Marinadă pentru afumarea secretelor de gătit untură

Anterior

Este greu să găsești măcar un adult care să nu fi încercat niciodată untura. Bărbaților le place acest produs ca o gustare cu vodcă, iar doamnelor nu le deranjează să mănânce ocazional o felie subțire de sare.

Untura acasă poate fi preparată în diverse moduri: fiartă, sărată, coaptă etc. Dar multora le place acest produs gras în formă afumată, mirosul de untură afumată este pur și simplu incomparabil, la fel și gustul. Și pentru ca felul de mâncare să devină apetisant, trebuie să cunoașteți o rețetă bună pentru gătirea marinatei pentru untură de afumat.

Pregătim acasă o marinadă pentru untură fierbinte

Dacă decideți să pregătiți un produs gustos și aromat cu propriile mâini, este foarte important să marinați mai întâi sarea. Mai jos va fi o rețetă pentru o umplutură simplă, dar foarte gustoasă, cantitatea de ingrediente este calculată pentru marinarea a 1 kg de untură.

Pentru a pregăti o marinadă pentru untură pentru afumat, aveți nevoie de următoarele componente:

  • pentru
    1 cap de usturoi de marime medie;
  • 3 art. l. sos de soia;
  • câteva frunze de lavrushka și un amestec de ardei;
  • sare - 70-80 g.

Marinada pentru untură fierbinte pentru afumare se face într-un mod simplu: într-un castron mic trebuie să stoarceți usturoiul, bineînțeles, decojit. Se adaugă sare, piper și foi de dafin (frunzele trebuie rupte), se toarnă sos de soia. Toate ingredientele sunt amestecate. Ar trebui să se obțină consistența de smântână groasă, dacă, în opinia dvs., masa este prea vâscoasă, apoi adăugați mai mult sos de soia.

Acum spălați untura. Dacă aveți o bucată prea mare, atunci tăiați-o în bucăți potrivite pentru fumat. Intindeti generos produsul preparat cu marinata, puneti-l in orice vas, acoperiti-l cu un capac si dati-l la frigider pentru minim 3 zile.

Când e nevoieva trece numarul de zile, se scoate untura si, inarmat cu un cutit, se indeparteaza excesul de amestec aromat din ea. Înfășurați piesa într-o cârpă subțire și agățați-o să se usuce. Vara, este suficient să lăsați produsul timp de 24 de ore, primăvara și toamna, concentrați-vă pe vreme. După toate manipulările, untura este gata pentru afumare fierbinte.

Pregătiți marinada pentru untură afumată la rece

Dacă fumatul la cald a unturii este un proces pe care mulți oameni îl înțeleg și îl cunosc, atunci nu toată lumea a auzit de fumat la rece. Acest lucru se datorează faptului că acasă, acest tip de gătit necesită mult timp și nu orice persoană o poate face. Adevărat, cei care încă decid să stăpânească metoda de afumare la rece vor putea vedea pe masa lor o delicatesă minunată.

Pentru a pregăti un produs afumat, se recomandă utilizarea untură de la un animal tânăr, altfel preparatul rezultat va fi tare și va avea un gust neplăcut.

De asemenea, este important să alegeți lemnul potrivit pentru afumat. Este recomandat să alegeți bușteni din vreun copac „delicios”: cireș, măr etc. În acest caz, veți putea da o aromă fără precedent preparatului finit, iar dacă doriți ca untura să arate frumos, atunci adăugați aspen. , lemn de stejar sau frasin până la afumătoare . Dar buștenii din conifere (ienupărul poate fi numit o excepție) nu trebuie folosiți, ei vor adăuga o aromă acrișă și un gust amar produsului.

afumarea
Acum că au fost explicate principalele nuanțe, puteți lua în considerare o rețetă delicioasă de marinată pentru untură afumată la rece acasă. În primul rând, pregătiți o soluție de sare. Pentru a face acest lucru, trebuie să diluați suficientă sare în bicarbonat de sodiu, astfel încât atunci când înmuiați un ou crud de pui în el, acesta să plutească.

Compozitia rezultata trebuie fiarta si la ea trebuie adaugate cateva boabe de piper, cuisoare, chimen, dafin si alte condimente la alegere.Mai mult, componentele trebuie să fie întregi, nu măcinate.

Se fierbe soluția de sare cu aditivi timp de 5-7 minute. După aceea, scoateți tigaia de pe gaz și lăsați conținutul ei să se răcească puțin, apoi adăugați verdețurile preferate și cățeii de usturoi, care se recomandă să fie tăiați pentru a spori aroma.

Acum pregătiți salsul. Ar trebui să fie bine spălat, uscat și împărțit în bucăți nu mai mari de 500 g. Puneți produsul preparat în marinadă și păstrați-l în el timp de 48 de ore. După aceea, scoateți untura, uscați-o și o puteți trimite la afumătoare. Timpul de gătire va varia în funcție de designul dispozitivului dvs. În medie, procesul de gătire durează de la 1,5 până la 3 zile la o temperatură de 30 de grade.

Untura, preparată în oricare dintre modurile descrise, se dovedește a fi foarte gustoasă și sățioasă. Adevărat, nutriționiștii nu recomandă consumul de produse afumate grase mai mult de o dată pe lună. Prin urmare, mâncați untură, dar nu abuzați de ea. Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: