Cum să gătești grătar pe grătar

Anterior

Pe vreme bună și caldă, toată lumea încearcă să iasă afară și să respire aer curat. O astfel de excursie este deosebit de relevantă înainte de vremea rece, pentru că vrei să te bucuri de ultimele zile calde. Astăzi, există un număr mare de rețete pentru marinarea cărnii înainte de prăjire. Fiecare dintre ele este diferită în felul său și are propria sa originalitate și evidențiere.

Procesul de marinare este necesar nu doar pentru a umple carnea cu aromă, ci și pentru a înmuia fibrele, astfel încât atunci când gustați shish kebab, să simțiți moliciunea și crusta crocantă. Se întâmplă adesea să fie nevoie să depui mult efort pentru a mesteca fiecare bucată de carne. De aceea ar trebui să vă pregătiți bine de sărbătoare: alegeți carnea, marinata și tot ce aveți nevoie.

Cum se prepară corect marinada

Există câteva sfaturi utile care vă vor ajuta să marinați corect carnea pentru a obține un kebab suculent și gustos.

gătești

  1. În primul rând, carnea trebuie tăiată în bucăți mari, cele mici vor fi fără gust și uscate. Pentru ca kebabul să fie suculent, bucățile de carne nu trebuie să fie mai mici decât pumnul unui copil. Numai astfel, fibrele vor putea reține sucul la prăjirea cărnii.
  2. De fiecare dată, strămoșii noștri au folosit oțet pentru a marina shish kebab, dar acest lucru a condamnat vasul la eșec total. Acidul acetic se caracterizează prin faptul că extrage complet tot sucul din fibrele cărnii. Ca urmare, devine uscată și fără gust.
  3. La murat se poate folosi orice alcool, dar vinul alb este considerat cel mai bun. Această băutură este folosită pentru marinarea cărnii în Caucaz. Unii munteni folosesc chiar și un anumit tip de vin alb special pentru grătar. Această băutură face carnea rafinată și bogată în gust.
  4. În timpul marinării, carnea nu estemerită să economisiți la ceapă. Puteți să-l adăugați cât mai mult posibil. Ceapa este aceeași componentă care aduce gustul kebabului mai aproape de caucazian. Dacă marinați kebab-urile cu ceapă, atunci toate ingredientele ar trebui să fie așezate în straturi. Pe fundul recipientului trebuie să puneți ceapa tăiată în jumătate de inele, iar deasupra carnea și așa mai departe până la sfârșit.
  5. Cel mai bine este dacă carnea este marinată peste noapte. Acest lucru se aplică oricărui soi, cu excepția puiului. Are nevoie de maxim 3 ore pentru ca acesta să se infuzeze și să devină moale. Dacă este carne de porc sau de vită, atunci este nevoie de mai mult timp. Nu numai atât, mai trebuie și un jug, adică o masă care să pună presiune pe carne. Așadar, marinada va putea pătrunde mai adânc în fibre.

Dacă respectați aceste reguli generale pentru marinarea cărnii pentru grătar, puteți obține un preparat perfect.

Cum alegi cărbunele pentru grătar?

Pentru ca kebab-ul să fie gustos, este important nu numai să alegeți carnea potrivită și să faceți marinada. Totul este important pentru un grătar bun, inclusiv lemne de foc și cărbune. Oamenii moderni folosesc cărbune, care este disponibil în fiecare magazin. Se aprinde repede și nu trebuie să așteptați ca lemnele de foc să se ard. Dar există și câteva nuanțe în această chestiune.

este

De exemplu, euro-lemnele de foc includ așchii și semințe presate, care se aprind ușor și rapid, dar și se ard rapid. Astfel, nu degajă multă căldură. Cărbunele de brichetă este mai greu de aprins, dar căldura va dura mai mult.

Când cumpărați cărbune dintr-un magazin, ar trebui să citiți cu atenție compoziția. De regulă, combustibilul constă din diferite tipuri de lemn și gunoi mici. Dacă vor fi conifere, atunci este mai bine să nu luați un astfel de cărbune, deoarece conține rășină și va da amărăciune cărnii. Lemn de stejar simesteacăn, dimensiuni mici. Pe ambalaj, acest indicator va fi indicat ca un cărbune calibrat de dimensiuni mici, care este cel mai potrivit pentru aprinderea și obținerea căldurii.

Când cumpărați cărbune dintr-un magazin, ar trebui să verificați cu atenție integritatea pachetului. Faptul este că un astfel de lemn de foc absoarbe ușor umiditatea, iar cărbunele umed nu poate fi aprins.

Cum să aprinzi un grătar?

Oamenii moderni sunt obișnuiți să folosească mijloace speciale pentru a aprinde grătarul. Parafina face parte din astfel de produse. Dar astfel de metode au mici dezavantaje:

este

  1. Dacă afară bate vânt, în ciuda acestor lichide, va fi și greu să aprinzi cărbune.
  2. Cărbunele turnat neuniform va arde inegal. Prin urmare, va trebui să amestecați constant lemnele de foc.
  3. Carnea poate absorbi vaporii acestui lichid, ceea ce nu-l va face mai gustos și chiar dimpotrivă, îl poate face periculos pentru sănătate.
  4. Și cel mai important, va fi dificil să găsești un mijloc de calitate pentru aprinderea grătarului. Acum există o mulțime de falsuri în magazine, fără experiență și cunoștințe puteți cumpăra cu ușurință un produs de calitate scăzută și periculos.

Există o altă metodă simplă de a aprinde un brazier - acesta este autogen. Autogenul nu numai că ajută la aprinderea grătarului în câteva secunde, dar încălzește și toți cărbunii, care vor arde uniform. Prin urmare, nu va fi necesar să amestecați lemne de foc. În plus, autogenul se aprinde în orice vreme.

Dar nu orice persoană are un autogen, iar a purta butelii de gaz cu tine nu este un lucru plăcut. Prin urmare, puteți utiliza un arzător manual pe gaz. Se vinde la orice magazin de hardware cu o canistra mica de gaz. Există modele care trebuie aprinse cu chibrituri și există și cele care oferă o opțiune de autoaprindere.

gătești

Un arzător pe gaz va fi întotdeauna la îndemână,mai ales dacă există un complot de țară.

Și cel mai important, aceasta este o modalitate simplă de a aprinde un grătar, ceea ce înseamnă că cărbunii se vor încălzi uniform și vor da o căldură bună, iar carnea va fi prăjită fără niciun miros străin.

Dacă aveți timp, puteți aprinde un grătar folosind lemn de foc obișnuit. După ce se ard, trebuie să le adăugați cărbune. Totul va arde uniform și căldura va fi bună. Pentru carne, aceasta este cea mai bună metodă ca să fie bine prăjită.

Sfaturi pentru prepararea gratarului

Mulți oameni folosesc apă carbogazoasă obișnuită pentru marinată. Dar puțini știu de ce este nevoie. Acest lucru se explică prin faptul că bulele marinează carnea rapid și uniform. Dacă doar adulții vor mânca grătar, atunci sifonul poate fi înlocuit cu bere.

Pentru o odihnă bună și un grătar delicios, este important nu numai să marinați sau să prăjiți în mod corespunzător carnea, ci și să cunoașteți momentul pregătirii acesteia. Este simplu: dacă tăiați carnea și se scurge zeamă limpede din ea, atunci kebab-ul este gata și îl puteți scoate de pe grătar.

grătar

Există câteva sfaturi utile despre cum să prăjiți corect un grătar:

  1. Dacă kebab-ul este preparat din carne de pui și porc, atunci este mai bine să puneți bucățile pe frigărui la o distanță mică, astfel încât acestea să aibă timp să se prăjească. Dacă este carne de vită sau de oaie, atunci, dimpotrivă, bucățile de carne trebuie să fie plantate strâns, astfel încât să fie moi și suculente.
  2. Cel mai bine este să folosiți viță de vie, salcâm alb, lemn de câine, fag sau stejar, precum și ramuri de pomi fructiferi pentru prăjire. Soiurile de conifere, așa cum am menționat mai sus, sunt mai bine să nu le luați.
  3. Pentru ca carnea sa fie moale si suculenta, nu trebuie sa intoarceti frigaruile des. Dar, dacă căldura arde neuniform, atunci frigăruile pot fi schimbate. Și chiar mai bine, dacă cărbunii sunt amestecați, atunci căldura va fi aceeași peste tot.

Urmăurmăriți cu atenție grătarul pentru ca cărbunii să nu ia foc. La urma urmei, shish kebab ar trebui să fie prăjit la căldură, nu pe foc.

  1. În procesul de gătit, în cele mai multe cazuri, sucul este eliberat din carne și se scurge pe cărbuni. Aceasta înseamnă că trebuie turnat cu marinată.
  2. După ce ați gătit shish kebab, nu trebuie să scoateți imediat carnea din frigărui, ar trebui să o lăsați să se odihnească puțin. În plus, se va scurge mai puțin suc în acest fel.

În zilele noastre, grătarul nu mai este ceea ce a fost. Dacă înainte mielul se folosea la prepararea kebab-urilor tradiționale, astăzi este mai des carne de porc. În ciuda acestui fapt, pentru a obține un kebab gustos, moale și suculent, trebuie să vă amintiți sfaturi și recomandări utile despre cum să gătiți corect carnea.

Următorul

Cite?te ?i: