Ceea ce face ca un tartinat sa fie diferit de unt este continutul de colesterol si acizi grasi

Anterior

Alimentația sănătoasă este unul dintre cele mai populare subiecte astăzi. În momente diferite, susținătorii alimentelor sănătoase și nutriționiștii au anunțat cruciade împotriva diferitelor produse alimentare comune: „zahărul este moartea albă”, „sarea este otravă albă”. Acum campioana nutriției corecte a ridicat steagul luptei împotriva colesterolului.

Cui bono?

diferit
Această zicală, care este atribuită lui Cicero în „Discursul în apărarea lui Rostius Ameriyskogo”, stă la baza dreptului roman. Tradus din latină, înseamnă „în folosul cui? sau „în ce folos?”.

Pe lângă găsirea criminalului, metoda vă permite să vedeți mecanismele ascunse ale manipulării minții. Și poate să te poți proteja de ele.

De ce crezi că se discută atât de mult despre beneficiile utilizării tartinelor și daunele untului? Pentru că a produce unt adevărat este scump.

Producția de produse lactate în sine este inutilă dacă nu există materie primă - lapte. Păstrarea vacilor este neprofitabilă din punct de vedere economic.

Numărul fermelor de vite a scăzut peste tot - acest proces se întâmplă nu numai la noi, în multe țări creșterea animalelor practic s-a prăbușit. Și dacă plantațiile de palmieri sunt situate în țările lumii a treia, unde forța de muncă ieftină face posibilă reducerea îngrozitoare a costurilor de producție, atunci este mult mai dificil să păstrați vacile, laptele este un produs perisabil și este imposibil să îl transportați la jumătatea lumii fără prelucrare specială, ceea ce îl face și mai costisitor.

Dar de ce vaci, dacă există o știință minunată a chimiei.

tartinat
Industria chimică modernă permite sintetizarea nu numai a petrolului. Și pentru ca oamenii să nu-și facă griji, trebuie să explice popular, folosind termeni științifici,acel unt, pe care strămoșii noștri l-au mâncat de secole, este o otravă grasă galbenă care conține colesterol.

Colesterolul, apropo, este produs de corpul nostru cu 80%, exact la fel ca de corpul vacilor, ceea ce înseamnă că este o substanță complet normală și chiar necesară - la urma urmei, Natura nu este proastă să producă ceva fără sens și dăunătoare organismului.

Colesterolul îngrozitor, dezgustător și teribil servește la asigurarea stabilității membranelor celulare, la sinteza vitaminei D și a hormonilor, inclusiv estrogenul și testosteronul - hormoni sexuali feminini și masculini. Fără colesterol, funcționarea normală a sistemului imunitar și nervos este imposibilă.

Și când oamenii mănâncă produse ieftine din grăsimi vegetale și care nu conțin un singur gram de colesterol, iar nivelul hormonilor sexuali din organism va scădea, ceea ce va duce la infertilitate, pentru că atunci oamenii pot fi tratați pentru această infertilitate. ! Medicați, vânzând speranța de a deveni părinți pentru mulți bani sau oferind FIV pentru și mai mult. De asemenea, este posibil să se trateze alergiile, care apar într-o avalanșă pe fundalul unui sistem imunitar prost funcțional.

Ce fel de răspândire este aceasta?

Numele răspândit vine de la verbul a răspândi, care înseamnă „a răspândi”. Pentru englezi, se referă la orice poate fi întins pe pâine sau biscuiți - pateuri, gemuri etc. În Ucraina, numele unui produs care conține grăsimi a fost fixat prin acest termen. În anul 2004 a fost întocmit un standard special de stat, care reglementează condițiile tehnice de producere a amestecurilor strecurate și a tartinelor.

Reglementările disting trei tipuri de spread:

  • face
    Legume-cremoase. Acest produs este cel mai apropiat ca compoziție de untul obișnuit;
  • Legume și smântână. Procentul de grăsime animală este de la 15 la 50%;
  • Grăsime vegetală. Produsul nu conține grăsimi de origine animalăcomplet. Ca materii prime se foloseste un amestec de grasimi vegetale: soia si floarea soarelui, precum si grasimi ieftine de cocos si palmier.

Standardul de stat reglementează conținutul de izomeri trans ai acizilor grași din produsele grase - nu trebuie să depășească 8%.

Grăsimile trans se formează în procesul de producție a uleiurilor vegetale lichide solidificate.

Organismul nu se poate lipsi de acizi grași în funcționarea sa. El le produce parțial el însuși și parțial le primește din mâncare. Organismul folosește acizi grași pentru a sintetiza grăsimile care alcătuiesc corpul. Da, grăsimea fosfolipidă este baza membranelor celulare. Acizii grași sunt saturați sau nesaturați. Acești termeni indică faptul că molecula are atașați atomi de hidrogen. Într-un acid gras saturat, toate locurile goale pentru hidrogen sunt ocupate, iar într-un acid gras nesaturat, unele rămân libere.

În același timp, moleculele pot avea diferite configurații de unire a atomilor de hidrogen.

face
În natură, ambii atomi sunt atașați de o parte a moleculei de acid - configurație cis.

Aceeași compoziție, dar cu o configurație diferită - când moleculele de hidrogen sunt de ambele părți ale lanțului de carbon - se formează molecule de grăsimi trans.

Este important pentru organism ca „materialul de construcție” să fie format din molecule în configurația cis. Dacă tranzizomerii intră în el, atunci astfel de molecule nu își pot îndeplini în mod corespunzător funcțiile atribuite, fiind încorporate în structurile biologice.

Un conținut mare de grăsimi trans duce la dezvoltarea cancerului, a bolilor cardiovasculare, a bolii Alzheimer și a infertilității.

Cantitatea de grasimi trans, desigur, nu este reglementata, dar, in primul rand, chiar si in cantitate de 8%, acestea sunt prezente in tartine. Și în al doilea rând, pe lângă izomerii trans ai acizilor grași, există și emulgatori, stabilizatori și altele.uneori, producătorii pun vitamine și oligoelemente în tartine, scriu despre asta cu majuscule pe partea din față a pachetului. Dar mult mai important este ceea ce este scris cu litere mici în locul cel mai incomod.

Dacă vrei unt

ceea
Deci, prin ce diferă tartina de unt obișnuit? A fi super sănătos, fără colesterol și sărac în calorii necesită capacități de producție uriașe. Și poți face acasă o bucată de unt, având doar smântână naturală și un borcan în care crema trebuie agitată ceva timp, ca într-un shaker.

Din păcate, acum este greu să cumperi ulei din magazin, chiar dacă acest cuvânt este prezent pe etichetă.

Pe lângă tot felul de trucuri cu nume, atunci când producătorii își numesc produsele „Volotovske maslo” și alte „Curtea țării”, există adesea produse numite unt, care sunt de fapt un tartinat.

Cum să distingem untul adevărat de tartinat? Alegerea produselor scumpe, a mărcilor cunoscute, citirea cu atenție a compoziției și a etichetei nu economisește.

Puteți distinge un gust cremos natural de un fals de palmier doar după ce cumpărați un pachet și încercați conținutul acestuia acasă. Da, dacă știi ce gust are untul adevărat.

Următorul

Cite?te ?i: