Aluat de drojdie de aer pentru plăcinte

Anterior

Cine nu iubește plăcintele parfumate, fierbinți de la cuptor, cu o varietate de umpluturi - dulci și nu atât de dulci? Dar de multe ori aluatul se dovedește a nu fi atât de moale și suculent pe cât se așteptau gospodinele. Prin urmare, merită să rețineți cum să pregătiți în mod corespunzător aluatul de drojdie aerisit pentru plăcinte, pentru a strica gospodăria cu această delicatesă.

Baza de aluat de drojdie pentru plăcinte deschise și închise la cuptor este un clasic care nu și-a pierdut niciodată popularitatea. Aluatul se dovedește nu numai parfumat și moale, ci și foarte luxuriant, fraged, care se topește în gură - adevărat, numai dacă se respectă tehnologia corectă de gătit.

Aerizați aluatul de drojdie pe lapte pentru plăcinte

O rețetă clasică pentru o bază delicioasă pentru plăcinte cu lapte cu drojdie uscată.

Ingrediente:

  • aluat
    500 ml lapte;
  • 2 oua;
  • 50 g zahăr;
  • 200 g de margarină;
  • 3 art. l. ulei vegetal;
  • 10 g drojdie cu acțiune rapidă;
  • 1 lingura amidon de cartofi;
  • 10 g sare;
  • un praf de sifon;
  • 6 pahare făină

Preparare:

  1. Mai întâi, activați drojdia. Pentru a face acest lucru, dizolvați-le în apă caldă amestecată cu 1 linguriță. zahăr din lapte. Asigurați-vă că mențineți regimul de temperatură corect. Lichidul trebuie să aibă o temperatură de 35-40°C, altfel ciupercile de drojdie nu se vor „trezi”.
  2. 10 minute sunt suficiente pentru a activa drojdia cu acțiune rapidă. Apoi puteți începe să pregătiți aluatul. Bateți ouăle în baza activă, adăugați margarina înmuiată, zahărul rămas, amidonul diluat într-o cantitate mică de apă, untul și făina.
  3. Frământați un aluat tare și lăsați-l la dospit câteva ore la temperatura camerei.
  4. Coaceți plăcintele în cuptorul preîncălzit la foc mediu de 170-180°C, astfel încât umpluturanu uscat

Aluat cu drojdie de aer pentru plăcinte pe apă

Se crede că produsele de patiserie gătite în apă se învețe mai repede decât cele făcute cu unt. Însă, dacă faci o bază de drojdie folosind tehnologia „corectă”, aluatul se va dovedi foarte aerisit și își va păstra moliciunea și forma chiar și a doua zi.

Ingrediente:

  • aluat
    500 g făină;
  • 50 ml ulei vegetal;
  • 50 g zahăr granulat;
  • 25 g drojdie obișnuită;
  • 0,5 linguriță. sare;
  • 1 lingura sifon;
  • 125 ml apă obișnuită;
  • 125 ml apă minerală carbogazoasă;
  • putin otet sau acid citric pentru a stinge sifonul.

Preparare:

  1. Se încălzește apa la 35°C, se adaugă sare, zahăr, drojdie și ulei vegetal. Puneți totul într-un loc cald și așteptați până când aburul este gata. Lichidul ar trebui să înceapă să bule și să crească în volum.
  2. Adăugați sifon, stins cu oțet sau acid și diluat în apă minerală, la masa finită. Acest lucru vă va face coacerea cu adevărat aerisit. Va rămâne la fel de moale și luxuriant chiar și a doua zi.
  3. Se toarnă făina cernută printr-o sită în aluatul lichid în porții mici. Frământați masa cu mâinile uscate într-o cameră fără curent de aer.
  4. Lăsați aluatul să crească puțin (15-20 de minute), apoi începeți să formați chiftele.

Aerizați aluatul de drojdie pentru plăcinte în cuptor

Un alt ingredient care face ca baza plăcintelor să fie moale și foarte delicată este chefirul obișnuit. Produsele din acest aluat pot fi coapte la cuptor, prăjite într-o tigaie.

Ingrediente:

  • aluat
    600 g făină;
  • 1 art. l. momeli;
  • 25 g drojdie presată;
  • 1 art. l. zahăr;
  • 250 g chefir;
  • 2 oua;
  • 75 g unt;
  • 0,5 linguriță. sare

Preparare:

  1. Se dizolvă zahărul în laptele cald și se dizolvă drojdia.
  2. Separat, bateți untul moale (nu-l topiți: în această formă, se deteriorează structura aluatului, iar aluatul se dovedește tare) cu ouă și sare, apoi amestecați această masă cu chefir.
  3. Cand drojdia este potrivita, o combinam cu baza de chefir si adaugam faina cernuta si grisul. Acest lucru va face, de asemenea, aluatul foarte luxuriant și îl va împiedica să se aseze în timpul procesului de coacere sau după acesta.
  4. Frământați aluatul astfel încât să fie plastic, dar să nu se lipească de mâini. Se rulează într-o bilă, se acoperă cu un prosop umed și se lasă să stea timp de 30 de minute.
  5. Formați prăjituri îngrijite și puneți-le imediat pe o tavă de copt. Dar înainte de a le trimite la cuptor, lăsați-le să stea 10-20 de minute. Vei fi surprins cât de magnific va ieși aluatul.

Aluat de drojdie de aer pentru plăcinte prăjite

Mini-plăcintele prăjite sunt bune cu orice umplutură. File de pește prăjit, varză, ceapă, ciuperci, dulceață, dulceață și multe altele vor face - orice ai la îndemână.

Ingrediente:

  • pentru
    300 ml de ser;
  • 1,5 linguriță. sare;
  • 2 art. l. zahăr;
  • 2 art. l. crema uscata;
  • 2 art. l. ulei vegetal;
  • 400 g de făină;
  • 50 g amidon de porumb;
  • 1,5 linguriță. drojdie uscata.

Preparare:

  1. Se încălzește puțin zerul și se dizolvă în el drojdia, sarea, zahărul și untul.
  2. Se amestecă făina cu smântâna uscată și amidonul de porumb și se cerne amestecul uscat printr-o sită pe masă. Faceți o adâncitură în centru și turnați masa de drojdie lichidă.
  3. Frământați rapid aluatul astfel încât să nu se mai lipească de mâini și să devină elastic.
  4. Puteți forma plăcinte imediat. Rulați semifabricatele în aluat și puneți-le pe o tigaie cu ulei încins. Prăjidin două părți la o culoare maro deschis.

Aluat de drojdie de aer pentru chifle

Chiflele dulci sunt un plus excelent la ceai sau cafea în orice zi a săptămânii. Vor fi delicioase chiar și fără umplutură.

Ingrediente:

  • drojdie
    secolul al VIII-lea făină;
  • 3 oua;
  • 100 g drojdie presată;
  • 2 pahare lapte;
  • secolul al VII-lea l. zahăr (nu mai mult, altfel aluatul nu se va ridica, iar vârful chiflelor se va arde și va deveni învechit);
  • secolul al VII-lea l. ulei vegetal;
  • 0,5 linguriță. sare;
  • 1 art. l. zahăr vanilat.

Preparare:

  1. Când frământați aluatul, aveți grijă ca toate produsele să fie calde. Se încălzește laptele la o temperatură de 35-40°C, nu mai mult, altfel drojdia se poate găti.
  2. Separat, bate ouăle, sarea, zahărul și vanilia dulce într-o masă omogenă.
  3. Combinați cu grijă drojdia activată în lapte și masa de ouă și adăugați făina în porții mici, cernând-o printr-o sită. La final, turnați ulei vegetal.
  4. Acoperiți baza de chiflă finită cu un prosop și puneți-o la frigider să se odihnească timp de 60 de minute.
  5. Coacem la foc mediu, lasand in prealabil aluatul sa stea timp de 20 de minute, astfel incat sa capete volum si sa devina luxuriant.

După cum puteți vedea, pregătirea foietajului pentru coacerea viitoare nu este atât de dificilă. Cel mai important lucru este să poți activa corect drojdia și să respecti regimul de temperatură. Prin urmare, nu vă fie teamă să vă ocupați de drojdie și nu ezitați să începeți produse de patiserie delicioase pentru masa de zi cu zi și festivă!

Următorul

Cite?te ?i: