Cum se usucă merele și perele pentru depozitarea pe timp de iarnă

Anterior

Vara și toamna sunt perioada de aprovizionare pentru iarnă. În această perioadă, în grădini și livezi se coc diverse culturi. Atunci când fac provizii, mulți oameni preferă să înghețe sau să conserve alimente, dar există o altă modalitate simplă care ajută la conservarea vitaminelor și microelementelor utile din fructe - este uscarea.

pentru
În acest articol, vă vom spune cum să uscați merele și perele, astfel încât acestea să rămână utile și gustoase câțiva ani.

Ce soiuri sa alegi?

Multora le place compotul de fructe uscate. Pentru prepararea lui se pot folosi diverse fructe recoltate vara sau toamna. Cel mai adesea acestea sunt mere și pere. Le puteți cumpăra uscate într-un magazin sau le puteți pregăti singur. Este ușor de făcut, mai ales dacă știi cum.

Pentru început, merită să decideți ce soiuri sunt potrivite pentru uscare și care nu. Unii preferă să pregătească merele de vară în acest fel, cum ar fi turnarea albă și papierovka. Alții preferă soiurile de toamnă - Antonivtsi, Korychny sau Winter Pepin șofran.

Desigur, aceasta este o chestiune personală pentru toată lumea, dar următoarele mere sunt cele mai potrivite:

  • Fructe nerăbdătoare;
  • Care au gust dulce-acru;
  • Cu pulpă de densitate medie, suculentă, dar nu apoasă;
  • Culoarea pielii nu joacă un rol, dar în interior ar trebui să fie albă sau galben deschis.

Ne-am dat seama ce mere să usucăm, iar acum să vorbim despre pere. Și aici este mai bine să alegeți soiuri cu carne densă și celule pietroase. Camera de semințe ar trebui să ocupe cât mai puțin spațiu posibil. Se potrivesc perele dulci suculente, fara gust tartat, precum Forest Beauty, Lemon, Victoria sau Lover of the Flap.

Fructele bine coapte, suculente sunt luate pentru uscare.

Cum se prepară fructele?

La fel demere uscate pentru iarnă? Pentru început, fructele trebuie să fie supuse unei pregătiri preliminare. Este de remarcat faptul că pentru acest tip de conserve sunt potrivite fructele smulse dintr-un copac și cele care au căzut la pământ.

În prima etapă, acestea sunt spălate și deteriorarea vizibilă este îndepărtată. Nu este necesar să le ștergeți, este mai bine să le așezați pe un prosop uscat și să așteptați până când se usucă singure. După aceea, sunt calibrate.

În a doua etapă, fructele sunt tăiate în felii. Experții recomandă îndepărtarea miezului și a pielii. Există dispozitive speciale pentru aceasta, dar puteți face fără ele.

În ultima etapă de preparare, tăiați perele și merele în bucăți. Fructele mici sunt pur și simplu tăiate în jumătate sau lăsate întregi, fructele mari sau medii sunt tăiate în felii și cercuri. Grosimea lor poate fi de la 5 la 10 mm, dar acestea sunt doar recomandări, dimensiunile pot fi arbitrare.

Încă un sfat. Merele și majoritatea perelor conțin mult fier, așa că „ruginesc” rapid după tăiere. Pentru a evita acest lucru și a obține bucăți mici de fructe uscate, se recomandă să se înmoaie fructele într-o soluție de sare.

Pentru a o prepara, diluează o linguriță de sare într-un litru de apă. Fructele tocate sunt scufundate în lichidul rezultat și apoi sunt așezate la soare sau într-o cameră caldă și uscată, astfel încât excesul de umiditate să se evapore. După aceea sunt uscate.

Cum se usucă?

Există mai multe moduri de a pregăti fructele uscate. Cel mai simplu și cel mai comun este uscarea la aer proaspăt sub lumina directă a soarelui. Această metodă este potrivită pentru cei care locuiesc în propria casă sau au o casă la țară. Fructele feliate sunt așezate pe o grilă sau o tavă într-un singur, maximum 2 straturi.

depozitarea
Pentru ca muștele și alte insecte să nu se târască pe fructe, acestea sunt acoperite cu pânză de brânză. După ce ați plasat recipientul la soare, rămâne doar să vă asigurați că soarele cade constant pe uscare șiîntoarce-l periodic dintr-o parte în alta.

Daca nu este soare sau nu este posibil sa pui fructele afara, poti folosi o alta metoda. Pentru a face acest lucru, trebuie să învățați cum să uscați merele pe sfori. E doar. Fructele procesate sunt înșirate pe un fir obișnuit, ca mărgelele.

Principalul lucru este să nu le apăsați prea mult împreună, astfel încât să existe spațiu între particule. Ghirlandele primite pot fi agățate în pod sau în bucătărie. Camera trebuie să fie caldă și uscată. O dată la câteva zile, merele sunt mutate astfel încât să nu se lipească de fir și între ele.

Aceste 2 metode sunt foarte lungi. Ar trebui să dureze cel puțin 7-10 zile pentru a primi un produs de calitate. Dacă trebuie să procesați multe fructe într-o perioadă scurtă de timp, ar trebui să alegeți un cuptor cu microunde sau un grătar cu aer.

În primul caz, merele și perele se pun pe o farfurie în porții mici. Puterea nu este mai mare de 300 kW, timpul este de 2 minute, dacă acest lucru nu este suficient, puteți adăuga încă 30 de secunde. La sfârșitul acestei perioade, particulele sunt imediat scoase din cuptor și așezate pe un prosop pentru a se răci. Într-un grătar cu aer, puteți procesa un număr mult mai mare de fructe deodată.

Particulele sunt așezate pe grile speciale, care pot fi plasate într-un agregat de mai multe etaje. Se usucă la o temperatură de 100-120 de grade la o viteză scăzută de răcire. Periodic, grilele sunt schimbate, iar particulele sunt răsturnate. Timp de gătire 1 oră.

Cum altfel poți usca merele pentru compot? Dacă este timp, cel mai bine este să folosiți cuptorul. Fructele uscate în acest fel sunt foarte gustoase și pot fi păstrate mult timp. Tava de copt este tapetata in prealabil cu folie sau hartie de copt pentru ca bucatile sa nu se lipeasca. După aceea, întindeți perele și merele într-un strat uniform.

Uscarea are loc în 3 etape:

  • Ofilirea;
  • Evaporarea umidității;
  • Sterilizarea.

În prima etapă, cuptorul nu trebuie să fie foarte fierbinte, sunt suficiente 50-60 de grade. Fructele rămân la această temperatură cel puțin o oră. Periodic, ușa aragazului este deschisă pentru a elibera abur.

În a doua etapă, experții recomandă să deschideți puțin ușa. La ce temperatură se usucă merele? 75 de grade vor fi suficiente pentru perioada de evaporare, fructele vor începe să piardă apă, care va ieși sub formă de abur, astfel încât ușa aragazului nu este închisă.

Pentru a preveni arderea feliilor, fructele sunt întoarse în mod regulat. Timpul de evaporare depinde de varietate și dimensiune. 4-6 ore sunt suficiente pentru mere, aproximativ 10 ore pentru pere.

În etapa de sterilizare, fructele sunt în cele din urmă uscate. Merele vor avea nevoie de 30 de minute, perele trebuie păstrate mai mult timp. Aceasta se face la o temperatură de 80-90 de grade cu ușa închisă.

După ultima etapă de uscare, fructele uscate se scot din cuptor și se așează pe un prosop curat, unde se răcesc. Fructele uscate gata au o nuanță gălbuie deschisă, sunt foarte elastice și nu se sparg. Acestea sunt ingrediente excelente pentru ceaiul de compot și vitamine.

Cum și unde se depozitează?

merele
Cum să uscați corect merele și perele este descoperit, rămâne să aflați unde și cum să le depozitați. Fructele bine uscate rețin toate vitaminele și mineralele care sunt prezente în fructele proaspete. Cu depozitarea adecvată și respectarea tehnologiilor de gătit, uscarea poate fi păstrată mai mult de doi ani.

Se recomandă să-l puneți în pungi de pânză, înmuiați în prealabil într-o soluție salină, apoi să fie uscat și călcat. Acest lucru va ajuta să sperie dăunătorii. Fructele uscate pot fi păstrate și în recipiente de sticlă cu capac și cutii de carton.

Recipientele de fructe uscate trebuie depozitate într-o cameră bine ventilată, caldă, cu umiditate scăzutăumiditate Pofta buna si iarna parfumata!

Următorul

Cite?te ?i: