Castraveți îngroșați, care pot fi pregătiți pentru iarnă

Anterior

Probabil, fiecare grădinar a găsit castraveți de dimensiuni mari, cu o piele densă gălbuie pe paturi. Majoritatea gospodinelor trimit astfel de copii la coșul de gunoi - și este absolut inutil! „Giantii” pot deveni baza pentru multe feluri de mâncare originale și gustoase. Așadar, dacă castraveții sunt îngroșați, ce se poate pregăti pentru iarnă?

Castraveții crescuți excesiv nu sunt folosiți prea ușor în stare proaspătă, în principal din motive de gust. Legumele de dimensiuni mari, cu semințe mari, seamănă puțin cu „frații” lor tineri și crocanți. Textura aspră a fructelor supracoapte nu este potrivită pentru salate proaspete. Dar asta nu înseamnă deloc că ar trebui trimise la coșul de gunoi. Ce se poate găti din castraveți prea copți? Astfel de legume sunt cele mai potrivite pentru conservare, iar datorită dimensiunilor lor mari, pot fi transformate în gustări foarte originale din punct de vedere al „aspectului”.

Rulouri din castraveți mari

Aceasta este o gustare originală, care va fi relevantă de sărbători și în zilele lucrătoare, când îți dorești ceva gustos și neobișnuit.

Ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• 15-20 catei de usturoi;
• 1 buchet mare de verdeață (orice care este la îndemână va face);
• 2 art. l. sare grunjoasă;
• 1 litru de apă;
• 100 ml de otet de vin (se poate inlocui cu otet de mere sau de masa, dar intr-o cantitate mai mica - 70 ml).

Preparare:

1. Mai întâi, pregătiți marinada: aduceți apa la fiert, turnați oțet în ea, țineți-o pe foc câteva minute, scoateți-o de pe aragaz și lăsați-o să se răcească.
2. Pregătiți castraveții: tăiați coaja de pe ei (nu regretați, îndepărtați-l într-un strat gros), îndepărtați semințele, tăiați în plăci longitudinale subțiri (aproximativ 0,5 cm).
3. Toacă mărunt verdeața și usturoiul cu un cuțit.
4. Asezati castravetii intr-un recipient larg in farfurii drepte, stropindu-i cu sare, verdeata si usturoi, apoi turnati marinada rece.
5. Puneți o farfurie cu încărcătura deasupra și dați la frigider pentru 24 de ore.
6. După o zi, scoateți feliile de castraveți din marinadă și rulați-le împreună cu verdeața. După ce stau în saramură timp de 24 de ore, acestea vor deveni moi și flexibile.
7. Puneți rulourile imediat în borcane curate, sterilizate.
8. Puneți marinada rămasă pe aragaz și aduceți la fierbere, fierbeți timp de 1 minut și turnați conținutul vasului peste ea.
9. Închideți cu capace și păstrați într-un loc răcoros după răcirea finală a rulourilor de legume.

Tocană din legume prea coapte

Este puțin probabil ca cineva să creadă că poți face o tocană din castraveți prea copți. Între timp, este un preparat versatil: atât o salată, cât și un aperitiv, și un bun însoțitor pentru legume înăbușite și preparate din carne.

Ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• 1 kg de roșii (cel mai bine este să folosiți cele mari cărnoase);
• 1 kg de morcovi;
• 3 ardei;
• 1/2 - 1 kg ceapă;
• 1/2 linguriță. acid citric;
• 10 catei de usturoi;
• 1/2 linguriță. piper negru măcinat (dacă vă plac gustările picante, adăugați niște ardei iute măcinat);
• 1 art. l. sare grunjoasă;
• 150 ml ulei vegetal;
• 1 buchet mare de verdeață.

Nu este necesar să folosiți exact acest raport de ingrediente - puteți lua o cantitate diferită de legume sau doar cele care sunt la îndemână.

Preparare:

1. Curățați coaja și îndepărtați semințele de pe castraveți, apoi tăiați-i cubulețe mici. Tăiați roșiile în același mod sau dați-le prin răzătoare. Dacă nu aveți suficient din acestea din urmă, puteți completa volumul lipsă cu o roșie obișnuităpaste (dar nu și ketchup!).
2. Măcinați morcovul pe răzătoarea grosieră, tăiați ceapa și ardeiul în inele subțiri, usturoiul se toacă mărunt.
3. Se incinge uleiul intr-un vas adanc si se pun castravetii. Prăjiți-le până se transparentă și abia apoi adăugați alte legume în următoarea ordine: morcovi, după 10 minute - roșii, după încă 5 minute - ceapă, usturoi și ardei.
4. Se fierbe masa de legume la foc mic, amestecând din când în când, aproximativ 10 minute, se adaugă sare și ierburi, apoi se mai fierbe încă 10-20 de minute (legumele trebuie să devină moi) și se toarnă acid citric.
5. Amestecați amestecul de legume, opriți imediat arzătorul și întindeți amestecul pe borcane sterilizate, rulați.
6. Întoarceți recipientele fierbinți, acoperiți-le cu ceva cald și lăsați-le așa până la răcirea finală.
7. În viitor, conservele de castraveți și carne sunt depozitate într-un loc răcoros.

Gustare din castraveți prea mari pentru iarnă

Acesta este un alt răspuns la întrebarea ce poate fi gătit din castraveți mari. O astfel de salată este perfectă pentru carnea și peștele prăjit. Poate fi servit și ca o gustare independentă - este delicioasă!

Ingrediente:

• 5 kg de castraveți;
• 1 art. pasta de tomate;
• 1/2 cană usturoi (tocat);
• 1 pahar zahăr;
• 150 ml ulei vegetal;
• 1 lingura acid citric;
• 3 art. l. sare grunjoasă.

Preparare:

1. Scoateți coaja de castraveți, scăpați de semințe. Tăiați-le în bucăți mici.
2. Turnați ulei într-un vas cu pereți groși (puteți folosi un ceaun). Se încălzește și se adaugă legumele, se fierbe timp de 5 minute.
3. Apoi turnați pasta de tomate, adăugați zahăr și sare. Amestecând periodic, aduceți masa la fierbere.
4. Reduceți căldura la minimum și continuați să fierbeți încă 10-15 minuteminute
5. Dupa acest timp se toarna acid citric si usturoiul si amestecand constant mai tinem pe foc inca 5 minute.
6. Răspândiți masa fierbinte în borcane, închideți.

Caviar pentru iarnă

Oricine crede că este imposibil să gătești ceva decent din castraveți mari se înșală. De exemplu, o gustare atât de suculentă, copioasă și foarte aromată poate fi făcută doar din legume prea coapte.

Ingrediente:

• 5 castraveți;
• 1 ceapă medie;
• 4 roșii mari;
• 3 morcovi;
• 2 ardei dulci;
• 50 ml ulei vegetal;
• 10 g sare;
• putin piper negru macinat.

Preparare:

1. Curățați castraveții, îndepărtați semințele.
2. Tăiați tulpina ardeiului și scăpați și de semințe.
3. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se taie roșiile, ardeii și castraveții în cuburi mici. Se lasă tocat într-un robot de bucătărie (castraveți separat de alte legume).
4. Într-un vas cu pereți groși, încălziți uleiul și adăugați castraveții.
5. Vor elibera mult suc. Așteptați până se evaporă la jumătate și puneți legumele rămase, condimentele și sarea. Se tine la foc mic timp de 20-30 de minute, amestecand din cand in cand.
6. Puneti caviarul fierbinte in borcane sterilizate si, fara intarziere, rulati-l.
7. Când caviarul de castraveți se răcește, trebuie să îl trimiteți la depozitare frigorifică.

Salata picanta

Ingrediente:

• 2 kg de castraveți „gigant”;
• mărar;
• hrean;
• muştar;
• mazăre de ienibahar și piper;
• Frunza de dafin;
• usturoi.

Pentru umplere:

• 1 pahar oțet 10%;
• 5 pahare apă,
• 6 art. l. cu o lamă de zahăr;
• 1 lingură plată. l. sare

Preparare:

1. Curățați legumele, tăiați-le în patru sau cinci părți, tăiați păstăile de semințe.
2. Pune o lingură de muștar, un cățel de usturoi, o bucată de hrean, piper (atât cât crezi că este necesar), mărar și lavrushka în fiecare borcan.
3. Fierbeți marinada, turnați-o în borcane.
4. Se umple borcanele cu castraveti in cantitati mari cu apa calduta si se pasteurizeaza 2-3 minute din momentul fierberii. Puneți conservele cu răsucirile în jos și lăsați să se răcească.

Castraveții îngroșați sunt buni pentru că îi puteți pregăti pentru iarnă, iar acesta este un produs excelent pentru diferite tipuri de conservare. După o astfel de prelucrare, fructele mari nu sunt diferite de omologii lor mai mici. Mai mult, în multe cazuri, castraveții „accelerator” sunt cei care dau un avans legumelor care au fost observate și culese de proprietari mai devreme.

Următorul

Cite?te ?i:

• 5 motive principale pentru care o fată să meargă la IT
• Cum să tăiați zmeura pentru iarnă
• Sfaturi pentru alegerea unui sutien pentru mamele care alăptează
• Exerciții simple pentru a întări presa
• Cu piciorul ușor. Cum să alegi pantofii potriviți pentru fitness

---