Aluat uscat de drojdie pentru plăcinte, pizza, chifle, plăcinte

Aluatul de drojdie este una dintre cele mai populare variante, deoarece din el se fac cele mai gustoase produse de patiserie. Astăzi, în locul drojdiei proaspete tradiționale, se folosește o altă componentă. Vorbim de drojdie uscată. Au unele caracteristici distinctive, datorită cărora este posibil să se obțină un rezultat atât de bun la frământarea aluatului.

Caracteristicile aluatului de drojdie

Ce este atât de diferit la aluatul uscat cu drojdie? În esență, principiul amestecării sale rămâne neschimbat, dar datorită utilizării de material uscat, este posibil să se reducă timpul necesar pentru apropierea amestecului.

Aluatul standard de drojdie pentru chifle sau alte produse de patiserie poate fi preparat în două moduri: abur și neaburit. În primul caz, un amestec lichid de apă sau lapte, drojdie, îndulcitor și o cantitate mică de făină este infuzat într-un loc cald pentru a activa fermentația.

După aceea, alte ingrediente sunt încărcate și masa este potrivită pentru ceva timp. Puteți scurta procesul datorită metodei fără abur. În acest caz, drojdia este diluată cu apă caldă și aluatul este amestecat cu întreaga cantitate de componente. De asemenea, trebuie să fie infuzat într-un loc cald. Dacă intenționați să-l lăsați peste noapte, puteți folosi metoda franțuzească și puneți aluatul la frigider. Acest timp va fi suficient pentru a finaliza procesele chiar și în condiții de frig.

Drojdia uscată este mai activă decât drojdia proaspătă moale. De aceea este nevoie de mai puțin timp pentru a găti. În plus, aveți nevoie de câteva dintre ele, dar efectul nu este mai rău.

Baza pentru pizza

Toată lumea iubește pizza. Îl poți pregăti acasă fără prea multe probleme.

Cel mai simplu aluat de pizza cu drojdie uscată se prepară după cum urmează:

Mai întâi, ia făina și cerne-o într-un castron. Adăugaputina sare si amesteca. Veți avea nevoie și de o cantitate mică de zahăr, literalmente 1 - 2 lingurițe. Pentru un kilogram de făină va fi suficientă o pungă mică de drojdie uscată, care trebuie distribuită și între ingredientele uscate;
Rețeta presupune folosirea apei calde. Nu veți avea nevoie de mai multe componente lichide, cu excepția uleiului. Frământați masa cu o consistență nu foarte densă, dar nu lichidă. Pune-l într-un loc cald și după câteva ore poți găti pizza;
Pentru a pregăti un aluat suficient de elastic pentru întindere, amestecați masa din când în când. Se toarnă de fiecare dată puțin ulei, ca să nu se lipească de mâini.

Baza se va dovedi a fi subțire, ceea ce vă permite să o utilizați pentru orice umplutură: carne, vegetariană, fructe sau fructe de mare. Încercați să o rulați cât mai subțire, altfel se va potrivi prăjitura la cuptor și veți obține o bucată groasă de pâine, nu veți simți umplutura.

Plăcinte delicioase

Aluatul de plăcintă cu drojdie uscată este foarte popular. Dacă ați vrut să vă mulțumiți familia cu plăcinte delicioase, nu este necesar să vă treziți dimineața devreme pentru a frământa aluatul și a pregăti toate produsele necesare. De fapt, o poți face în doar câteva ore, iar jumătate din acest timp va fi gratuit pentru tine.

Aproape orice produs din frigider poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte:

cartof;
ficat;
ciuperci;
brânză;
ouă și verdeață;
brânză;
fructe și fructe de pădure.

Unii oameni nu le deranjează să încerce bilyashi cu carne suculentă. O metodă simplă de preparare a aluatului este, de asemenea, destul de potrivită pentru ei.

Deci, veți avea nevoie de următoarele produse pentru aluatul pentru pâine albă sau alte plăcinte cu drojdie uscată:

făină;
sare;
zahăr;
drojdie;
apă;
chefir;
unt topit.

Preparare:

Încercați să-l gătiți fără abur. Pentru a face acest lucru, amestecați mai întâi ingredientele lichide. Kefirul trebuie să fie la temperatura camerei, iar apa trebuie să fie caldă. Se amestecă într-un raport de 2:1. Trebuie să dizolvați două lingurițe de drojdie și zahăr în lichid. Turnați uleiul aici;
Faceți un deal din făină (4 părți la 1 parte lichid) și sare. Începeți să amestecați lichidul în centru. Puteți unge mâinile cu ulei pentru ca aluatul să nu se lipească. Pune masa într-un loc cald timp de câteva ore sau la frigider peste noapte.

Această rețetă este potrivită atât pentru gătit la cuptor, cât și în tigaie. Rețineți că o cantitate mică de ulei pentru prăjit va duce la faptul că chiftelele vor absorbi pur și simplu toată grăsimea, iar crusta nu va fi suficient de crocantă.

Chifle dulci

Și pentru a pregăti baza pentru chifle, veți avea nevoie de mai mult zahăr.

Drojdiei îi place un mediu dulce, dar aici este important să nu-i întrerupeți fermentația, așa că cel mai bine este să folosiți spumă:

Mai întâi, trebuie să amestecați laptele cald (1 pahar) și câteva linguri de drojdie uscată. Se adaugă o lingură de zahăr și se dizolvă. Se amestecă puțină făină și se lasă cel puțin o jumătate de oră;
Când spuma este acoperită cu bule și devine luxuriantă, puteți frământa direct aluatul pentru a face chifle;
Pentru a face acest lucru, adăugați într-un castron 3 căni de făină și 100 de grame de unt înmuiat. De asemenea, veți avea nevoie de aproximativ un pahar de zahăr și vanilie. Dacă doriți să coaceți o chiflă cu stafide, acestea vor trebui adăugate după prima frământare.

O astfel de rețetă poate fi schimbată prin setarea unei cantități diferite de zahăr. Dacă adăugați smântână sau gălbenușuri de ou, produsele se dovedesc a fi mai delicate, dar nu este necesarexagerați cu componentele pentru a nu obține efectul opus.

Plăcinte pe drojdie

Dacă rafinați puțin rețeta de aluat de plăcintă pe drojdie uscată, puteți obține o bază la fel de delicioasă pentru plăcinte. Trebuie să obțineți o textură mai luxuriantă și mai crocantă. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați un ou și margarină la rețeta pentru aluatul obișnuit de drojdie.

Este mai bine să frământați pe abur. La masa primară se adaugă ouăle, precum și margarina. Trebuie să adăugați 1 ou, 50 g de margarină la 1 pahar de lichid. Cu cât aluatul este mai potrivit, cu atât aluatul va fi mai gustos. Puteți găti plăcinte închise, cu „țesut” pe umplutură, sau sub formă de tarte cu umplutură complet deschisă.

Opțiuni excelente pentru umplere vor fi:

carne tocată;
ceapă;
ciuperci;
brânză;
umplutură cu ouă și smântână;
brânză;
afin;
mere;
cireș etc.

Indiferent de varianta de aluat pe care o alegeți, respectați regulile de bază în lucrul cu drojdia, chiar dacă este o componentă uscată.

Nu folosiți un lichid prea fierbinte și nu aruncați prea mult zahăr deodată.

Distracție plăcută și produse de patiserie delicioase!