Dieta pentru pancreas

Anterior

Astăzi, bolile pancreasului nu sunt izolate. Pancreatita apare ca o boală independentă și ca o complicație a patologiilor deja existente. În acest din urmă caz, se numește reactiv.

pancreas

Pancreasul joacă un rol activ în digestie și metabolism, deoarece secretă un număr mare de enzime în lumenul intestinelor și hormoni în sânge. Cu toate acestea, pancreasul rămâne unul dintre cele mai vulnerabile organe, a cărui disfuncție poate fi declanșată doar de o singură masă și de erori în alimentație.

Principii de bază ale dietei pentru bolile pancreasului

Dieta pentru bolile tractului gastrointestinal rămâne cea mai eficientă metodă.

Când pancreatita este agravată, sunt identificate principalele cauze: alcoolismul, consumul unei cantități mari de alimente grase și prăjite, intoxicație, boli infecțioase, patologia altor organe ale sistemului digestiv și așa mai departe.

Dieta pentru pancreas presupune următoarele reguli:

  1. Vasele pentru pacient ar trebui să fie fierte la abur sau fierte, deoarece în acest caz vor reține o cantitate mare de substanțe utile și nu vor dăuna glandei;
  2. Alimentele, ca și în cazul altor patologii ale sistemului digestiv, ar trebui să fie frecvente, fracționate, dar în porții mici;
  3. Trebuie respectat regimul de temperatură pentru preparatele preparate. Temperatura lor trebuie să fie aproximativ egală cu temperatura corpului, nu mai mare de 65 și mai mică de 15 grade;
  4. Toate felurile de mâncare, inclusiv terciurile și supele, se servesc sub formă de piure, cu o consistență omogenă;
  5. Alimentele nu trebuie să conțină substanțe care irită membrana mucoasă a tubului digestiv și provoacă eliberarea acidului clorhidric și a enzimelor glandelor digestive.

Dieta pentru boalaa pancreasului începe cu zilele de descărcare. În caz de inflamație, pacientului i se recomandă să țină post timp de 3-5 zile. În aceste zile este permis să bei doar apă caldă fără gaze (de aproximativ 7 ori pe zi, câte 150 ml).

Treptat, trebuie să treceți de la post la un meniu constând în principal din alimente cu carbohidrați. Acestea sunt supe mucilaginoase cu lapte din cereale, terci fierte în apă și frecate bine, piureuri de legume (de preferință morcov și cartofi în acest moment), jeleu și jeleu natural.

mai târziu, când starea generală a pacientului devine mai bună, dieta pentru boală este extinsă. În meniu pot fi adăugate mâncăruri cu ouă, găluște, brânză și produse de copt, terci poate fi servit într-o consistență semi-lichidă, iar ca garnitură se poate prepara sufleul de carne și file de pește.

Dieta pentru boli pancreatice exclude utilizarea următoarelor produse:

  1. Grăsimi și alimente grase;
  2. Mâncăruri prăjite;
  3. Marinade și murături;
  4. Sucuri și mâncăruri cu fructe de pădure și fructe;
  5. Conserve și mezeluri;
  6. Produse de cofetărie;
  7. Bomboane de ciocolată;
  8. Alcool;
  9. Nu adăugați condimente și condimente la feluri de mâncare.

Restricțiile alimentare nu trebuie să afecteze conținutul de proteine, carbohidrați și grăsimi din meniul pacientului. Pancreasul nu trebuie să se simtă tensionat, dar dieta ar trebui să fie completă, iar rețetele trebuie să fie echilibrate.

Dieta recomandată pentru inflamația pancreasului poate conține următoarele produse și feluri de mâncare:

  1. Produse lactate: chefir neacid, smântână, brânză de vaci, brânzeturi fără condimente;
  2. Mâncăruri din carne: vițel slab, vită, curcan, iepure. Toată carnea se prepară sub formă de sufleu, cotlet din carne tocată mărunțită sau piure de carne la abur;
  3. Ei iau peștemacră: platică, șandru, cod, știucă;
  4. Legumele sunt fierte sau coapte, apoi zdrobite în piure;
  5. Puteți face pâine de grâu din făină măcinată grosier, pâinea de ieri uscată, biscuiți;
  6. Supă pe bulion slab, poate fi legume, carne, pește;
  7. Până acum, din ouă se prepară doar omlete cu abur;
  8. Grăsimi admisibile de origine vegetală - uleiuri rafinate;
  9. Puteți folosi ovăz, orez, hrișcă și gris;
  10. fructe neacide și nu prea dulci: mere, pere, le poți coace;
  11. Băuturi: jeleu, compot de fructe dulci și fructe de pădure, decoct de măceșe;

Nutriția în timpul exacerbării

Dieta, care este prescrisă pentru exacerbarea bolilor pancreasului, include următoarele rețete exemplare:

dieta

  1. Chifteluțe la abur din pește cu conținut scăzut de grăsime: se ia un file de pește cu conținut scăzut de grăsimi (merluciu), se trece prin grătarul fin al unei mașini de tocat carne, se adaugă morcovii răzuiți pe răzătoarea fină, un ou, orezul fiert până pe jumătate, fin ceapa tocata la carnea tocata. Sarat la gust. Se amestecă toate componentele cărnii tocate și se formează chiftele. Gătiți într-un cuptor cu aburi;
  2. Supa de dovlecel este dietetică. Tăiați o ceapă medie, adăugați la ea dovlecel tocat mărunt (150 g), puneți într-o tigaie și fierbeți cu puțină apă. Încinge două linguri de făină într-o cratiță și toarnă bulionul de legume într-un firicel mic. Gatiti 10 minute, fara a opri sa deranjati. Se adauga legumele in amestecul finit, iar dupa 10 minute, verdeata si albusurile tocate marunt, fierte si tocate in prealabil. Sarat la gust. Supa este recomandată în stadiul de remisie a bolilor glandelor;
  3. Tocană de vită cu orez. Luam fileul de vita fara tendoane si pelicule si il trecem de 2 ori prin plasa fina a masinii de tocat carne. Înmuiați în laptele de ieripaine uscata (pulpa), apoi se stoarce putin si se amesteca cu carnea tocata. Se fierbe orezul și se adaugă ulei rafinat. Formam prajituri subtiri din carnea tocata finita, punem orez in mijloc si formam felii ovale. Vasul se fierbe la abur timp de 20 de minute, la servire, se poate turna un sos slab pe lapte;
  4. Piure de sfeclă roșie cu morcovi și cătină. Luați 25 de grame de morcovi și sfeclă fiecare, fierbeți și frecați printr-o sită medie. Treceți fructele de cătină (20 g) printr-un storcător, despărțiți pulpa și fierbeți 10 minute, apoi încă 3 minute cu zahăr (7-8 g). Se combină piureul de morcov și sfeclă roșie cu siropul de cătină, se fierbe la foc mic timp de un minut și se condimentează cu suc de cătină. Piureul este gata. Se răcește înainte de servire.

Meniu de dietă în timpul remisiunii pentru pancreas

pancreas

mic dejun: cheesecake din brânză slabă sau brânză degresată diluată cu lapte; terci din orez, gris, hrișcă în lapte cu zahăr; piure de legume cu găluște sau pește și chiftele; ceai sau decoct de măcese.

Pentru prânz: supe de legume, cereale pe bulion slab; supe de lapte cu paste mici; o garnitură de cereale sau legume cu o bucată de carne sau pește fiartă; il poti bea cu jeleu de fructe de padure, compot.

Cina: cartofi fierti cu peste aburit, omleta din oua la abur, terci din cereale fara adaugare de unt; brânză cu lapte. Înainte de culcare, un pahar de chefir neacid, niște prune uscate sau stafide.

Băuturile reci, prăjiturile sau produsele de patiserie, în special alimentele proaspete, grase sunt strict interzise. Mâncărurile trebuie să fie întotdeauna proaspete, așa că trebuie să pregătiți o porție. Nu ar trebui să abuzați de sarea de masă.

Băuturile alcoolice sunt excluse, atât în ​​timpul unei exacerbări, cât și în timpul remisiunii bolilor glandulare.



Următorul

Cite?te ?i: