Aluat pentru clătite subțiri pe lapte

Anterior

Clatitele aurii sunt o delicatesa preferata din copilarie, un vechi preparat rusesc care simboliza cercul solar si abundenta. Anterior, erau coapte cu făină de hrișcă și smântână pentru a face clătite dense și hrănitoare, oarecum asemănătoare cu clătitele americane, dar astăzi, dimpotrivă, fiecare gospodină încearcă să pregătească clătite subțiri ajurate. Cum să realizezi acest lucru?

Reteta de aluat pentru clatite subtiri in lapte

Potrivit experților, grosimea clătitei finite este afectată de consistența aluatului: ar trebui să fie foarte subțire, dar nu apoasă, altfel clătita se va rupe când încercați să o întoarceți. Ouăle sunt responsabile pentru elasticitatea aluatului, laptele sau apa pentru fluiditate. În consecință, ele pot fi numite cele mai importante din rețetă. Din numărul de componente indicat mai jos se obține un teanc mare de clătite, care este suficient pentru o familie numeroasă. Aluatul se face destul de repede, dar procesul de prăjire va dura cel puțin 30-40 de minute. Dacă lipsește timp, cantitatea de ingrediente poate fi redusă de 2-3 ori.

Depozitare:

  • subțiri
    Lapte cu orice conținut de grăsime - 1 l.
  • Ouă de pui - 3 buc.
  • făină de grâu - 280 g.
  • zahăr pudră - 2 linguri. l.
  • Ulei vegetal - 1 lingura. l.
  • Scorțișoară - 1/2 linguriță.
  • zahăr vanilat - 1 linguriță.
  • Sifon - 1/2 linguriță.
  • Sare - un praf
  • Otet de mere - pentru stingere

Preparare:

  • Se recomandă să scoateți în prealabil ouăle și laptele din frigider și să le aduceți la temperatura camerei: acest lucru va asigura o mai mare splendoare a clătitelor în momentul prăjirii. Faina trebuie cernuta intr-un bol si amestecata cu zaharul pudra, scortisoara si zaharul vanilat.
  • Albusurile se bat spuma cu sare pana se formeaza o masa densa, se combina galbenusurile cu faina si zaharul, se amesteca bine. Se toarnă ulei și 3 linguri. l. lapte Mai multse amestecă o dată cu mâna.
  • Adăugați 1-2 linguri. l. laptele în timp ce continuăm să amesteci aluatul. Când se folosește aproximativ jumătate, porniți mixerul la putere mică și turnați lapte câte 50-100 ml.. Ar trebui să fie o masă lichidă, dar nu apoasă.
  • subțiri
    Se introduc albusurile batute spuma cu lingurite, incercand sa nu le lase sa cada. Verificați densitatea aluatului: adunați-l într-o oală și turnați-l înapoi în vas: dacă jetul curge continuu și nu prea subțire, munca este aproape gata. Daca este prea subtire adaugati putina faina dupa ce l-ati cernut.
  • Încinge tigaia, unge-o cu unt. Adăugați bicarbonat de sodiu stins cu oțet chiar înainte de prăjire. Se ia aluatul intr-un polonic si se toarna in tava astfel incat abia sa acopere fundul. Este mai convenabil să faceți acest lucru dacă tigaia este plasată la un unghi mic și rotită în acest proces. Reduceți puterea aragazului la mediu, astfel încât clătitele să nu se ardă.

Dacă totul este făcut corect, la suprafață vor începe imediat să se formeze bule. Când aluatul se întărește, clătita trebuie răsturnată cu o spatulă largă de lemn și coaptă încă 30-40 de secunde, până când reversul se rumenește. După aceea, se scoate din tigaie și se transferă pe o farfurie plată. Este indicat să acoperiți imediat clătitele cu un capac, astfel încât să nu se usuce.

În concluzie, ar trebui să acordați atenție faptului că profesioniștii recomandă să luați cel puțin 3 ouă mari sau 5 ouă mici la 1 litru de lapte pentru o rezistență bună al aluatului. Laptele trebuie să fie cât mai proaspăt posibil. Iar dacă vrei să uşurezi reţeta, diluează-o la jumătate cu apă minerală şi sifon. Aceeași mișcare va ajuta la obținerea unei structuri mai „dantelate” a clătitei finite. Poftă bună. 😉

Următorul

Cite?te ?i: