Cum se pune aluatul de drojdie pe plăcinte

Anterior

Gospodinele cu experiență știu că prepararea produselor de patiserie pe bază de aluat de drojdie necesită anumite abilități și abilități. După primele încercări nereușite, unele femei renunță la această aventură și cumpără produse de cofetărie din magazin. Astăzi vă vom dezvălui secretul cum să frământați corect aluatul de drojdie.

Secretele măiestriei cofetăriei

Aparent, fiecare tânără gospodină încearcă să-și arate imediat toate abilitățile culinare și să-și surprindă soțul proaspăt căsătorit cu produse de patiserie rafinate de casă. Din păcate, nu toată lumea reușește să frământe prima dată aluatul potrivit. Înainte să ne uităm la câteva rețete și să învățăm cum să punem aluat de drojdie pe plăcinte, să învățăm câteva sfaturi de gătit:

  • pune
    Aluatul poate fi preparat în două moduri: cu sau fără abur. În primul caz, va fi nevoie de mai mult timp, răbdare și efort, dar aluatul va deveni mai luxuriant și mai gustos.
  • Drojdia poate fi folosită uscată sau presată. Aceste tipuri de drojdie sunt interschimbabile, dar nu uitați de proporții. Deci, pentru 1 parte de drojdie presată există trei uscate.
  • Ca bază, puteți alege lapte, chefir, lapte acru sau apă filtrată.
  • Drojdia trebuie diluată în lichid cald. Temperatura sa optimă este de 30-35°C.
  • Pentru aluatul de unt avem nevoie de oua de gaina, unt sau margarina, zahar si sare.
  • Nu ar trebui să existe curenți, deoarece aluatul de drojdie nu-i place. Are nevoie de condiții de seră pentru o creștere bună.
  • Pentru a verifica calitatea drojdiei, puteți frământa o mică parte din spumă, iar după doar câteva minute vor apărea fisuri caracteristice pe suprafața masei.
  • Asigurați-vă că puneți aluatul într-un loc cald pentru a crește. Este mai bine să o soluționezi prima dată și să o daiprilejul îi va veni în continuare.
  • Pentru a obține o aromă neobișnuită, adăugați zahăr vanilat sau esență în aluat.
  • Coaja de portocală sau turmericul pot adăuga culoarea galbenă produselor de copt.
  • Respectăm cu strictețe toate proporțiile rețetei, deoarece excesul sau deficiența acestora poate duce la faptul că aluatul se va dovedi prea tare sau, dimpotrivă, vag.
  • Când coaceți aluatul de drojdie, nu deschideți ușa cuptorului sub nicio formă, altfel se va lăsa și nu va fi poros.
  • Daca mariti cantitatea de zahar, aluatul va ramane crud in interior, iar exteriorul se va arde.
  • O cantitate excesivă de drojdie va strica gustul cofetăriilor, iar mirosul de alcool va fi vizibil.
  • Asigurați-vă că cerneți făina, puteți chiar de mai multe ori. În acest fel, vom îmbogăți ingredientul principal cu oxigen, care este un aliat al drojdiei în procesul de fermentație.

Acum știi cum să pui aluat de drojdie pe plăcinte. Cu toate acestea, acestea sunt doar regulile de bază. Să trecem la treabă și să ne uităm la unele dintre cele mai bune, dar în același timp, rețete simple.

Aluat rapid și gustos pentru plăcinte pe drojdie

Recent, drojdia pudră cu acțiune rapidă a început să-și înlocuiască treptat frații presați. În acest sens, multe gospodine sunt interesate de cum să pună aluatul de drojdie pe drojdia uscată. Vă rugăm să rețineți că drojdia uscată trebuie să fie de bună calitate și proaspătă. În caz contrar, aluatul nu va deveni luxuriant și pur și simplu veți strica produsele.

plăcinte
Compoziție:

  • 0,3 l lapte acru;
  • 50 g de margarina cremoasa;
  • sare fiartă după gust;
  • ou de pui - 1 buc.;
  • 20 g drojdie pudră;
  • 4 art. făină cernută.

Preparare:

  1. Turnați laptele acru, încălzit în prealabil la temperatura camerei, într-un castron separattemperatura
  2. Dizolvam drojdia in lichid, adaugam zaharul si sarea.
  3. Se amestecă totul bine și se lasă 10-15 minute.
  4. Apoi adaugam putina faina cernuta si amestecam aluatul lichid pana se ingroasa.
  5. Trimitem vasul cu aluatul într-un loc cald și confortabil timp de o jumătate de oră.
  6. După acest timp, adăugați un ou de pui în aluat. Amesteca totul bine.
  7. Se toarnă restul de făină cernută în aluat.
  8. Frământați aluatul cu o spatulă sau cu o lingură, după bunul plac.
  9. Acoperiți vasul cu aluatul cu un șervețel de pânză și trimiteți-l din nou într-un loc cald timp de 40 de minute.
  10. Acum putem începe să sculptăm plăcinte cu umplutura noastră preferată.

O rețetă universală de aluat cu drojdie

Ne-am dat seama cum să punem aluat de drojdie pentru plăcinte. Acum să învățăm cum să pregătim aluatul universal folosind o metodă cu abur. Din acest aluat, puteți face plăcinte, turtă dulce, chifle, fursecuri, chifle etc. Aluatul de unt se potrivește bine cu orice umplutură dulce, sărată, afumată și acrișoară. Totul depinde de preferințele de gust și, bineînțeles, de aptitudini.

Puteți coace acest aluat sub formă de chifle stropindu-le suprafața cu zahăr granulat. Crede-mă, va fi foarte gustos. Aluatul trebuie să crească de două ori. Apropo, te-ai întrebat de ce trebuie frământat? Acest proces vă permite să saturați baza cu oxigen, care va avea grijă de măreția aluatului nostru.

pune
Compozitie:

  • 1 litru de lapte;
  • 2 praf de sare;
  • 28 g drojdie pudră;
  • 0,5 kg de zahăr;
  • 10 buc. ouă de pui;
  • 750 g de margarină cremoasă sau unt;
  • 0,1 l de vodcă;
  • vanilie dupa gust;
  • 3,5 kg de făină cernută.

Preparare:

  1. Preîncălzim laptele la o temperatură de 35-37° și îl diluămconține drojdie pudră.
  2. Se adauga aproximativ 150 g de zahar granulat si faina cernuta.
  3. Adaugam faina intr-o asemenea cantitate incat consistenta aluatului sa semene cu smantana groasa.
  4. Încinge cuptorul la o temperatură de 50°.
  5. Acoperim vasul cu un șervețel de pânză aburit și îl trimitem într-un loc cald să crească.
  6. După 30-40 de minute, spuma își va dubla volumul.
  7. Într-un castron separat, bate ouăle cu niște zahăr granulat și sare.
  8. La acest amestec adaugam vodca, necesara pentru ridicarea aluatului, zaharul vanilat sau esenta, untul topit sau margarina.
  9. Combinăm această masă cu abur.
  10. Se amestecă totul bine.
  11. Începem să turnăm făina cernută în porții, frământând aluatul.
  12. Aluatul nu trebuie să fie lipicios și aspru. Un aluat ideal de drojdie are o suprafață netedă.
  13. Acoperim recipientul cu aluatul cu un șervețel de pânză și îl trimitem din nou într-un loc cald.
  14. După aproximativ 50 de minute, aluatul va crește și va dubla volumul.
  15. Atunci o asezăm și o acoperim din nou cu un șervețel de pânză.
  16. Când aluatul crește pentru a doua oară, îl punem din nou jos și începem să modelăm plăcinte sau chifle.

Alegeți o opțiune pentru prepararea aluatului de drojdie care vi se potrivește și nu încetați să vă surprindeți gospodăria cu produse de patiserie de casă rafinate, parfumate și poroase. Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: