Anasonul stelat este un condiment aromat

Anasonul stelat este un condiment din familia magnoliei, care are un gust dulce-amar si un miros aromat. Se mai numește și anason stelat, dar nu are nicio legătură cu el.

Anasonul stelat are doar o aromă condimentată în comun cu anasonul. Condimentul măcinat este o pulbere de culoare galben-maro sau roșu-visiniu cu boabe mici.

Patria de origine a condimentului este China, părțile sale de sud și de est. Condimentul a venit prima dată la noi prin Europa, unde a fost adus pe mare. Ulterior, s-a deschis drumul spre China, iar anasonul stelat a fost livrat direct pe uscat.

Se cultivă în pepiniere speciale din semințe, iar apoi se plantează pe plantații. Arborele de mirodenii crește destul de înalt și înflorește cu flori galbene sau verzi.

Apoi florile dispar, apar așa-numitele fructe în formă de stea. Înăuntru sunt semințele care sunt uscate și folosite la gătit.

O reteta de ceai de plante cu anason stelat

Acest ceai poate fi băut în perioada de tranziție a condițiilor meteo, când corpul nostru devine slab și vulnerabil. Utilizarea condimentelor în ceai va adăuga putere și va preveni răceala și gripa.

Compoziția ceaiului pe jumătate de litru de apă include:

8 grame de cimbru uscat;
8 grame de floare de tei;
8 grame de sunătoare uscată;
3 frunze de zmeura;
2 stele de anason;
2 g ghimbir;
bat de scortisoara;
o felie de lămâie;
Miere.

Ne pregătim ierburile, curățăm și radem ghimbirul. Acoperiți ceainic cu apă clocotită, apoi turnați ierburi, ghimbir, anason stelat, turnați apă clocotită, acoperiți cu un capac și înfășurați. Insista timp de treizeci de minute.

Turnați ceaiul infuzat în căni de ceai, adăugați miere, lămâie, anason stelat, scorțișoară. Să aveți o petrecere de ceai plăcută!

Proprietățile anasonului stelat

Anasonul stelat conține uleiuri esențiale, rășină, tanin, zahăr. Este folosit în medicină ca mijloc care îmbunătățește starea de bine a întregului organism și activitatea stomacului, care are un efect carminativ, antiinflamator și antispastic.

Datorită proprietăților benefice ale anasonului stelat, acesta a fost foarte des adăugat în compoziția amestecurilor, siropurilor și pastile pentru tuse. De asemenea, este inclus în multe medicamente pentru gastrită, sciatică și reumatism.

Reteta de turta dulce cu miere si anason stelat

Știm deja să pregătim ceai sănătos cu condimente. Și ce este ceaiul fără prăjituri dulci?! Prin urmare, vă aducem în atenție o rețetă de turtă dulce delicioasă.

Compoziție:

miere - 700 de grame;
ouă - 3 buc.;
gălbenușuri de ou - 10 buc.;
nuci zdrobite - 2 căni;
ghimbir și cardamom - câte 1 linguriță;
scorțișoară - 5 lingurițe;
anason stelat - 2 lingurițe;
făină - 600 gr.

Turnați mierea într-o cratiță, fierbeți, îndepărtați spuma de deasupra, apoi bateți-o cu un mixer. După răcire, adăugați ouăle bătute separat, continuați să bateți, adăugați condimente.

O punem din nou pe foc, o incalzim, dar nu o fierbem. Bate din nou si adauga faina cate putin, aducand amestecul la o consistenta groasa. Se toarnă aluatul în forme, se coace la 180 de grade timp de o jumătate de oră.

Transferați turta dulce proaspătă fierbinte pe o farfurie și mâncați cu ceai!

Utilizarea culinară a anasonului stelat

Foarte des, acest condiment este adăugat în aluat în timpul procesului de frământare. Când produsele din aluat sunt coapte, anasonul stelat se încălzește și își dezvăluie aroma, care nu va dispărea în viitor.

În bucătăria rusă și europeană, condimentul este folosit în compoturi, băuturi și mâncăruri dulci (plăcinte, prăjituri, deserturi cu fructe, budinci). Compoturi cugutui, pere, mere, prune capătă o aromă subtilă cu anason stelat. Lichiorurile, tincturile amare, vodca cu anason stelat, băuturile cu ceai și cafea sunt populare. Acest condiment îmbunătățește gustul și crește durata de valabilitate a produselor.

Popoarelor Asiei le place să stropească cu generozitate anason stelat pe mâncăruri prăjite din carne de pasăre, miel și porc. Gustul cărnii va deveni mai bogat dacă amesteci condimente cu ulei vegetal și zahăr. Anasonul stelat împreună cu ardeiul, ceapa și usturoiul se adaugă în sos pentru mâncăruri cu orez, legume și pește.

Condimentul se potrivește bine cu fenicul, scorțișoară, piper negru, ghimbir, căței, usturoi, ceapă și vanilie.

Mirodenia este folosită în următoarele proporții:

pentru preparate din carne - aproximativ 1 g per porție;
pentru mâncăruri lichide - un sfert de linguriță de praf măcinat la 2 litri;
pentru mâncăruri dulci - 1 sau 2 stele cu 5 minute înainte de pregătire.

Anasonul stelat previne îndulcirea și păstrează culoarea naturală a conservelor, marinatelor și murăturilor, deoarece acționează ca un conservant.

Reteta de vita cu vinete si anason stelat

Produse: carne slabă de vită, sos de soia, ridichi daikon, vinete, ceapă verde, ulei vegetal, ulei de susan, oțet de orez.

Mirodenii: ghimbir, amidon din cartofi, sare, ardei iute, usturoi, sherry uscat, anason stelat, coriandru.

Tăiați carnea felii, puneți-o într-un bol cu sos de soia, sherry uscat și amidon. Pune deoparte să se înmoaie bine. Macinam ghimbirul cu usturoi si ardei iute. Curățați și tăiați daikonul și vinetele în boluri separate.

Vinetele se sareaza si se insista. Încinge tigaia cu ulei, pune carnea. Imediat ce s-a deschis, puneți-l într-o strecurătoare. Stoarcem vinetele.

Luăm o tigaie cu laturile înalte,pune acolo usturoi, ghimbir, ardei, vinete, ceapa verde tocata. Se toarnă puțină apă, sherry amestecat cu sos și oțet și se fierbe. Apoi aruncați anason stelat, ridichi daikon, carne. Se diluează puțin amidon în apă, se toarnă în carne. Continuăm să tocăm și să prăjim. La sfârșit, adăugați puțin ulei de susan.

Transferați vasul copios gata pe o farfurie, ornați cu frunze de coriandru și ceapă. Serviți ca garnitură cu orez și cartofi.

Acestea sunt preparatele sănătoase pe care le puteți găti cu acest condiment.

Anasonul stelat este un condiment cu un gust rafinat care va decora capodoperele tale culinare!