Cum să sărați corect untura

Untura nu este doar un produs de grăsime animală, pentru un ucrainean, acest fel de mâncare conține multe tradiții și chiar o întreagă cultură.

Și de aceea astăzi vom vorbi despre ea, și mai precis - despre sărarea lui.

Beneficiile unturii

Conține o cantitate mare de acizi grași esențiali, care sunt necesari organismului nostru pentru a construi membranele celulare și a lucra mușchii inimii. Dar nu trebuie să abuzați de el, cel mai bine este să îl folosiți în cantități mici cu legume.

Dacă te doare ceva, poți aplica o felie din acest produs minunat pe un loc dureros, de exemplu, pe un dinte, iar după câteva ore durerea va dispărea.

Cum să sare untura

Puteți săra untura acasă în trei moduri principale:

sărarea uscată –o metodă rapidă de gătit, al cărei avantaj principal este rapiditatea și ușurința, iar dezavantajul este o perioadă scurtă de păstrare (maxim o lună);
fiert - reduce riscul de a se infecta cu paraziți care pot fi în el, termen de valabilitate - șase luni;
sărare în saramură –produsul rezultat este foarte fraged și poate fi păstrat tot timpul anului, principalul dezavantaj este laboriozitatea procesului în sine.

Sfaturi:

atunci când cumpărați carne de porc la piață sau într-un magazin, trebuie să vă asigurați de calitatea produsului, care trebuie să aibă marca de marcă, reducând astfel riscul de a cumpăra un produs de proastă calitate care poate fi infectat cu paraziți ;
examinați cu atenție grăsimea, ar trebui să fie de culoare albă sau roz pal, stratul superior nu trebuie să arate ca celulita;
încercați untura cu chibrit - ar trebui să intre liber în ea, arătând și dovedind prospețimea produsului;
dar o nuanță cenușie sau gălbuie vorbește despre astaînvechire;
cu cât pielea este mai groasă, cu atât produsul este mai dur când este sărat, este mai bine să topiți o astfel de untură și să gătiți diverse feluri de mâncare pe ea;
este de dorit să cumpărați grăsime albă și groasă cu un minim de vene, în același timp, trebuie să treceți partea din spate a unghiei de-a lungul piesei, verificând cât de multă grăsime a fost răzuită, dacă există multă, atunci astfel de grăsimea este proaspătă și bună, dacă este puțină, este tare;
nu trebuie să cumpărați grăsime din spate, cel mai bine - din partea coastelor, dar nu din peritoneu, unde lâna este și mai dură, ci din partea inferioară a pieptului;
untura are, de asemenea, particularitatea de a absorbi alte mirosuri ale produselor, puteți scăpa de mirosurile străine prin înmuierea produsului nostru preferat în apă cu usturoi timp de câteva ore;
sa se inmoaie, inainte de sare trebuie tinut in apa aproximativ 12 ore;
Pentru frecare se folosește sarea grosieră de masă, care îndepărtează și excesul de lichid, dar sarea fină și iodată nu este potrivită;
pentru a accelera procesul de sărare, trebuie să tăiați sau să străpungeți bucățile;
nu este nevoie să precupeți sare! Este practic imposibil să se suprasare, absoarbe atâta sare cât are nevoie, dar iubitorii de untură săracă trebuie să fie foarte atenți în această chestiune;
untura devine galbenă mai repede dacă este păstrată la lumină.

Rețete cu saramură

sare în ucraineană

La întrebarea „Cum poate fi sărată delicios untura în saramură?” multi vor raspunde ca doar in ucraineana! În acest fel felul de mâncare se dovedește a fi foarte fraged, cu un gust aromat plăcut și, cel mai important, poate fi păstrat aproximativ un an.

Este necesar să se pregătească saramura: se dizolvă două treimi dintr-un pahar de sare într-un litru de apă;
Pune un șervețel de bumbac într-o găleată emailată și pune pe el ienibahar, o frunză de dafin,usturoi tocat și puțin rozmarin;
Pune deasupra ingredientul principal tăiat bucățele și alternează-l cu condimentele în straturi. Se acopera apoi cu un servetel, se acopera cu un capac si se pune fitilul deasupra;
Acoperiți cu saramură, lăsați timp de cinci zile.

Cum se sare untura cu usturoi

Tăiați bucăți de mărimea unui pumn, curățați usturoiul în prealabil în proporție de un cățel pe bucată de produs și tăiați acest usturoi rondele;
Se prepara condimente: piper, hamei suneli, marar macinat uscat si altele dupa gust;
Luați un vas larg, turnați câteva mirodenii și usturoi;
Apoi frecați fiecare bucată de delicatese peste tigaie cu sare grunjoasă;
Se pune apoi intr-o tigaie cu pielea in jos, stropind-o cu usturoi si condimente. Nu trebuie să economisiți sare;
Untura este aproape gata, trebuie doar să o scoți, să scuturi excesul de suc, să o înfășori într-o cârpă de bumbac, să o pui la rece și te poți bucura tot timpul de acest gust unic.

Cum să sare untura cu un strat

Puneți fâșii de porc în apă clocotită și fierbeți aproximativ 10 minute;
Scoateți-l și frecați-l fierbinte cu piper roșu, usturoi și sare. Se inveleste imediat in folie si se lasa la racit pe masa;
Cand se raceste, pune-l la frigider;
Puteți mânca după o zi;
Îndepărtați cu grijă excesul de sare și piper cu un cuțit înainte de utilizare.

Sărare uscată a unturii proaspete

Curatati pielea de pe un strat de carne de porc proaspata, taiati-o cubulete, dar nu taiati pielea in sine, cam de 5 pe 5 centimetri;
Se toarnă un strat subțire de sare gemă pe fundul unui recipient potrivit ca mărime, întindeți fiecare strat cu pielea în jos, acoperiți-l cu sare din toate părțile și mai ales în tăieturi;
Rezistăm lala temperatura camerei timp de două zile, astfel încât carnea de porc să elibereze zeamă, apoi pune-o la frigider timp de zece zile;
Înveliți în celofan, astfel încât produsul să nu se usuce. Tăiați după cum este necesar, spălând sarea, folosiți cu plăcere;
Puteți spăla sarea și o puteți păstra la congelator, astfel încât sarea să reziste mai mult.

Reteta de gatit in ceapa

Compoziție:

untură de porc cu un strat de carne;
litru de apă;
un pahar de sare;
coji de zece bulbi;
condimente, usturoi;
Frunza de dafin;
câteva mazăre de piper negru.

Pregătirea

Pregătiți saramura: turnați sare într-o cratiță și turnați apă peste ea, aduceți amestecul la fiert, adăugați coaja de ceapă și mai fierbeți aproximativ cinci minute, apoi adăugați carnea de porc. Soluția ar trebui să o acopere complet;
Se reduce focul, se fierbe zece minute, apoi se ia cratita de pe foc si se mai lasa 15 minute la infuzat.Apoi se scoate, sa se scurga saramura;
Pregătiți un amestec de condimente: măcinați usturoiul și dafinul, zdrobiți boabele de piper;
Lăsați untura să se răcească, apoi faceți în ea tăieturi cu un cuțit și stropiți-o cu condimente pentru ca acestea să intre cât mai mult în tăieturi;
Se inveleste in folie si se lasa la congelator;
După ce îngheață bine, tăiați-l cu un cuțit ascuțit și mâncați-l cu pâine brună.

Sărare într-o sticlă

Tăiați ingredientul nostru principal în cuburi împreună cu pielea;
Curatam capul de usturoi si il frecam pe o razatoare mica, diluand-l cu putina apa;
Înmuiați fiecare bucată de untură în usturoi, apoi bine în sare gemă și umpleți bine cu ea o sticlă curată și uscată, puneți-o la frigider;
Utilizați într-o săptămână.

Există multe metode de sărare, nu este ușor să găsești rapid una care să îți placă incontestabil și imediat. Nu vă fie teamă să experimentați, încercați și atunci cu siguranță îl veți găsi!

Următorul