O pungă pentru cremă cu duze, pentru ce este nevoie și ce îți permite să faci

Anterior

Nici cea mai delicioasă prăjitură, proaspăt pregătită, nu arată estetic plăcut fără decorul corespunzător. Astăzi, produsele de patiserie sunt decorate cu trandafiri crem, tot felul de bucle din cremă, fructe, jeleu și alte elemente.

O pungă cu cremă - un dispozitiv special pentru aplicarea în formă a umpluturii, care este convenabil și ușor de întreținut, ajută la aducerea fanteziei cofetarului la viață.

Ce este

Punga de cofetărie pentru cremă este un produs în formă de pâlnie din țesătură densă de bumbac și are un înveliș sintetic special care împiedică umplutura să pătrundă prin orificiile din țesătură.

pentru
De asemenea, la vânzare găsiți o pungă de silicon destinată cremei, și produse de unică folosință din polietilenă alimentară și hârtie, care pot fi aruncate după utilizare. Una dintre numeroasele duze furnizate în kit este fixată pe deschiderea pungii.

Vă permite să decorați suprafața tortului cu un model liniar, punct sau orice alt model care își păstrează forma până când produsul este consumat.

O alternativă la pungă este o seringă de patiserie reutilizabilă, care poate fi echipată și cu una dintre mai multe duze. Modelul obtinut pe suprafata prajiturii depinde de tipul si forma acestora. De exemplu, un tub rotund, neted vă permite să faceți inscripții, ornamente sau să plasați fursecuri.

Cu ajutorul unui creion mare, puteți separa biscuitul „Bushi”, chiflele choux, eclerele și alte deserturi. Un tub mic „Rococo” cu margini sculptate este destinat pentru realizarea de flori mici, precum și pentru țesut coșuri.

Cum sa faci bijuterii

Dacă doriți să decorați produse din făină dulce cu trandafiri,veți avea nevoie de o pungă de patiserie cu un tub de trandafiri, furculițe cu trei sau două dinte și un cub de pâine veche. In functie de marimea trandafirului pe care vrei sa-l faci, cubul de paine poate avea o margine egala cu 0,8-1 cm.

duze
Înțepă un cub pe o furculiță, ține-l în mâna stângă și ia o pungă cu smântână în dreapta. Întoarceți furculița cu cubul de la dreapta la stânga, în timp ce stoarceți crema cu mâna dreaptă, astfel încât petalele trandafirului rezultat să capete o ușoară curbă. Asigurați-vă că fiecare petală executată se suprapune pe cea anterioară, parcă „îmbrățișând”.

Imediat ce cubul de biscuiți este complet acoperit cu petale, acesta trebuie îndepărtat cu grijă cu o altă furculiță și transferat într-un vas acoperit cu hârtie de calc sau pergament. Imediat ce trandafirul, pus la frigider, se intareste, poate fi transferat intr-o prajitura sau prajituri.

O pungă cu duze pentru cremă este foarte des folosită pentru decorarea produselor de cofetărie cu o bază de ulei. După ce a umplut sacul aproximativ pe jumătate, luați-o cu mâna stângă și începeți să desenați modele, apăsând ușor pe ea, încercând să faceți crema să iasă uniform din duză.

După finalizarea oricărui desen, încetați să apăsați cornetul, făcând o mișcare ascuțită înainte de la dvs. de-a lungul liniei desenului cu capătul îngust. Apoi modelul se va încheia cu o limbă discretă la suprafață.

Dacă la sfârșitul depunerii cornetul este ridicat în sus, desenul se va încheia cu un con, ceea ce nu este întotdeauna recomandabil. Este mai bine să coborâți conul și apoi să îl ridicați din nou brusc, astfel încât să se formeze o minge de cremă.

Decorațiile cu o bază caldă sunt frumoase, cu o suprafață lucioasă, dar singurul dezavantaj al unor astfel de modele este că nu sunt în relief. Cold cream vă permite să obțineți modele de relief mate.

Variante ale retetei de crema pentru punga de patiserie

Decorul crem arată întotdeauna festiv și elegant. Se poate baza pe frișcă, unt și alte ingrediente.

este
Iată câteva rețete pentru umplerea pungilor:

  • taiati untul in cantitate de 522 g bucati si bateti 5-7 minute. Se amestecă 279 g de zahăr pudră cu 209 g de lapte condensat și se adaugă în unt în porții mici. Bateți încă 7-10 minute. Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați 5 g de pudră de vanilie, 1,7 ml de coniac sau vin de desert. Aplicați conform intenției;
  • se amestecă 50 g zahăr pudră, 5 g vanilină. Se pune frisca racita de 30-33% grasime in cantitate de 500 ml intr-un vas racit si se incepe baterea cu mixerul la viteza mica, crescand treptat. La mijlocul procesului de batere, se adaugă zahăr pudră în porții. De îndată ce masa începe să-și mențină forma, opriți mixerul;
  • iată o rețetă de cremă de pungi de patiserie numită „Lapte de pasăre”. Înmuiați 5 g de agar în apă timp de o zi, astfel încât să se dizolve. După aceea, adăugați 390 g de zahăr și 196 g de melasă. Se pune amestecul pe foc si se fierbe pana la consistenta de sirop. Bate albusurile in cantitate de 76 g pana le creste masa de 5-6 ori, dar trebuie sa le bati doar cand sunt racite. La final se adauga 2,6 g de acid citric, iar dupa un picurare subtire, se toarna sirop fierbinte in ele si se mai bate inca 15-20 de minute, pana apare un model stabil la suprafata. În același timp, amestecați 253 g de unt și 119 g de lapte condensat îndulcit. Adăugați 0,38 g de vanilină. Se amestecă totul la viteză mică și se mai amestecă încă 5 minute.

O pungă specială pentru smântână va avea nevoie nu doar de acele gospodine care coc des, ci și de cele care nu au timp suficient pentru ea.

La urma urmei, ar trebui să existe întotdeauna timp pentru vacanțe și bună dispoziție în viață. Chiar și simpla frază „Bună ziuanaștere”, scrisă de mâna atentă a unei mame sau a soției pe tort, poate încânta familia și poate fi amintită multă vreme.

Următorul

Cite?te ?i: