Cârnați de casă în intestin pe o mașină de tocat carne rețete pas cu pas

Anterior

Cui dintre noi nu îi place să mănânce un sandviș cu cârnați aromați la micul dejun? Produsul cumpărat din magazin este, desigur, mai accesibil, dar gustul și calitatea unui astfel de cârnați sunt încă în dezbatere activă. Astăzi vă propunem să faceți cârnați de casă în intestin. Rețeta de tocat carne este atât de simplă încât orice bucătar începător se poate ocupa de procesul de gătit.

Gătitul cârnaților de casă: secrete și sfaturi

După cum știți, cârnații pot fi pregătiți în folie alimentară, dar sunt mult mai gustoși în învelișul său natural. După cum ați înțeles deja, vorbim despre intestin. În el, cârnații se vor dovedi a fi moale și incredibil de suculent. În acest sens, mulți îngrijitori au o întrebare despre de unde să cumpere o carcasă pentru cârnați de casă.

intestin
Desigur, un astfel de produs secundar este puțin probabil să se găsească pe raftul unui supermarket. Trebuie să mergi la piață în pavilionul de carne. Cel care caută va găsi, așa că nu-ți face griji dacă încercările tale eșuează la început. Întrebați măcelarii și sigur vor avea astfel de organe. Dar oamenii care își conduc propriile ferme nu vor avea dificultăți.

Așadar, ați achiziționat carcasa naturală necesară pentru cârnați, acum este timpul să-l procesați și să îl pregătiți corespunzător. Gospodinele cu experiență, pentru care cârnații au devenit deja un fel de mâncare, sunt bucuroși să-și împărtășească sfaturile:

  • Intestinele trebuie spălate bine cu apă curentă filtrată.
  • Este mai bine dacă reușiți să înșirați intestinele pe robinetul de apă, simulând un furtun. În acest caz, veți putea să le spălați bine interiorul.
  • Acum măruntaiele spălate cu grijă trebuie răsturnate pe dos pentru a nu deteriora integritatea intestinului.
  • Cu grijaspală din nou interiorul.
  • Apoi ne înarmam cu un cuțit și folosim partea lui tocită pentru a răzui cu grijă rămășițele din interiorul organelor.
  • Acum să luăm sare fină și să frecăm cu generozitate intestinele spălate.
  • Înmuiați organele în sare timp de o jumătate de oră, apoi spălați-o din nou bine.
  • La final, vom înmuia intestinele într-o soluție slabă de oțet. Lăsați organele în soluția de oțet timp de 90-120 de minute.
  • Puteți folosi carne de porc sau file de pui pentru umplerea cârnaților. Pentru suculenta, trebuie sa adaugati putina untura.
  • Pentru a forma cârnații se folosește o mașină de tocat carne mecanică sau electrică cu o duză specială.
  • Dacă nu aveți duză, puteți folosi gâtul tăiat al unei sticle de plastic.
  • Capătul intestinului se fixează pe duză cu sfoară.
  • Treptat începem să răsucim bucățile de file de carne, umpând intestinele cu umplutură.
  • Pentru a preveni crăparea cârnaților, faceți un fel de inele, fixând părțile individuale cu sfoară.
  • Dacă intenționați să fierbeți cârnații în prealabil, faceți înțepături pe intestine cu o frigărui sau o scobitoare.
  • Cârnații pot fi copți la cuptor sau prăjiți într-o tigaie.
  • Din cârnații finiți nu se va elibera un lichid limpede.
  • Cârnații de pui de casă pot fi completați cu smântână, astfel încât umplutura să nu fie uscată.
  • Pentru aromă, adăugați usturoi tocat, sare, condimente și condimente la umplutura de carne.
  • Cârnații de porc de casă sunt de obicei pregătiți cu adaos de untură proaspătă.

Cârnați în ucraineană

Mulți bucătari profesioniști cred că cârnații de casă sunt un fel de mâncare unic ucrainean. Dacă vrei să faci cârnați parfumați, suculenți, consistenti și, cel mai important, extrem de gustoși,pentru umplutură se folosește file de porc cu adaos de untură proaspătă. Acum vă vom spune cum să gătiți corect cârnați de casă. Și rețeta cu fotografie vă va ajuta în acest sens.

intestin
Compoziție:

  • 1,5 kg. file de porc;
  • 0,8 kg. untură proaspătă;
  • condimente, sare și condimente după gust;
  • 3 buc. catei de usturoi;
  • 0,2 l. apa filtrata;
  • 50 g de vodcă.

Preparare:

  1. Fileul de porc și untura sunt pre-decongelate și spălate bine.
  2. Dacă este necesar, tăiați venele.
  3. Uscăm fileul de carne și untura, apoi îl tăiem în cuburi mici egale.
  4. Se toarnă masa rezultată într-un bol adânc.
  5. Curățați cățeii de usturoi, apoi cu grijă și, cel mai important, tăiați-i mărunt cu un cuțit. Nici în acest caz nu folosim răzătoare.
  6. Acum adăugați masa de usturoi tocată, condimente și condimente după gust, amestecați totul bine și trimiteți-l la frigider pentru câteva ore.
  7. După ce umplutura de carne a fost marinată, o frământăm cu grijă cu mâinile.
  8. Acum adăugați vodcă. Nu vă faceți griji - tot alcoolul se evaporă în timpul tratamentului termic.
  9. Apoi adaugam apa filtrata. Vei observa ca apa va fi absorbita de carne la inceput. Imediat ce o baltă începe să se formeze în pial, nu este nevoie să adăugați mai mult lichid.
  10. Am pregătit deja intestinele așa cum este descris mai sus.
  11. Acum înșirăm intestinul pe duza mașinii de tocat carne și fixăm marginea cu sfoară.
  12. Începem să răsucim fileul de porc și untura, umplând treptat interiorul organelor.
  13. La intervale regulate, legați intestinele cu sfoară, formând cârnați mici.
  14. Astfel de semifabricate pot fi depozitate în congelator.
  15. Așezați cârnații pe o foaie de copt sau pe o foaie de copt termorezistentăformă
  16. Le trimitem la cuptor pentru 60 de minute. Coacem la temperatura de 190°.
  17. Cârnații pot fi copți și într-o mânecă, care este cel mai bine tăiată la sfârșit, astfel încât să se rumenească și să dobândească o crustă apetisantă.

După cum puteți vedea, puteți face acasă rapid și ușor un produs de cârnați de înaltă calitate și, cel mai important, nebunește de gustos. Dificultatea este doar să găsiți intestinele, precum și să le spălați și să le înmuiați bine. Pentru umplutură puteți folosi carne de iepure, curcan, vită. Încercați-l și cu siguranță vă va plăcea gustul cârnaților de casă. Dacă îi păstrați congelați la frigider, puteți grătar cârnații. Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: