Cum să gătești mâncarea într-o baie de apă

Anterior

Destul de des, atunci când studiază o nouă rețetă, tinerele gospodine dau peste un concept precum „baie de apă”. Dacă apelezi la Wikipedia pentru interpretarea ei, vei fi într-o stare de transă completă și te vei teme că nu vei putea găti un fel de mâncare gustos și interesant din cauza lipsei de educație tehnică specială. De fapt, această metodă de încălzire a alimentelor este elementară și orice femeie, chiar și una complet neexperimentată în gătit, se poate descurca cu ea.

De ce ai nevoie de o baie de apă?

Necesitatea acestui proces apare în următoarele cazuri:

  • mâncarea
    Este necesar să se topească acele ingrediente ale viitorului fel de mâncare care sunt predispuse să se ardă și să se lipească dacă sunt încălzite la foc deschis;
  • Este necesar să încălziți produsele la o temperatură egală cu +50-+60 de grade. Acest lucru este relevant atunci când faceți măști cosmetice cu propriile mâini;
  • Este necesar să se pregătească în mod independent infuzii sau decocturi de plante vindecătoare din plante care își pierd proprietățile medicinale din cauza expunerii la temperaturi ridicate;
  • Este necesar să se încălzească produsele care, atunci când sunt încălzite puternic, își pot schimba structura inițială, gelatina sau gălbenușul, de exemplu.

Câteva reguli de bază pentru organizarea și utilizarea unei băi de apă

Pentru ca felul de mâncare să fie nu numai gustos, ci și să semene cu originalul, văzut în imaginea din cartea de rețete, este important să urmați câteva recomandări despre cum să faceți o baie de apă acasă:

  • Vasul inferior trebuie să aibă pereți groși și un astfel de fund care să evite fierberea violentă și pătrunderea picăturilor de apă în produsul care se topește;
  • Înainte de a topi ciocolata într-o baie de apă, căptușiți fundul recipientului principal, adică inferior, cu o bucată de prosop gros sau pânză de in, care va reduce și intensitatea fierberii;
  • Vasul situat deasupra trebuie selectat astfel încât pereții săi să poată atârna în aer, iar fundul abia atinge suprafața apei;
  • mâncarea
    La prepararea unei creme sau a altui produs in acest fel, aceasta trebuie amestecata in mod constant, prevenind arderea, si fara a rata momentul in care este necesara oprirea incalzirii, ajungand la consistenta ceruta;
  • Mierea sau uleiul se vor topi corect dacă recipientul superior este coborât în ​​cel inferior numai după ce apa din acesta din urmă a fiert;
  • La școală ni s-a arătat cum funcționează o baie de apă de laborator. La acel moment, profesorii au subliniat că nu este necesară închiderea vasului superior, altfel nu veți putea controla conținutul acestuia și monitoriza starea acestuia. In cazul decocturilor de ierburi curative este necesar un capac, deoarece va preveni evaporarea uleiurilor esentiale din plante;
  • Dacă aveți de-a face cu vase de aceeași dimensiune, trebuie să atașați cel puțin un fel de mânere la cea superioară sau să încercați să o atârnați. În caz contrar, pur și simplu nu vei putea să-l obții la timp și să nu te arzi.

Exemple de utilizare a unei băi de apă

În primul rând, vă oferim instrucțiuni detaliate despre cum să pregătiți prăjitura cu miere cu smântână într-o baie de apă.

Lista produselor necesare arată astfel:

  • într-o
    un pahar cu lapte;
  • o jumătate de pahar de smântână;
  • unt - 360 g;
  • două pahare de zahăr granulat;
  • două linguri de miere naturală;
  • 4 oua proaspete;
  • 4 linguri de cacao pudră;
  • 2-3 pahare umplute până la vârf cu făină de grâu;
  • o pungă de zahăr vanilat și 2 lingurițe. bicarbonat de sodiu

Apoi, mierea se prepară după cum urmează:

  • Pentru a face crema, trebuie să amestecați și să bateți un ou, jumătate de pahar de zahăr, vanilie și făină într-un castron. Apoi turnați laptele în amestec și amestecați până la omogenizarecondiție;
  • Apoi crema se pune intr-o baie de apa, se aduce incet la fiert si se indeparteaza. La ea se adaugă smântână 200 g de unt înmuiat anterior;
  • Înainte de a topi mierea într-o baie de apă improvizată, aceasta trebuie amestecată cu 100 g de unt, un pahar de zahăr și un ou. Toate acestea trebuie încălzite până când masa capătă o consistență uniformă;
  • Apoi se îndepărtează aluatul, se adaugă rapid două ouă la el și toate acestea se încălzesc timp de 4 minute;
  • gătești
    Soda este acum adăugată în aluat, ceea ce determină o creștere de trei ori a volumului inițial al conținutului vasului. Imediat ce amestecul dulce nu mai crește, puteți adăuga suficientă făină pentru a face aluatul ca o găluște, sau chiar mult mai moale;
  • Baza pentru miere trebuie lăsată să se „odihnească” sub film timp de 20 de minute.
  • În acest timp, trebuie să pregătiți glazura, care constă din 4 linguri de smântână, 4 linguri de cacao și zahăr, 60 g de unt. De asemenea, toate acestea trebuie aduse la fierbere într-o baie de apă;
  • Din aluatul „odihnit” se formează 6-8 prăjituri care se coc la cuptor la o temperatură de +200 de grade. Fiecare prăjitură se coace nu mai mult de 10 minute.

Dupa coacere, nu mai ramane decat sa dam prajiturii o forma uniforma si ingrijita, sa ungem cu crema si sa acoperim prajitura cu glazura.

Pentru caracterul complet al imaginii, dăm o rețetă de pandișpan, care se prepară și pe baie de apă. Din produse veți avea nevoie de:

  • făină 130 g;
  • zahăr sau pudra acestuia - 140 g;
  • amidon de cartofi - 50 g;
  • ouă - 5 buc.

Cu toate aceste ingrediente, trebuie să faceți următoarele:

  • gătești
    Pentru a obține aluatul de biscuiți într-un vas, este necesar să amestecați zahărul și ouăle, să-l puneți într-o baie de apă și să bateți constant până când amestecul se încălzește la +40-+50 de grade;
  • Nuoprindu-se baterea, recipientul este scos din baie, iar amidonul si faina se introduc in el;
  • În această variantă de pandișpan, puteți adăuga la bază nuci măcinate, mac și stafide;
  • Se pune aluatul intr-o forma unsa cu unt, presarata cu pesmet sau gris uscat;
  • Biscuitul se introduce imediat in cuptorul incalzit la 200-220 de grade si se coace o jumatate de ora.

Pentru decor, se poate prepara crema proteica, toate in aceeasi baie de apa. Se prepară din 2 ouă, 10 g zahăr vanilat, 120 g zahăr obișnuit, 1 praf de acid citric. În primul rând, trebuie să separăm cu grijă albușurile de gălbenușuri, deoarece acestea din urmă nu sunt incluse în crema proteică. Ambele tipuri de zahăr și acid citric sunt turnate într-un vas cu proteine.

Toate acestea se bat cu un mixer timp de câteva minute, după care vasul este pus într-o baie de apă clocotită. Acolo, viitoarea crema se incalzeste si se bate continuu timp de 10-12 minute, pana devine densa si creste in volum. Apoi se scoate recipientul, iar crema din el se bate încă 3-4 minute. Aspectul și consistența produsului finit ar trebui să semene cu marshmallows.

După cum puteți vedea, utilizarea unei astfel de metode simple ajută la crearea unor adevărate minuni ale gătitului. Sa aveti o masa buna si delicioasa!

Următorul

Cite?te ?i: