Faceți brânză acasă

Anterior

Produsele din grupa laptelui acru, preparate acasă, se caracterizează întotdeauna prin calitate și beneficii. Aproape niciun mic dejun nu este complet fără brânză, iar această componentă se găsește în multe feluri de mâncare. Făcând brânza acasă, vă va permite să vă tratați familia doar cu un produs natural.

Secretele fabricării produselor lactate fermentate

Imaginați-vă că luați micul dejun. Acesta este modul în care un sandviș fierbinte cu brânză rafinată atrage cu aroma sa. Multe gospodine au învățat deja să facă brânză de casă. Procesul este de fapt foarte simplu. Nu veți avea nevoie de echipamente speciale. Acasa, poti prepara branza tare adevarata, Brynza, Mozzarella, Mascarpone, branza procesata. Pentru asta ai nevoie de lapte de calitate superioara si branza uscata, nu foarte grasa.

brânză
Înainte de a învăța cum să gătești brânză acasă, hai să învățăm câteva sfaturi utile:

  • Conținutul caloric al brânzei finite depinde de conținutul de grăsime al ingredientelor selectate.
  • Nu este recomandat să alegeți lapte cu o concentrație de grăsime mai mică de 2,5%.
  • Pe lângă lapte și brânză, pentru prepararea brânzei se folosesc chefir, smântână, smântână, bicarbonat de sodiu, sare și ouă de pui.
  • Laptele trebuie mai întâi adus la fierbere, apoi fiert până când se formează zer și o masă groasă.
  • Pentru ca laptele să nu se ardă în timpul procesului de gătire, folosiți numai vase rezistente la căldură și cu pereți groși, de preferință cu un strat antiaderent.
  • Brânzei i se poate da un gust cremos. În acest scop, puteți adăuga la produs unt, smântână și smântână.
  • Pentru ca brânza de casă să fie bogată și gustoasă, trebuie mai întâi filtrată. Pentru strecurare, puteți folosi o strecurătoare sau o bucată de tifon.
  • Dacă vrei să faci brânză delicioasă de casă, adaugă murăturicastraveți, ciuperci, afumaturi, verdețuri etc.
  • Pentru ca brânza să capete forma dorită, se pune într-un recipient, iar deasupra se pune o presă.

Brânza aromată o pregătim acasă

Dacă vrei ca gospodăria ta să mănânce întotdeauna doar alimentele potrivite și sănătoase, învață cum să faci brânză acasă. Un astfel de produs din grupul de lapte acru va completa perfect micul dejun și poate fi adăugat și în preparatele din carne și salate. Dacă faceți pentru prima dată brânză de casă, începeți cu porții mici. Alege lapte proaspăt de calitate. După cum arată practica, laptele pasteurizat nu este potrivit pentru fabricarea brânzei. Încercați să găsiți lapte proaspăt aburit. Desigur, o astfel de sarcină pare imposibilă pentru locuitorii metropolei.

este
Compoziție:

  • 540 g brânză;
  • 2 oua;
  • 0,5 l lapte;
  • 1 lingura bicarbonat de sodiu;
  • 1 lingura sare de bucătărie;
  • 100 g de unt moale.

Preparare:

  1. Pune brânza într-un vas uscat și curat, cu pereți groși.
  2. Se toarnă masa de caș cu lapte și se pune la foc moderat.
  3. Se fierbe amestecul până se separă o masă groasă.
  4. Vă rugăm să rețineți că amestecăm constant acest amestec pentru a evita arderea.
  5. Într-un castron separat, amestecați ouăle cu bicarbonat de sodiu și sare fină.
  6. Bateți masa de ouă cu un tel sau mixer.
  7. Între timp, am separat deja o masă groasă de caș, o transferăm într-o strecurătoare și o filtram bine.
  8. Puneți masa de brânză strecurată într-un vas termorezistent, adăugați unt înmuiat.
  9. Adăugați masa de ouă bătute, amestecați totul bine și fierbeți.
  10. Gătiți brânza timp de cel puțin 20 de minute, masa ar trebui să dobândească o consistență groasă.
  11. Punem brânza pregătită într-un recipient, o răcim și apoitrimite la frigider pana se intareste complet.
  12. Brânza de casă preparată după această rețetă este ideală pentru micul dejun.

Brânza din lapte de capră este delicioasă

Unele gospodine sunt interesate de cum să gătească brânză de capră acasă. Din păcate, nu toate gospodinele aleg laptele de capră datorită mirosului său specific. O astfel de opinie este greșită, deoarece laptele proaspăt de înaltă calitate nu are miros, dar are o serie de proprietăți utile. Acest produs face brânză foarte gustoasă, moderat grasă, aromată și moale.

lapte
Compoziție:

  • 175 ml smantana;
  • 2 oua de gaina;
  • 1000 ml lapte de capră;
  • 1 art. l. sare cu granulație fină.

Preparare:

  1. Puneți smântâna într-un castron separat.
  2. Adăugați ouăle de pui, sare fină.
  3. Bateți toate ingredientele cu un tel, mixer sau blender până când se formează o consistență omogenă.
  4. Turnați laptele de capră într-un vas separat, rezistent la căldură.
  5. O punem la foc mediu si incepem sa gatim.
  6. De îndată ce observați că laptele ajunge la fierbere, adăugați masa de ouă bătute în amestecul de lapte.
  7. Continuăm să gătim amestecul, ar trebui să fiarbă, dar nu foarte mult.
  8. Când observați că masa de lapte s-a separat în două părți - zer și caș, scoateți tigaia de pe foc.
  9. Luăm o strecurătoare și o acoperim cu pânză de brânză împăturită în mai multe straturi.
  10. Întindeți cașul, storcând zerul separat.
  11. După 60 de minute, transferați masa de caș într-un recipient, instalați o presă deasupra.
  12. Trimitem brânza la frigider pentru 24 de ore.
  13. Brânza de casă din lapte de capră este gata de consum.

Se prepară foarte ușor brânză de casă, gustoasă, parfumată și fragedă. Principalul lucru este o atenție specialăalege produse de calitate si proaspete. Dacă pregătiți brânză pentru o gustare, trebuie să adăugați ciuperci murate, castraveți, roșii, carne afumată, condimente, ierburi. Încearcă toate opțiunile posibile pentru a face brânză de casă și alege-o pe cea potrivită pentru tine. Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: