Cum să dezgheți rapid peștele și să nu-i strici proprietățile gustative

Anterior

Peștele este un produs util și valoros, se prepară în fiecare casă atât pentru masa festivă, cât și în zilele lucrătoare. Pentru depozitarea pe termen lung, peștele este congelat, iar imediat înainte de gătit, trebuie dezghețat și eliberat de excesul de apă și gheață. Gospodinele au o mulțime de întrebări despre asta: este necesar să dezgheți peștele înainte de prăjire, cum să dezgheți peștele corect și rapid, în ce condiții este mai bine să dezgheți fructele de mare?

Există multe opțiuni pentru a aduce fructele de mare congelate în starea optimă pentru gătit, alegerea lor depinde de cât timp are gazda pentru asta și de ce urmează să gătească din produsul decongelat.

Cum să dezgheți corect peștele acasă

Bucătarii recomandă să urmați anumite reguli pentru dezghețarea peștelui acasă.

peștele

Unele soiuri se disting printr-o structură moale care se destramă dacă nu sunt respectate regulile de decongelare, ceea ce face peștele potrivit doar pentru carne tocată și, în consecință, pentru gătit caserole și cotlet.

Dar uneori vrei să te bucuri de mâncăruri speciale, pentru prepararea cărora ai nevoie de bucăți întregi de nealterată și neprelucrate în carne tocată:

  1. Răspunsul optim la întrebarea cum să dezgheți rapid peștele este considerat a fi dezghețarea în frigider. Pentru a face acest lucru, peștele trebuie scos din congelator și plasat în frigider pe raftul de jos, astfel încât să se dezghețe în condiții naturale. Dezavantajul acestei metode este longevitatea ei: astfel puteți dezgheța peștele nu mai devreme decât după 5-6 ore. Avantajele acestei metode includ capacitatea produsului de a ajunge la „condiție” printr-o metodă naturală și de a nu pierde nutrienții utili din compoziție.
  2. ÎNîn acele cazuri când nu există timp pentru o dezghețare lungă, puteți accelera procesul. Pentru a face acest lucru, produsul congelat este scos din congelator și plasat în două sau trei pungi de polietilenă, legate strâns. Peștele din pachet se pune într-un vas și se pune sub un jet de apă rece, se lasă o oră sau jumătate. Pentru a economisi apă, trebuie să lăsați sacul nu sub un jet de apă, ci pur și simplu în apă, schimbând apa la fiecare jumătate de oră. În acest fel, puteți decongela fileurile și carnea tocată.
  3. Puteți dezgheța corect fără pungi de plastic, pur și simplu punând fructele de mare congelate într-un vas cu apă rece. Această metodă nu este absolut potrivită pentru file, așa că puteți dezgheța rapid doar carcase întregi.

Metodele enumerate pot fi folosite dacă gazda are la dispoziție de la o oră și jumătate până la cinci ore pentru a aduce peștele în starea necesară pentru gătit.

Bucătarii spun că în cele mai multe cazuri nu este necesar să așteptați până când produsul devine complet moale - pentru o prelucrare optimă, este mai bine dacă piesele sunt puțin dure. În plus, nu trebuie să puneți o pungă cu un produs congelat în apă caldă și, cu atât mai mult, fierbinte. O astfel de expunere poate distruge nutrienți valoroși, iar peștele nu va mai fi un produs atât de util.

Cum să dezgheți rapid un file de pește

Regulile de dezghețare a unui file fraged sunt ușor diferite de recomandările de bază: puteți dezgheța corect fileul numai în acele condiții în care excesul de umiditate nu ajunge pe el. Pulpa congelată în timpul prelucrării la rece este expusă efectelor termice la temperaturi ridicate, structura sa devine mai delicată, de aceea trebuie dezghețată cu atenție și treptat.

rapid

  1. Cel mai bine este să aduceți fileul de pește congelat într-o stare potrivită pentru gătit în condiții naturale de interiorconditii Bucățile de pulpă se scot din congelator și se lasă câteva ore la temperatura camerei. Fileul se dezgheță, eliberând apa în mod uniform și păstrând nutrienții.
  2. Puteți dezgheța ușor fileul în frigider, lăsându-l peste noapte pe raftul de jos. Topirea treptată a gheții în structura fileului ajută la păstrarea nutrienților și a valorii produsului.

După ce produsul devine moale, puteți începe să pregătiți preparate delicioase și hrănitoare din el. Nu ar trebui să așteptați dezghețarea completă - acest lucru poate duce la faptul că pulpa se va destrăma și se va transforma într-o ciupercă, potrivită numai pentru gătit cotlet, chiftele sau caserole.

Cum să dezgheți peștele în cuptorul cu microunde

În unele cazuri excepționale, nu mai rămâne deloc timp pentru a dezgheța fructele de mare, motiv pentru care gospodinele preferă să folosească electrocasnice pentru a dezgheța rapid peștele. Un cuptor obișnuit cu microunde, care se află în bucătăria fiecărei gospodine, este potrivit pentru asta.

Orice cuptor cu microunde este potrivit pentru dezghețare, chiar și cel mai simplu și ieftin. Procesul în sine nu va dura mult timp, gazda va avea nevoie de doar câteva minute.

Cei mai mulți bucătari încă sunt de acord că după dezghețare într-un cuptor cu microunde, peștele capătă un gust specific, dar, în general, metoda este potrivită pentru a aduce rapid fructele de mare congelate în starea dorită.

În plus, dacă abordați corect procesul de decongelare și urmați succesiunea acțiunilor, puteți evita apariția unui postgust caracteristic.

nu-i

  1. Produsul congelat se scoate din congelator si se aseaza pe o farfurie pentru cuptorul cu microunde, trimis la cuptor. Majoritatea cuptoarelor cu microunde sunt echipate cu o funcție specială „decongelare a peștelui”. In altÎn caz contrar, puteți pur și simplu să setați cuptorul cu microunde la un mod de putere de 10-20% și să setați un cronometru pentru 5 minute.
  2. Dupa acest timp se scoate farfuria din cuptor si se rastoarna bucatile pe farfurie pentru o dezghetare uniforma. După aceea, se trimite la cuptor pentru încă cinci minute.

Nici peștele dezghețat în cuptorul cu microunde nu trebuie să fie prea moale. Este important să nu exagerați și să nu faceți produsul nepotrivit pentru prepararea de preparate delicioase și speciale. În plus, șederea prea lungă a produsului congelat sub influența valurilor în cuptor contribuie la tratamentul termic, dar nu și la dezghețare.

Reguli generale pentru decongelarea peștelui

Bucătarii recomandă ca atunci când decongelați peștele în condiții naturale sau într-un cuptor cu microunde, trebuie respectate reguli speciale pentru a nu strica fructele de mare chiar înainte de a fi gătite:

strici

  1. Bucățile decongelate nu trebuie supuse recongelării, deoarece în acest caz își vor pierde toată valoarea nutritivă, iar aspectul va avea de suferit semnificativ.
  2. Bucățile tari și congelate nu trebuie turnate cu apă fierbinte și, cu atât mai mult, cu apă clocotită, precum și spălarea lor în astfel de apă - puteți doar să dăunați produsului congelat și să distrugeți toate calitățile gustative.
  3. Când decongelați carcasele în apă, acestea ar trebui să fie ușor sărate pentru a oferi peștelui un mediu natural pentru dezghețare. Bucătarii susțin că fructele de mare dezghețate în acest fel își restaurează cât mai mult compoziția nutritivă naturală.

Nu este dificil să pregătiți un fel de mâncare delicios și special din pește congelat și alte fructe de mare, este important să respectați regulile și recomandările de bază pentru prelucrarea primară a produsului.

Produsul dezghețat corespunzător nu își pierde calitățile gustative și la maximumpăstrează nutrienții din compoziție.

Următorul

Cite?te ?i: