Cârnați de ficat la rețete de gătit acasă

Anterior

Cârnații de ficat de acasă sunt întotdeauna mai gustoși și mai sănătoși decât cei cumpărați din magazin. De ce? Totul este simplu: folosim doar produse de înaltă calitate și, de asemenea, investim o bucată din suflet și avem grijă de cei dragi. Puteți pregăti un astfel de cârnați în diferite moduri. Să luăm în considerare cele mai bune dintre ele.

Cum să faci cârnați de ficat acasă?

De fapt, acest proces nu este foarte dificil, deși este destul de supărător. Deci, din ce este făcut cârnații de ficat? Pentru aceasta se poate folosi orice organe. Atentie: daca adaugati rinichi in vas, acestia trebuie inmuiati in apa rece! Și pentru a înmuia gustul de organe, adăugați în ficatul tocat grăsime sau untură de porc.

cârnați
Poți diversifica gustul cârnaților de ficat cu următoarele produse:

  • diferite cereale;
  • cremă;
  • smântână;
  • ceapă;
  • catei de usturoi;
  • ouă

Înainte să ne dăm seama cum să gătim cârnați de ficat acasă, în mod tradițional ne vom adresa bucătari experimentați pentru sfaturi. Iată ce ne spun ei:

  • Simțiți-vă liber să adăugați orice condimente și condimente la cârnații de ficat. După cum se spune, nu poți strica terci cu ulei.
  • Este mai bine să gătiți cârnați de ficat acasă în intestine. Apoi va fi incredibil de gustos atât în ​​varianta coaptă, cât și în cea prăjită.
  • Dacă utilizați o coajă naturală, mai întâi aflați cum să o curățați și să o pregătiți corespunzător. Este ușor: întoarceți intestinul și acoperiți-l cu sare, apoi folosiți un cuțit pentru a îndepărta stratul de mucus. Apoi înmuiați coaja pentru o zi într-o soluție de oțet, schimbând periodic apa. Acest lucru va scăpa de mirosul neplăcut al produsului.
  • Pentru ca intestinul să nu spargă în timpul tratamentului termic, fierbeți-leste necesar la un nivel mic de arzător.
  • Asigurați-vă că străpungeți cârnații cu un ac aproximativ la fiecare 15 cm.
  • Pentru ca cârnații să nu se dovedească a fi o nuanță gri neatrăgătoare, adăugați puțin turmeric și boia de ardei la ficatul tocat.
  • Ne amintim că toate produsele secundare au timpi de gătire diferiți.

Pregatim un carnat fraged si aromat

Așadar, vă oferim o rețetă simplă și economică de cârnați de ficat acasă. Ca să nu te încurci mult timp cu intestinele, cumpără-le din timp, deja stropite cu sare.

Depozitare:

ficat

  • 1,5 kg de plămâni de porc;
  • 0,5 kg ficat de porc;
  • 0,5 kg untură proaspătă;
  • 2 morcovi;
  • 2 capete de ceapa;
  • 4-5 catei de usturoi;
  • 3 oua;
  • ½ linguriță. paprika;
  • ½ linguriță. piper negru;
  • 2-3 foi de dafin;
  • Sarat la gust;
  • 4 m intestine de porc.

Preparare:

  1. Să începem cu înmuierea intestinelor și organelor. Este mai bine să o faceți seara, iar apoi puteți începe procesul de gătit dimineața.
  2. Deci, în recipiente separate, înmuiați intestinele, plămânii de porc și ficatul în apă purificată. Apa în care se află intestinele trebuie schimbată de trei ori în acest timp.
  3. Acum să fierbem organele. Să începem cu plămânii. Se toarnă apă și se pune pe aragaz. Când apa fierbe și începe să apară spumă, scoateți cratița de pe aragaz și scurgeți lichidul.
  4. Apoi spălați plămânii cu apă curentă și puneți-i înapoi în tigaie. Se toarnă produsul secundar cu apă curată și se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma, adăugați foi de dafin și gătiți plămânii timp de o oră. Puteți pune câteva mazăre de ienibahar.

AVERTIZARE! Deoarece plămânii de porc cântăresc puțin, ei tind să „sare” din tigaie la începutul gătirii. De aceea gătește-l pe acestaorganele sunt necesare la un nivel mic al arzătorului, scufundând periodic bucățile în apă.

  1. Curatam morcovul si il frecam grosier.
  2. Curățați și tocați ceapa în orice mod convenabil.
  3. Vom curata si cateii de usturoi.
  4. Scoateți ficatul de porc înmuiat în prealabil și spălați-l cu apă curentă. Uscați organele și tăiați-o în bucăți medii.
  5. Tăiați untura cubulețe, dar nu mici, pentru că atunci se vor transforma în trosnitori în timpul procesului de prăjire.
  6. Punem bucati de untura intr-o tigaie uscata si le inabusim pana dau grasime.
  7. Acum puneți ceapa în tigaie și căliți-o până se înmoaie.
  8. Apoi adăugăm morcovi și prăjim legumele timp de cinci până la șapte minute.
  9. Puneți ficatul de porc într-o tigaie și fierbeți-l împreună cu legume timp de cincisprezece minute. Se poate adauga putin bulion in care s-au fiert plamanii.
  10. Tăiați plămânii de porc în cuburi.
  11. Plămânii de porc, ficatul înăbușit cu legume și cățeii de usturoi se trec printr-o mașină de tocat carne de două ori. Folosim cea mai mică grilă.
  12. Adăugați ouăle la toca de ficat și amestecați.
  13. Apoi sare ficatul dupa gust si asezoneaza cu piper negru macinat si boia de ardei.
  14. Scoatem intestinele din apă și le punem la robinet. Trecem apa curenta prin ele pentru a clati bine din interior.
  15. Asamblam o mașină de tocat carne pentru a face cârnați. Vom scoate cuțitul și vom introduce un grătar și un bec special, pe care vom întinde burta.
  16. Treceți carnea tocată de ficat printr-o mașină de tocat carne. Legăm intestinul pe o parte cu un nod. Formăm un cârnați de orice dimensiune.

O rețetă simplă pentru o gustare delicioasă

Oferim o altă opțiune pentru gătirea cârnaților de ficat. Știm deja să pregătim intestinele și organele, așa că să ne oprim la acesteanu vom fi în etape.

cârnați
Compoziție:

  • 2 kg de ficat fiert;
  • 3 capete de ceapa;
  • 15 oua de gaina;
  • 500 ml smantana;
  • 5 buc. intestine curățate (5 m fiecare);
  • sare si un amestec de condimente dupa gust.

Preparare:

  1. Deci, ficatul a fost preparat. În această rețetă, pe lângă plămânii și ficatul de porc fiert, am folosit și inimă.
  2. Curățăm ceapa și, împreună cu organele, le răsucim prin mașina de tocat carne de 2-3 ori.
  3. Adăugați ouăle și amestecați tocatura de ficat până la omogenizare.
  4. Acum adauga smantana, sare si asezoneaza ficatul cu condimentele tale preferate. Amesteca bine.
  5. Umplem intestinele curățate și înmuiate cu ficat tocat, formând cârnați. Știm deja cum să o facem.
  6. Fierbeți cârnații de ficat pentru o jumătate de oră pe un arzător mic.
  7. Scoatem carnatii, il punem intr-o strecuratoare pentru a scapa de lichid.
  8. Și apoi puteți merge în două moduri - coaceți cârnații în cuptor sau prăjiți-l în ulei vegetal. Dacă aveți de gând să coaceți, setați pragul de temperatură la 160 de grade și fierbeți cârnații la cuptor timp de două ore.

Niciun produs cumpărat din magazin nu se compară ca gust și aromă cu cârnații de casă. Și să-l pregătim, așa cum am văzut deja, este destul de simplu. Principalul lucru este să o faci cu plăcere. Apropo, cârnații de ficat acasă fără înveliș sunt, de asemenea, incredibil de gustoși. Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: