Cum se separă gălbenușul de proteine

Gălbenușul de ou sau albușul este adesea menționat în compoziția preparatelor cu care o tânără gospodină ar dori să le mulțumească celor dragi. În absența experienței culinare, nu toată lumea poate separa ușor și rapid gălbenușul de proteine. Bucătarii care știu să efectueze o astfel de acțiune în câteva secunde vă vor spune cum să faceți față sarcinii.

Orice bucătar, chiar dacă lucrează doar în propria bucătărie, trebuie să știe să folosească ouăle de păsări. Este aproape imposibil să pregătiți mâncarea fără a învăța cum să separați corect albușurile de gălbenușuri. La urma urmei, nici piureul de cartofi obișnuit, nici diversele sosuri, supe și multe tipuri de aluat nu vor avea succes fără gălbenuș, iar proteinele sunt pur și simplu necesare pentru creme bogate, fudge, deserturi, prăjituri etc. Înarmați-vă cu cunoștințe - și veți cu siguranță deveni stăpâni. La urma urmei, acțiunile propuse nu sunt atât de dificile pe cât ar putea părea la prima vedere.

10 moduri de a rezolva sarcina „proteinei gălbenușului”.

Pentru a separa gălbenușul de proteine ca un profesionist, nu trebuie să petreci mult timp (și uneori fără succes) încercând să stăpânești orice metodă.

O varietate de sfaturi simple, dar eficiente, vă vor permite să alegeți ceea ce vă place cel mai mult.

Înainte de a începe să lucrați cu produsul, trebuie să-l spălați și să-l păstrați la frigider pentru o perioadă de timp. Coaja este spălată pentru a preveni pătrunderea bacteriilor periculoase de salmonella în alimente, iar răcirea simplifică semnificativ separarea componentelor ouălor.

"Atingere ușoară"

Cu ajutorul propriilor mâini bine spălate, gospodinele împărtășesc ingredientele ouălor de zeci de ani. Esența acestei metode este dexteritatea și precizia mișcărilor. Daca ai calitatile mentionate, nu trebuie sa iti faci griji: poti sparge oul intr-un vas si obtine galbenusul manual. Principalul lucru esteîncercați să nu zdrobiți partea de separare a testiculului.

„Prin degete”

De asemenea, această metodă nu necesită elemente suplimentare speciale. Rupeți coaja de ou și turnați conținutul ei mai aproape de baza degetelor. Apoi împingeți-le cu grijă, astfel încât masa proteică să alunece treptat în găurile rezultate, iar gălbenușul să rămână pe palmă.

"Jonglerie lenta"

Efectuarea unui astfel de „truc culinar” reușește de obicei prima sau a doua oară. Rupeți cu grijă oul cu un cuțit și, ținându-l peste o farfurie, împărțiți coaja în două jumătăți.

Majoritatea proteinelor vor ajunge în farfurie. Dar cum să scoți rămășițele? Pur și simplu trageți gălbenușul dintr-o jumătate a cochiliei în cealaltă într-un unghi până când problema este rezolvată.

"Sophilochka"

Puteți răspunde la întrebarea cum să separați ușor gălbenușul de alb și mai creativ. Luați un ac și străpungeți coaja unui ou întreg pe ambele părți în centrul emisferei. Apăsați-vă buzele pe una dintre găuri și eliminați proteina. După un astfel de „joc pe țeavă”, gălbenușul va rămâne în interiorul cochiliei golite și îl puteți îndepărta cu ușurință de acolo.

"Crater"

Probabil că vor fi puțini oameni care nu știu să plieze o pâlnie din hârtie. Majoritatea oamenilor au fost nevoiți să folosească astfel de feluri de mâncare de casă atunci când, de exemplu, doreau să mănânce semințe stând pe scaun sau pe o canapea. Acum această abilitate va fi foarte relevantă. Puneți pâlnia în pahar și turnați oul în el. Proteina se va scurge printr-o mică gaură din partea de jos, iar gălbenușul va rămâne în conul de hârtie.

"Lingura minune"

Fără a cheltui un ban, vei dobândi un instrument excelent de bucătărie dacă îi ceri soțului tău să facă o gaură într-o lingură folosind un burghiu. Rămâne să puneți un ou crud fără coajă într-un tacâmuri obișnuite, caretrebuie ținută deasupra oricărei nave. O singură mișcare - și întrebarea cum să se separe rapid gălbenușul de proteină este rezolvată instantaneu. Lichidul transparent este în recipient, iar gălbenușul se vede în lingură.

Dar dacă încă nimeni nu este interesat să facă un instrument, nu vă grăbiți să vă supărați. Cumpărați o lingură de măsline și asigurați-vă că este multifuncțională și excelentă pentru a separa gălbenușurile și pentru a scoate fructele din conserve.

„Container PET util”

Nu vă grăbiți să aruncați sticlele de plastic de sub apă minerală, limonada și alte băuturi: pot fi utile în gospodărie și deloc pentru a le umple din nou. Puteți folosi o sticlă pentru a separa gălbenușul de albuș. Nu fi surprins, nu este deloc dificil.

Apăsați sticla astfel încât aerul să iasă din ea și puneți gâtul pe gălbenușul unui ou spart. Apoi nu mai strângeți părțile laterale - gălbenușul va cădea instantaneu în interiorul recipientului. Este foarte ușor să obțineți componenta separată: strângeți ușor sticla și aceasta va ieși pe farfurie.

"Seringă"

Dacă rețeta preparatului pe care îl pregătiți nu specifică că gălbenușul trebuie să fie întreg, ci pur și simplu o substanță lichidă, atunci luați o seringă medicală mare fără ac și umpleți-o cu partea necesară de ou.

"Sită"

Spargeți oul într-o sită. Nu vă alarmați dacă vedeți proteine care se scurg prin găuri: această situație este posibilă. Treceți produsul prin sită fără presiune, iar după 1-2 minute veți face față sarcinii.

"Abordare inovativă"

Dacă metodele „istorice” de separare a ouălor nu sunt pe gustul tău și te plângi de ce nu a fost încă inventat un dispozitiv special pentru astfel de manipulări? Te înșeli, un dispozitiv profesional există! Puteți merge la un magazin de electrocasnice și puteți cumpăra un extractor pentrugălbenuș de ou Nu este atât de scump și nu ocupă mult spațiu. Aparatul funcționează după principiul unei sticle moale: este stors, apoi desfăcut pentru a aspira gălbenușul și din nou se creează un vid în interior - deja pentru a extrage produsul.

Există multe sfaturi despre cum să separați gălbenușul de proteine. Nu contează cum înveți să o faci, fie cu ajutorul mâinilor dibace sau folosind dispozitive speciale. În orice caz, „sarcina” culinară va fi rezolvată rapid și fără probleme precum eforturile irosite și produsele stricate. A deveni o gospodină pricepută este foarte simplu: trebuie să intri în bucătărie cu noi cunoștințe, o atitudine grozavă și încredere în sine.

Următorul