Cum să prepari laptele condensat acasă într-o baie de apă

Mulți oameni își amintesc de gustul laptelui condensat din copilărie, când acest produs înlocuia lipsa de dulciuri de pe rafturi. Totuși, vremurile se schimbă și, odată cu ele, rețeta unui desert de mult cunoscut. Producătorii fără scrupule păcătuiesc cu falsuri, iar o persoană fără experiență le cumpără și primește doar dezamăgire pentru banii săi. Drept urmare, nu mai rămâne nimic decât să prepari singur laptele condensat acasă.

Un astfel de produs va avea toate proprietățile originale, iar gustul său vă va forța să abandonați pentru totdeauna un produs similar din magazin.

O rețetă de lapte condensat din componente praf

Nevoie:

nisip de zahăr - 1250 g;
lapte uscat - 650 g;
vanilină (opțional) - 20 g;
smântână lichidă 30% — 1050 ml.

Cum să gătească:

Se toarnă zahărul într-o tigaie, se diluează cu apă (suficient pentru a uda nisipul, nivelul lichidului nu trebuie să crească mai mult). Se încălzește la foc mare, amestecând din când în când până se omogenizează. Evitați fierberea deoarece zahărul nu trebuie să se dizolve complet.
În continuare, viitorul lapte condensat trebuie gătit într-o baie de apă, altfel substanța se va arde. Cu toate acestea, dacă aveți un aparat cu abur, ar trebui să îl utilizați - va accelera procesul.
Se toarnă smântâna într-o tigaie cu nisip și se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.
Adăugați lapte uscat la amestecul finit. Nu lăsați aragazul în primele 15 minute, deoarece laptele condensat va trebui bătut cu mixerul (la viteză mică).
Apoi, amestecați la fiecare 10 minute, cu cât mai mult timp, cu atât consistența este mai bună (repetați timp de o jumătate de oră).
Adăugați vanilia și gătiți până la gradul dorit de îngroșare. În medie, procesul va dura 1 oră.

Cum se prepară lapte condensat de casă fără evaporare?

Ingrediente:

smântână pudră - 850 m;
nisip de zahăr - 250 g;
unt - 55 g;
lapte lichid - 250 ml.

Instrucțiuni pas cu pas:

Se toarnă componenta lichidă într-o cratiță, se pune la foc mare. Se aduce la fierbere.
Adăugați zahărul granulat și untul, bateți cu telul. Fără a întrerupe procesul, se toarnă smântână în porții mici. Se amestecă până se dizolvă cocoloașele.
Puneți recipientul într-o baie de apă, fierbeți laptele condensat de casă până la consistența dorită.
Așteptați să se răcească laptele, apoi mutați tava la frigider și lăsați câteva ore. Acest lucru va permite amestecului să se îngroașe.

O rețetă clasică acasă: simplă și rapidă

Va trebui să pregătiți lapte condensat:

nisip de zahăr - 550 g;
lapte lichid 4,7% grăsime - 1050 ml.

Proces:

Turnați ingredientul lichid într-o cratiță, adăugați zahăr granulat. Se amestecă cu un blender până când componenta vrac este complet dizolvată.
Se pune la foc mic, se fierbe 2 ore. Amestecul se bate constant cu un tel pana laptele se ingroasa. Laptele condensat preparat în acest fel acasă va avea o nuanță gălbuie-crem, iar cantitatea de substanțe utile din el va scădea. Cu toate acestea, din punct de vedere al gustului, nu este inferior laptelui de pe rafturile magazinelor.

Cum să gătești lapte condensat într-un aragaz lent?

Ingrediente:

nisip de zahăr - 255 g;
lapte lichid - 260 ml;
smântână pudră - 260 g.

Gătitul într-un aragaz lent:

Turnați zahăr granulat și smântână într-un castron larg, turnați laptele cu mișcări circulare, amestecând masa.
Bateți conținutul cu un mixer până cânddizolvarea componentelor solide.
Se toarnă în vasul multicooker și se setează modul „Tocană” timp de o oră.
Când laptele fierbe, scoateți capacul și amestecați.
Pentru a preveni coagularea masei, se agită periodic cu un tel și se adaugă un praf de sifon.
Laptele condensat proaspăt preparat are o consistență lichidă. Pentru a se îngroșa, conținutul vasului se toarnă într-o cratiță și, după ce s-a răcit, se dă la frigider pentru 60 de minute.

Lapte condensat fiert într-un cuptor lent acasă

Din păcate, pentru a găti după această rețetă, va trebui să cumpărați produsul într-un magazin, deoarece aveți nevoie de un recipient închis ermetic. Și în acest caz, nu există nimic mai bun decât ambalajul din fabrică.

Nevoie:

o cutie de lapte condensat cu un continut minim de grasimi vegetale.

Cum să gătească:

Scoateți eticheta de pe ambalaj. Coborâți-l în vasul multicooker-ului și umpleți-l complet cu apă rece de la robinet.
Setați modul „fierbe” pentru a accelera procesul. Când lichidul fierbe, comutați aparatul pe „tocănire” și setați cronometrul pentru 120 de minute.
După ce dați semnalul, scoateți cu grijă borcanul și coborâți-l într-un vas cu apă rece turnată în prealabil. Nu deschideți o cutie de lapte condensat fiert până când pachetul nu s-a răcit! Acest lucru amenință cu arsuri și necesitatea curățeniei generale a spațiilor.

Cum să faci lapte condensat fiert acasă - o rețetă

Necesar:

un pachet de lapte condensat.

Instructiuni:

Turnați conținutul cutiei într-un recipient de sticlă și închideți-l ușor cu un capac care are un diametru mai larg. Deci recipientul nu se va crăpa sub influența temperaturii ridicate.
Luați un vas adânc, puneți-l pe fundul grătarului pentru sterilizare. Pune o cutie deasupra.
Umpleți cu apă, nivelul acesteia ar trebuifi deasupra recipientului cu viitorul lapte condensat fiert.
Aduceți lichidul la fierbere și reduceți căldura. Pe măsură ce umiditatea se evaporă, adăugați mai mult, încălzind-o în prealabil.
Gatiti pana la pregatirea dorita, verificandu-i gradul dupa nuanta laptelui. După 120 de minute, devine bej.

Cum să gătești corect laptele condensat

Ingredientul său principal - laptele - este responsabil pentru calitatea acestui produs. Prin urmare, pentru fabricarea sa acasă, este important să achiziționați materii prime naturale.

Va fi potrivit dacă există lapte:

integrală;
proaspăt;
conține cel puțin 3,2% grăsimi;
fara impuritati.

Se cumpără din piețe, dar atunci când alegeți, ar trebui să acordați atenție faptului că unii vânzători au lapte diluat cu apă sau degresat. Este puțin probabil că veți putea pregăti un desert de înaltă calitate dintr-o astfel de componentă.

Dar indiferent de caracteristicile acestui ingredient, acesta are proprietatea de a se coagul. Pentru a preveni acest lucru, se adaugă sifon în amestecul îngroșat pe vârful unui cuțit și se amestecă bine. În astfel de proporții, nu se va simți în produsul finit.

În plus, există încă două reguli simple:

nu creșteți încălzirea amestecului în timpul gătirii;
poți accelera procesul de îngroșare prin creșterea cantității de zahăr.

Este important să rețineți că laptele de casă nu este niciodată alb, așa că nu vă supărați dacă iese bej.

Despre laptele condensat fiert

Laptele preparat după una dintre aceste rețete poate fi supus unui tratament termic dacă se dorește. Acest lucru îi va da un gust de „bomboană” și îi va permite să fie folosit ca umplutură pentru o prăjitură.

Cu toate acestea, există mai multe nuanțe importante:

Aveți întotdeauna apă caldă la îndemână. În procesul de gătire, fierbe, dacă nu observi la timplipsa lichidului, recipientul va exploda. Acest lucru va duce la consecințe tragice, începând de la curățarea bucătăriei și terminând cu o călătorie la spital.
Cu excepția gătirii într-un aragaz lent, borcanul nu trebuie scos din apă până când nu s-a răcit complet. Același lucru este valabil și pentru depresurizarea recipientului.
Pentru siguranța dumneavoastră, nu trebuie să gătiți lapte condensat pe aragaz în ambalajul din fabrică. Acest lucru amenință nu numai o explozie, ci și pătrunderea de substanțe nocive din staniul oxidant. Acest efect apare din cauza efectului distructiv al temperaturilor ridicate asupra stratului de staniu al cutiei.

Fiți atenți și bucurați-vă!

Următorul