Cum se face crema de unt pentru decorarea unui tort

Anterior

Niciun tort de casă nu se poate compara cu produsele cumpărate din magazin. Mamele pun întotdeauna o mână de bunătate și o bucată din dragostea lor în coacere în timpul procesului de preparare. Gospodinele cu experiență încearcă să stăpânească abilitățile culinare și să învețe să decoreze produsele de cofetărie. Astăzi vom vorbi despre cum se prepară crema de unt pentru decorarea unui tort.

Particularitățile decorarii produselor de patiserie de casă

Dacă te întrebi cum să faci cremă de unt pentru decorarea unui tort, acest articol este pentru tine. Apropo, această cremă este considerată cel mai popular produs de cofetărie folosit pentru decorarea produselor de patiserie. Datorită texturii și ușurinței de pregătire, puteți face o adevărată capodoperă acasă.

crema
Înainte de a vorbi despre câteva secrete și de a lua în considerare rețeta de cremă de unt, haideți să aflăm principalele aspecte ale decorarii patiseriei originale:

  • Pentru a vă fi mai ușor să decorați tortul, trebuie mai întâi să îi oferiți forma dorită aliniind secțiunile laterale.
  • Daca acoperiti prajitura de deasupra cu crema, cel mai bine este sa puneti produsul la frigider inainte de a o decora, astfel incat sa se intareasca bine.
  • Pentru aplicarea uniformă a cremei, puteți folosi o spatulă sau o perie specială din silicon.
  • Modelele, florile sau alte forme se pot realiza cu ajutorul unei pungi de patiserie cu duze modelate.
  • Crema se poate raci in prealabil pentru a-si mentine bine forma.
  • Pentru a face figurine, cel mai bine este să introduceți o masă proteică, bătută până la o spumă tare, în crema de unt.

Să vorbim despre subtilitățile de cofetărie

Așadar, așa cum am spus deja, cel mai bine este să folosiți cremă proteică-unt pentru a decora tortul. Pregătirea sa are câteva caracteristici:

  • decorarea
    În primul rând,trebuie să separați cu grijă masa proteică de gălbenușuri.
  • Pentru ca albușurile să fie mai ușor de batut până la o consistență groasă și luxuriantă, sunt pre-răcite și se adaugă puțină sare de bucătărie cu granulație fină.
  • Veți avea nevoie și de zahăr granulat pentru a pregăti crema, deși poate fi înlocuit cu pudră cernută.
  • Pentru a face crema parfumată, asigurați-vă că adăugați vanilie.
  • În primul rând, zahărul granulat cu masă proteică se bate până la o consistență omogenă și foarte groasă și abia apoi se introduce untul înmuiat.
  • De îndată ce adăugați untul, masa se va lăsa puțin. Nu vă faceți griji, continuați să bateți și va deveni din nou pufos și gros.
  • Cand crema ulei-proteica capata o consistenta omogena, baterea poate fi oprita. În general, procesul de preparare a cremei va dura aproximativ o jumătate de oră.
  • Pentru a decora tortul, umpleți o pungă de patiserie cu smântână și alegeți o duză potrivită.
  • Crema de unt se poate prepara cu adaos de lapte condensat. Daca laptele este zaharat, se topeste in baie de aburi, se amesteca si se raceste complet.
  • În multe rețete, masa proteică este amestecată cu zahăr granulat și încălzită într-o baie de apă. În acest moment, amestecul trebuie amestecat continuu, altfel proteinele se vor coagula.
  • Încercați să vedeți linia fină: de îndată ce zahărul granulat este complet topit, îndepărtați masa proteine-zahăr din baia de aburi.

Decorarea tortului: tendințe ale celor mai bune case de cofetărie

Astăzi în arena culinară - cremă de unt-proteine ​​pentru decorarea unui tort. Dacă pregătiți o astfel de cremă pentru prima dată, respectați cu strictețe toate proporțiile din rețetă. Acordați o atenție deosebită separării masei proteice de gălbenușuri. Când chiar și o particulă de gălbenuș intră în proteină, masa nu se reunește la consistența dorită. Dacă vă este greu să bateți smântânamanual cu un tel, folosiți un mixer sau blender chiar și în stadiul inițial.

crema
Compoziție:

  • 0,2 kg zahăr granulat;
  • 2 g de vanilie;
  • acid alimentar citric - pe vârful unui cuțit;
  • 0,3 kg de unt;
  • 4-5 buc. ouă de găină

Preparare:

  • Pentru început, scoatem uleiul din frigider, ar trebui să se înmoaie și să ajungă la temperatura camerei.
  • Ouăle de pui, sau mai precis albușurile, trebuie să fie ușor răcite.
  • Turnați puțină apă într-un vas cu pereți groși și puneți-o pe aragaz. Trebuie să facem o baie de aburi.
  • Într-un castron separat, puneți masa proteică și imediat toată porția de zahăr granulat.
  • Se amestecă bine masa.
  • Este clar că cristalele de zahăr nu se vor dizolva imediat, așa că punem vasul pe baie de aburi.
  • De îndată ce zahărul granulat este complet dizolvat, îndepărtați masa din baia de aburi, lăsați deoparte și răciți.
  • Acum să ne înarmam cu un mixer sau blender și să începem să batem masa proteine-zahăr.
  • Se adauga imediat vanilie si putin acid citric.
  • Vom bate mult timp. Pregătirea va fi indicată de o urmă pe suprafața masei care nu se răspândește, dar își păstrează bine forma.
  • Treptat, începem să întindem bucăți de unt cremos moale.
  • Facem asta foarte repede si nu ne oprim din frisca.
  • La început, masa se va așeza puțin, dar apoi va reveni la strălucirea de odinioară.
  • O poți face puțin diferit. Mai întâi, într-un castron separat, bateți ușor untul înmuiat.
  • Apoi vom combina masa de unt cu crema proteine-zahar.
  • De îndată ce la suprafața cremei apare o strălucire caracteristică, încetăm să o batem.
  • Crema noastră rafinată este gata de utilizare. Umpleți o pungă de patiserie cu ele și decorați un tort sau prăjituri.

Nu încetați să vă surprindeți gospodăria cu produse de cofetărie. Pentru a decora un tort într-un mod original, nu este necesar să urmăriți cu atenție cursurile de master ale cofetariilor de frunte și să cumpărați ingrediente scumpe. Poti prepara crema de unt, iar apoi da frau liber imaginatiei si viselor tale creative. Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: