La ce este necesar praful de copt pentru aluat?

Anterior

Astăzi vom vorbi despre coacere. Și mai exact, de ce ai nevoie de praf de copt. Pentru ca aluatul să fie aerisit și să se topească în gură, majoritatea rețetelor recomandă folosirea unui agent de dospit special.

este
Cei care tocmai învață să coacă diverse delicatese cad imediat în disperare, brusc, fără acest ingredient miraculos, coacerea nu va funcționa. Dar mă grăbesc să vă consolez: puteți face acest instrument minunat care vă va face tortul să arate magnific acasă. Și se întâmplă adesea ca tânăra gospodină nici măcar să nu știe despre prezența tuturor ingredientelor necesare pentru aceasta pe raftul ei din dulap.

Vă dezvăluim secretele prafului de copt

Deci, pentru a transforma o bucată neapetisantă de aluat într-o prăjitură uimitoare, trebuie să folosiți fie drojdie, fie bicarbonat de sodiu. De asemenea, puteți cumpăra din magazin un amestec special numit „praf de copt”.

Apropo, astfel de pulberi includ aceeași sodă. Dar, în plus, se adaugă de obicei acid citric, făină sau amidon. In general, in forma clasica, agentii de dospire sunt exclusiv produse naturale. Dar, din păcate, în timpul producției în masă, compoziția acestei pulberi nu include întotdeauna exact astfel de ingrediente, de cele mai multe ori acestea pot fi înlocuite cu un fel de chimie.

Dar chiar dacă produsul tău este exclusiv natural, tot nu ar trebui să abuzezi prea mult de el. În primul rând, dacă adăugați în aluat mai multă pulbere decât este indicat în rețetă, aluatul nu va deveni mai luxuriant.

Și în al doilea rând, gustul se poate deteriora, deoarece un exces de sifon și acid citric poate fi ușor amar. Ei bine, merită să spunem că utilizarea excesivă a unor astfel de suplimente poate provoca daune semnificative sănătății.

Consecințele pot fi:

  • Oasele sunt prea fragile, deoarece un astfel de amestec favorizează spălareacalciu din organism;
  • Piele lăsată și îmbătrânită. Motivul pentru astfel de modificări este capacitatea dezintegrantului de a diviza colagenul. Ca urmare, vei îmbătrâni mai repede, pielea feței tale va fi acoperită de riduri sau pete de vârstă. Vei arăta mult mai în vârstă decât vârsta ta biologică;
  • Perturbarea proceselor metabolice din organism. Se observă și o scădere a imunității. Așa că dacă nu vrei să te îmbolnăvești de diverse boli virale, nu trebuie să cumperi praf de copt din magazin;
  • Înrăutățirea stării generale, senzație constantă de slăbiciune;
  • Deteriorarea tractului gastrointestinal. Datorită utilizării constante a produselor care conțin praf de copt, stomacul începe să cedeze, iar probleme precum constipația sau diareea nu sunt cele mai grave.

Printre altele, unele persoane pot avea o intoleranță individuală la acest produs, iar consecințele pot fi foarte diverse - de la o simplă erupție cutanată până la manifestări mai grave ale alergiilor. Așadar, înainte de a adăuga o cantitate nelimitată de praf de copt în aluat, gândiți-vă dacă merită să urmați exact rețetele și nu să o faceți singur.

Ce poate înlocui praful de copt pentru aluat

pentru
Se întâmplă foarte des să vrei să gătești ceva neobișnuit. Dar având în vedere că astfel de dorințe ne ajung din urmă destul de neașteptat, praful de copt poate să nu fie la îndemână. Ce să faci în acest caz? Nu coace nimic astăzi, dar așteptați până mâine? Starea de spirit se poate schimba a doua zi. Dar există o cale de ieșire, puteți face ingredientul necesar pentru un aluat luxuriant cu propriile mâini.

Cum se face praf de copt pentru aluat? Dar foarte simplu! Pentru aceasta veți avea nevoie de bicarbonat de sodiu, puțin acid citric și făină. Și, desigur, ar trebui să aveți grijă de locul în care vă veți depozita casa în avanspraf de copt Prin urmare, asigurați-vă că vă aprovizionați cu un borcan mic de sticlă pentru a stoca amestecul rezultat.

Deci, pentru a pregăti praful de copt, trebuie să amestecați șase lingurițe de făină obișnuită de grâu, două lingurițe de bicarbonat de sodiu și o linguriță de acid citric. Toate acestea se amestecă bine și se toarnă într-un borcan pregătit în prealabil. Asigurați-vă că închideți borcanul cu un capac strâns și mai agitați conținutul pentru câteva minute.

Deci toate ingredientele se vor amesteca mai bine. Amestecul rezultat poate fi păstrat timp de câteva luni până la șase luni într-un loc întunecat și uscat.

Acum, în ceea ce privește variațiile în compoziția agentului de dospire, atunci când faceți singur acest aditiv în coacere, puteți înlocui în siguranță făina cu zahăr pudră. Amidonul obișnuit din cartofi este de asemenea potrivit.

Dar chiar și atunci când se schimbă proporția, este necesar să se păstreze exact la gram, deoarece altfel reacția chimică necesară nu poate avea loc și, prin urmare, dioxidul de carbon nu va fi eliberat. Și dacă nu există dioxid de carbon, atunci nu există chifle pufoase.

De asemenea, este de remarcat faptul că toate ingredientele aditivului de casă pentru aluat pufos trebuie să fie uscate, deoarece dacă cel puțin o picătură de lichid intră în amestec, praful de copt poate fi aruncat, deoarece toate reacțiile de eliberare de dioxid de carbon vor fi aruncate. are loc cu mult înainte ca amestecul să intre în aluat. Deci, nu va avea niciun efect!

Dacă doriți să adăugați sifon, aluatul trebuie să conțină următoarele produse:

  • Miere;
    necesar
  • Lactate;
  • Ciocolată;
  • Acid citric;
  • Piure de fructe sau suc.

La urma urmei, doar într-un mediu acid, sifonul emite dioxid de carbon, care este atât de necesar pentru aluatul pufos. După cum puteți vedea, este foarte posibil să faceți praf de copt cu propriile mâinialuat, principalul lucru este să faci totul în mod constant.

Acum, în ceea ce privește utilizarea sifonului. Din anumite motive, multe gospodine cred că sifonul deja stins ar trebui adăugat în aluat. Dar, în realitate, totul ar trebui făcut puțin diferit. Dacă adăugați bicarbonat de sodiu deja amestecat cu oțet, atunci nu va exista dioxid de carbon în aluat, deoarece acesta va fi deja eliberat în aer în momentul amestecării.

Va fi mai corect să adăugați sifon în formă uscată în aluat. Și chiar înainte de a o pune în formă, adăugați puțin oțet.

Așadar, ne-am dat seama de ce aveți nevoie de praf de copt. Se pare că acesta este un lucru foarte util. Dar în procesul de utilizare, nu trebuie să uităm de potențialul său rău. Deci, să nu abuzăm de acest instrument minune pentru foietaj! Plăcinte delicioase pentru tine!

Următorul

Cite?te ?i: