Cum se bate frișca 33 într-o spumă puternică cu un blender

Anterior

Gospodinele care își încântă adesea gospodăria cu produse de patiserie delicioase știu să bată 33% smântână într-o spumă puternică, ceea ce nu se poate spune despre începătorii în gătit. Pentru ca crema să devină groasă și luxuriantă, trebuie să urmați câteva reguli, deși multe depind de conținutul de grăsime și de calitatea produsului lactat. Chiar și cofetarii experimentați eșuează uneori.

O lecție de abilități de cofetărie

Înainte de a trece de la cuvinte la acțiune, trebuie să studiezi teoria. Multe gospodine pregatesc crema de unt pentru prajituri, eclere, prajituri. Simplu și delicios! Cremele cu un procent de grăsime mai mic de 30 nu vor fi potrivite pentru aceste scopuri. Alegeți doar un produs cu un conținut de grăsime de 33-35%. În acest caz, succesul te așteaptă.

frișca
Să învățăm regulile de bază pentru a face cremă din smântână 33%:

  • crema trebuie sa fie rece;
  • scoateți produsul lactat din ambalaj într-un recipient de sticlă sau emailat și lăsați-l la frigider 2-3 ore;
  • batatorul unui mixer sau blender se tine si el la congelator cateva ore;
  • camera ar trebui să fie rece;
  • puteți folosi următorul truc de viață: în timpul baterii, puneți un vas cu smântână într-un lighean cu apă rece, aproape rece ca gheața;
  • bate frisca pentru cel putin 8 minute;
  • nu exagera, pentru ca crema se va transforma in unt;
  • incepem sa batem frisca la viteza minima, crescand-o treptat;
  • zahărul granulat este mai bine să nu se folosească, deoarece cristalele sale nu au timp să se dizolve;
  • zahărul pudră este o opțiune ideală;
  • pentru 100 ml de smântână, trebuie să luați aproximativ 1 lingură. l. pulberi;
  • coloranții sau aditivii se adaugă la smântână după baterea completă.

Notă! Verificați cel necesarconsistenta cremei de unt este destul de usoara. Uită-te la suprafața ei: vârfurile trebuie să fie moi, dar ferme. De asemenea, puteți întoarce vasul cu frișcă. Un produs pregătit corespunzător nu se va răspândi.

Crema de unt este o capodopera de cofetarie

Ați cumpărat deja cremă cu o fracție de masă de grăsime de 33-35%. Tot ce rămâne este să transformi produsul lactat într-o cremă rafinată. Puneți smântâna, recipientul pentru amestecare și telurile în frigider în avans. După 2-3 ore, începem să batem.

într-o
Compoziție:

  • 0,5 l de smântână;
  • 3 art. l. zahăr pudră

Preparare:

  1. Scoatem vasul pentru frisca din frigider. Puteți folosi un recipient din plastic, un vas emailat sau din sticlă;
  2. Se toarnă smântână rece în bol;

AVERTIZARE! În niciun caz nu puneți smântâna la congelator, deoarece zerul va fi eliberat în timpul procesului de batere.

  • Punem o sita deasupra vasului;
  • Predare 2-3 Art. l. zahăr pudră, cerne-l cu grijă pentru a scăpa de cocoloașe;
  • Scoatem coroanele din congelator;
  • Incepem sa batem frisca;
  • În primele 2 minute, setăm viteza minimă a mixerului;
  • Apoi creștem numărul de rotații la maxim și continuăm să batem timp de 8-10 minute;
  • Verificăm gradul de pregătire a cremei cu teluri, acordând atenție vârfurilor. Sau intoarce vasul cu crema peste. Crema nu trebuie să plutească.

Proteine ​​bătute: caracteristici de gătit

Cum să bati proteinele în spumă groasă cu un blender? O astfel de întrebare o pun gospodinele care au decis să pregătească cremă proteică, bezea sau glazură pentru a decora produsele de patiserie. În primul rând, atenție la calitatea ouălor de pui. Ar trebui să fie cât mai proaspete. Vasul in care se vor bate albusurile spuma trebuie sa fie curatși uscată Chiar și o picătură mică de apă poate deveni o lingură de gudron.

Notă! Albusurile trebuie racite in prealabil. Separați cu grijă gălbenușurile. Când ajung în masa proteică, frișca perfectă devine imposibilă.

într-o
Compoziție:

  • 3 buc. ouă de găină

Preparare:

  1. Pentru a bate masa proteică, vom avea nevoie de un recipient de sticlă curat și uscat;
  2. Scoatem ouale din frigider imediat inainte de a pregati glazura;
  3. Separați cu grijă masa proteică de gălbenușuri. Puteți folosi dispozitive speciale;
  4. Pune proteinele într-un bol.

Sfat! Este mai bine să păstrați bolul în congelator în avans.

  • Pentru batut, vom avea nevoie de un blender de imersie cu accesoriu de mixer;
  • Incepem sa batem cu viteza minima;
  • De îndată ce apar primele bule pe suprafața masei proteice, creștem viteza mixerului la maxim și continuăm să batem;
  • Se bate până când masa crește de câteva ori în volum și devine omogenă și densă;

Notă! Este mai bine să mișcați blenderul într-o direcție în sensul acelor de ceasornic. Masa proteică va atinge o consistență ideală atunci când șanțurile caracteristice vor rămâne pe suprafața sa de la teluri.

Răsfățăm gospodăria cu deserturi originale

Te-ai hotărât să coaci o prăjitură în grabă? Sau poate ai vrut să mănânci bezea? În orice caz, trebuie mai întâi să pregătiți baza proteine-zahăr. Acum veți învăța cum să bateți albușurile cu zahărul în spumă groasă. Nu uita de sfaturile scrise mai sus. Albusurile trebuie sa fie reci.

bate
Compoziție:

  • 1/3 lingura. apă;
  • 1 art. zahar granulat;
  • 3 buc. ouă de pui;
  • un praf de acid citric.

Preparare:

  1. Nu scoateți ouăle de pui din frigider în avans. Să o facem chiar înainte de a biciui;
  2. Luați un vas cu pereți groși rezistent la căldură și turnați zahăr în el;
  3. Se toarnă zahăr cu apă filtrată la temperatura camerei;
  4. Punem recipientul pe aragaz si incepem sa fierbem siropul la foc mic;
  5. Facem asta timp de 5-7 minute, amestecand continuu ca sa nu se arda zaharul;
  6. De îndată ce masa începe să fiarbă, adăugați acid citric pe vârful cuțitului;
  7. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte siropul să se răcească;
  8. Între timp, scoateți ouăle de pui din frigider;
  9. Pentru a bate masa de proteine, avem nevoie de un bol curat și uscat;
  10. Separăm proteina de masa de gălbenuș. Acest lucru se poate face simplu: spargeți cu grijă coaja din mijloc, extrageți gălbenușul prin turnare.

Sfat! Asigurați-vă că nicio picătură de gălbenuș sau coajă nu pătrunde în masa proteică.

  • Bateți masa de proteine ​​cu un blender sau mixer la viteză maximă până la consistența spumei tari;
  • Fără să te oprești, adaugă siropul de zahăr într-un filtru subțire;
  • Continuăm să batem masa proteine-zahăr;
  • Imediat ce smântâna a devenit lucioasă și nu se mai întinde, încetăm să batem;
  • Puteți face bezea din masa pregătită și puteți decora produse de patiserie cu ea.

Pentru ca crema să fie perfectă ca consistență și gustoasă, respectați toate regulile enumerate. Amintiți-vă că smântâna sau albușurile trebuie să fie reci. Cand bateti frisca, nu exagerati, pentru ca va iesi unt. Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: