ce puteți găti cu gălbenușuri de ou, atunci încercați un minunat desert ușor italian - crema Sabayon. Aceste delicii vor fi un plus grozav pentru orice petrecere sau întâlniri simple cu prietenele.

Ingrediente:

  1. 3 gălbenușuri;
  2. 50 gr. zahar granulat;
  3. 120 ml vin de desert;
  4. 1 lingura vanilie

Pregătirea

Pune gălbenușurile într-un castron de fier, bate-le puțin cu telul. Apoi adăugați zahăr obișnuit și vanilat. Se amestecă totul într-o stare omogenă, dar nu se bate. Apoi, turnați vinul, amestecați din nou masa.

Acum construim o baie de aburi și efectuăm tratamentul termic al cremei. Pentru baia de aburi luam o tigaie cu un diametru ceva mai mic decat vasul. Se toarnă puțină apă pe fundul tigaii. Nivelul lichidului trebuie să fie astfel încât fundul vasului să nu atingă suprafața apei clocotite. Se pune apa la fiert, se pune deasupra un vas cu crema.

Se încălzește masa de ouă timp de 7-10 minute, bătând intens cu telul sau mixerul. În acest proces, crema se va îngroșa și va dobândi o structură aerisită. Gălbenușurile se vor prepara, iar alcoolul se va evapora.

Se toarnă crema în pahare, pahare sau căni cu cremă. Trimitem desertul la frigider pentru câteva ore. Servim Sabayon cu orice fructe de pădure. Pofta buna tuturor!

Crème brûlée clasică pe gălbenușuri

Vara, când vrei să te împrospătezi, întrebarea este ce să gătești apoi cu gălbenușuri de ou.bezea sau alt fel de mâncare, se decide de la sine. La urma urmei, gălbenușurile fac un desert crem brulee delicios.

Ingrediente:

  1. gălbenușurile
    5 gălbenușuri proaspete;
  2. 0,5 kg smântână groasă;
  3. 1 pastaie de vanilie;
  4. 100 gr. zahar granulat

A servi:

  1. 6 căpșuni;
  2. 6 lingurite zahar granulat;
  3. câteva crengute de mentă.

Pregătirea

Turnam apa intr-o cratita si o punem la fiert. Bateți gălbenușurile cu zahărul cu un mixer.

In acelasi timp se scoate continutul pastaiei de vanilie, se adauga in crema si se pune pe foc mic. Se încălzește bine crema, dar nu o fierbe. La primele semne de fierbere, dați imediat deoparte tigaia cu smântână.

Se toarnă smântâna fierbinte în gălbenușurile de ou într-un jet subțire fără a opri bătuirea. Este convenabil să faceți acest lucru într-un mixer staționar sau să implicați un asistent. Bateți masa până când se omogenizează, ca și cum gălbenușurile sunt fierbinți cu smântână fierbinte.

Amestecul rezultat este filtrat pentru a scăpa de eventualele cocoloașe. Dacă apare spumă deasupra, îndepărtați-o cu o lingură cu fantă. Se toarnă masa de smântână-ouă în forme mici din ceramică, fără a adăuga 1-1,5 cm deasupra.Așezați-le pe o tavă cu laterale, în care turnăm cu grijă apă fierbinte.

Trimitem această structură la cuptor (150 de grade) pentru 50 de minute. După matriță, puneți-o pe masă și răciți-o complet. Apoi îl răcim timp de 8-24 de ore pentru ca masa să se solidifice bine și să se răcească.

Înainte de servire, decorează crème brûlée cu o crustă de caramel. Pentru a face acest lucru, turnați o linguriță de zahăr în fiecare matriță. Distribuiți uniform zahărul granulat pe suprafață, întorcând forma într-un cerc la un unghi mic. Apoi luam arzatorul si incalzim zaharul la minim pana se topeste si formeaza o crusta crocanta de caramel. Același efectse poate realiza prin plasarea formelor sub gratar pentru cateva minute.

Decorați desertul cu o boabe de căpșuni și o crenguță de mentă deasupra. Pofta buna tuturor!

Următorul

Cite?te ?i: