Anason

Anasonul este o plantă erbacee anuală din familia umbelelor. Mararul, chimenul si mararul apartin aceleiasi familii. Fructele coapte de anason au un miros picant, o culoare gri-verde și un gust foarte dulce. O mie de semințe ale acestei plante sunt egale cu 4,5-5 grame.

Anasonul este o plantă destul de solicitantă, are nevoie de căldură, umiditate și sol fertil, de exemplu - cernoziom. Acest lucru va contribui doar la acumularea de uleiuri în ele. În ciuda faptului că plantei îi place vremea însorită bună, poate tolera înghețurile ușoare. Temperatura optimă pentru creșterea și înflorirea sa rapidă este de aproximativ 25 de grade.

Se pare că există un înlocuitor pentru această plantă. Adică fructele de anason conțin aceeași compoziție de uleiuri esențiale ca și în anason. Ele sunt, de asemenea, neclare ca miros. Anasonul stelat este o plantă cu flori din familia magnoliei.

Fapte istorice

Anasonul este cea mai veche plantă medicinală și ulei esențial. În Grecia antică și Roma, ei știau despre proprietățile sale vindecătoare. Au început să crească în Egipt în vremuri străvechi.

Planta de anason a fost folosită în scopuri de sănătate de către vechii romani. În alimente, a fost folosit ca condiment și a fost folosit pentru a coace plăcinte.

Proprietățile vindecătoare ale anasonului sunt diverse. După cum scria celebrul om de stat din acea vreme Pliniu, anasonul împrospătează respirația și întinerește corpul, curăță aerul și ameliorează coșmarurile, așa că era adesea legat deasupra patului.

În Anglia, în secolul al XIV-lea, în timpul domniei regelui Edward I, această plantă avea o mare valoare pe piață. O taxă fiscală a fost impusă la importul acestui produs, iar podul englezesc a fost reconstruit cu încasările.

În acei ani, toate cărțile de bucate conțineau multe rețete în care se folosea anason. Utilizarea sa a dat aromă dulcețurilor din miere, stafide, nuci,carne, mâncăruri reci și în special - sosuri.

Primele plantații ale acestei plante au fost înființate în Kiev Rus. Puțin mai târziu, Rusia s-a dovedit a fi principalul furnizor al acestei plante pe piața internațională. A început să fie produs pe toate continentele calde ale lumii.

Proprietăți utile și medicinale ale anasonului

Semințele de anason conțin substanțe proteice (17-19%), uleiuri grase (până la 28%), furfural, zahăr, acid clorogenic, cafeic etc. Uleiurile grase - anetol și metilchavicol - creează aroma acestei plante.

Proprietățile utile ale anasonului au fost folosite în medicina populară încă din cele mai vechi timpuri.

De aceea, utilizarea ierbii permite:

îmbunătățirea activității stomacului și intestinelor;
elimina flatulența, spasmele intestinale;
creste apetitul;
ameliorează durerile menstruale, migrenele, amețelile;
oprirea sângerării intestinale, vărsăturile nervoase;
reduce ritmul cardiac crescut;
vindeca diareea, durerile in gat, bronsita, stomatita, parodontita si laringita;
ajută la astmul bronșic.

In plus, anasonul are proprietati antiinflamatorii, antiseptice, diuretice, expectorante, stimuleaza functiile motorii si secretoare ale digestiei.

În medicină, o infuzie din semințe poate fi băută pentru a reduce căldura la o temperatură ridicată, ca remediu pentru excitarea excesivă, adică ca sedativ.

Ajută la alăptarea mamelor care alăptează și, la rândul său, elimină colicile la copii.

Arsurile și escarele se vindecă dintr-un amestec de fructe de anason și albuș de ou. Unguentele sunt preparate din rădăcini, care sunt folosite pentru bolile de piele.

În general, fructele acestei plante sunt utilizate pe scară largă în produse farmaceutice. Din ele se prepară uleiuri, siropuri, infuzii și picături de amoniac. Anasonul are un gust minunatingredient suplimentar al multor medicamente, paste, pulberi pentru periajul dinților.

Proprietățile vindecătoare ale anasonului sunt recunoscute oficial în medicină, așa că planta este o componentă a preparatelor gastrice, toracice, laxative și sedative.

Utilizarea anasonului în gătit

În arta culinară, anasonul este folosit sub formă măcinată. Oferă preparatelor o aromă proaspătă, condimentată, cu un postgust dulce. Mai presus de toate, această plantă adaugă aromă produselor din făină, cum ar fi prăjiturile, plăcintele, prăjiturile, prăjiturile, brioșele și brioșele.

Supele de lapte, cerealele, preparatele din orez dulce, salatele, prăjiturile, cremele nu sunt lipsite de atenție. Legumele și compoturile sunt umplute nu numai cu un gust interesant din iarba de anason, ci și cu proprietăți utile.

Utilizarea anasonului permite preparatelor din pește să întrerupă mirosul de pește, să exprime aroma condimentelor, îmbunătățind astfel calitățile gustative. Murarea castraveților, fermentarea verzei, brânza cu aluat nu se pot lipsi de acest condiment.

Bucătarii din Rusia foloseau cel mai adesea semințe măcinate cu mere înmuiate. Prin urmare, s-au dovedit a fi moi, suculente, dar cel mai important, nu prea acide.

De asemenea, frunzele proaspete, fructele, uleiul esențial și lichiorul de anason și-au găsit utilizarea în băuturile tari, cum ar fi pastis, sambuca și absint. Frunzele decorează perfect salatele și garniturile. Iar sosurile de curry, hoisin, sosok, mixurile de pepperoni au acest condiment în compoziție.

Combinația acestei plante cu frunza de dafin, fenicul, coriandru nu face decât să-i îmbunătățească gustul și mirosul. Este de preferat să depozitați anasonul nu măcinat, într-un borcan bine închis, deoarece își va pierde rapid din calități, iar folosirea lui va deveni inutilă.

Reteta de salata de verdeata si anason

Ingrediente: 50 de grame de frunze de iarba, 20 de grame de ceapa verde, 15 g de marar verde si patrunjel, maioneza, sare.

Spălăm toată verdeața,se agită, se taie în bucăți mici, se sare, se amestecă cu maioneză. Terminat! O salată atât de simplă și se potrivește bine cu orice gustări calde și reci.

Reteta de salata de mere-morcovi cu anason

Ingrediente: 35 grame frunze de anason, 2 morcovi, 2 mere, miere, smantana.

Curățați merele și morcovii, frecați-le pe răzătoare, tăiați frunzele. Se amestecă totul și se condimentează. Mâncarea după această rețetă este ușor de preparat, mai ales celor care urmează o dietă le va plăcea.

Reteta de salata de seminte de anason

Luăm: 10 ridichi, 2 castraveți, 40 de grame de verdeață de salată, 2 linguri de semințe de anason, smântână, sare.

Spălați legumele, tăiați-le. Răziți brânza. Se toaca verdeata salata, se amesteca cu legume, branza si seminte. Se sare, se presară cu smântână. Poftă bună!

Folosește anason nu numai în scopuri medicinale, ci și pentru a găti mâncăruri delicioase picante, care vor fi foarte utile atât pentru stomac, cât și pentru sănătate!

Următorul