Iaurt sănătos

Anterior

Toată lumea știe despre beneficiile produselor cu lapte acru, despre el sunt scrise articole și tratate științifice, medicii îl recomandă, nutriționiștii îl laudă. Un produs gustos și util, îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, metabolismul și stabilizează activitatea întregului organism.

lapte

Este deosebit de valoros în timpul diferitelor diete, zile de descărcare și refacere a organismului după boli. Și, bineînțeles, valoarea sa crește atunci când este pregătită cu propriile mâini acasă.

Atunci când alegeți iaurt în magazin, ar trebui să acordați atenție datei de producție și datei de expirare a acestuia. Cu cât este indicată pe ambalaj termenul de valabilitate mai lung, de la aproximativ o lună sau mai mult, cu atât are proprietăți mai puțin utile, deoarece prezența bacteriilor lactice, a căror prezență în acest tip de produs îi determină valoarea, chiar și în condiții de depozitare corespunzătoare. condiții, nu trăiește mai mult de două săptămâni.

De aici rezultă că i s-au adăugat conservanți, coloranți și alte ingrediente nu în totalitate utile. Si, chiar daca data fabricatiei este corespunzatoare, unde este garantia ca a fost depozitat in anumite conditii, cu respectarea tuturor normelor si standardelor pentru acest tip de produs?

În niciun caz nu vreau să creez o antireclamă a producției industriale, vă recomand doar să vă îndreptați atenția către obținerea unui produs atât de gustos și util precum iaurtul acasă, când secretele preparării și păstrării acestuia vor fi sub controlul dumneavoastră.

Nu există dificultăți în procesul de a face iaurt de casă. Realizarea nu necesită mult timp și costuri materiale, dar în final se obține un produs excelent, a cărui utilitate nu poate fi pusă la îndoială.

Un astfel de produs va fi deosebit de valoros pentru mamele care încearcăintroduceți tot felul de produse cu lapte acru în alimentația copiilor dvs.

Ce este iaurtul?

Iaurtul natural, genul pe care îl cumpărăm din magazine, își datorează originea Bulgariei, unde este numit și „lapte acru”. Aici au fost descoperite și studiate pentru prima dată bacilul bulgar de iaurt (Lactobacillus bulgaricus) și streptococul termofil Streptococcus thermophilus.

sănătos

Iaurtul se obține prin fermentarea laptelui integral cu bacteriile lactice menționate mai sus la o temperatură special menținută de aproximativ 42-45 de grade timp de 7-8 ore.

În timpul fermentației, bacteriile lactice fermentează lactoza, ceea ce face ca produsul final să fie ușor digerabil și util, chiar și pentru persoanele care nu consumă lapte în formă pură.

Alegem drojdia

În orice farmacie, puteți cumpăra un starter uscat care conține bacteriile lactice necesare, a căror prezență și concentrație pot fi găsite în instrucțiuni. Unii folosesc iaurt gata preparat de producție industrială, care ar trebui să fie ales fără aditivi și conservanți și, de preferință, cu o dată minimă de expirare.

Pentru a face acest lucru, amestecați un borcan de iaurt gata preparat cu o cantitate mică de lapte cald, amestecați bine și apoi adăugați la laptele rămas. Iaurtul de casă preparat anterior este potrivit și pentru dospit.

Dar rețineți: această procedură poate fi efectuată de cel mult 4 ori, deoarece bacteriile murdare se pot instala în ea, care se vor înmulți rapid în mediul nutritiv, ceea ce poate duce la otrăvire.

Ce fel de lapte este potrivit?

Primul lucru de reținut: laptele în care diluați starterul trebuie să fie fiert sau pasteurizat, cu o temperatură de cel mult 40 de grade. Dacă este mai puțin, atunci nu poate ieși nimic, la o temperatură mai marebacteriile vii vor muri.

iaurt

Atunci când alegeți lapte integral bazar, știți că produsul va fi gros și gras ca smântâna, doar nu uitați să-l fierbeți cu câteva minute înainte.

Este considerat cel mai optim pentru a alege lapte pasteurizat și ultra-pasteurizat din magazin, acesta este deja gata de utilizare și trebuie doar încălzit.

Mai mult, in magazin puteti alege lapte cu continut mai bun de grasimi, care va fi indicat pe ambalaj. Pentru ca produsul să fie gros, se evaporă puțin laptele fierbându-l aproximativ o jumătate de oră la foc mic.

Reteta de iaurt

iaurt

  1. În funcție de drojdia selectată, luăm o anumită cantitate de lapte. Pentru o rețetă de iaurt de casă din aluat industrial achiziționat de la o farmacie, cantitatea de lapte va fi indicată în instrucțiuni, din iaurt gata preparat din magazin - este potrivită o cană pe litru.
  2. Incalzim laptele la o anumita temperatura, in acelasi timp il verificam scapandu-l pe mana - daca este fierbinte ar trebui sa se raceasca putin.
  3. Se toarnă o cantitate mică de lapte într-un vas curat și se adaugă drojdia, amestecând totul bine. Adăugăm la laptele rămas și amestecăm.
  4. Invelim vasele si le lasam la loc caldut, la cuptor sau langa baterie, aproximativ 7-8 ore. Dacă aveți un aparat de iaurt sau preferați să gătiți iaurt de casă într-un cuptor lent, atunci aceasta va fi cea mai bună opțiune.
  5. După expirarea timpului, asigurați-vă că ascundeți iaurtul finit în frigider pentru a preveni creșterea în continuare a bacteriilor, altfel se va dovedi prea acid.
  6. Perioada de depozitare a produsului finit nu trebuie să depășească 4-5 zile.

Și încă câteva recomandări:

  1. Toate preparatele în care se prepară, se amestecă și se depozitează un produs valoros trebuie să fie curateși sterilizate, pentru a preveni reproducerea microorganismelor patogene;
  2. Nu-l depozitați într-un recipient de plastic, în timpul utilizării poate emite rășini cancerigene;
  3. Dacă s-a dovedit a fi lichid, adăugați câteva linguri de lapte uscat sau amidon de porumb;
  4. Pentru a diversifica gustul, puteți adăuga la iaurt de casă dulceață, miere, nuci, ciocolată rasă, piure de fructe.

După cum puteți vedea, prepararea unui iaurt delicios acasă nu va necesita mult timp și efort. Nu conține agenți de îngroșare artificiali, coloranți, stabilizatori și alți aditivi. Stăpânind treptat știința pregătirii unui produs valoros acasă, îi obișnuiești pe cei dragi cu utilizarea unui produs de înaltă calitate, gustos și hrănitor.

Următorul

Cite?te ?i: