Poți să prăjești în ulei de măsline?

Probabil, nu există persoană care să nu fi auzit despre beneficiile uleiului de măsline. Produsul a fost foarte popular de multe secole. Și până astăzi, oamenii cărora le pasă de propria sănătate îmbracă salatele exclusiv cu acest produs natural. Dar se poate praji in ulei de masline si ce fel de ulei de masline sa folosesti?

Este uleiul de măsline bun pentru prăjit?

Datorită temperaturii ridicate de ardere, uleiul de măsline este cel mai potrivit pentru prăjit dintre toți analogii cunoscuți. Când sunt încălzite la 170-180 de grade, alte uleiuri se ard și formează substanțe cancerigene, în timp ce produsul uleios își păstrează proprietățile curative.

În plus, are cea mai mare cantitate de acizi grași nesaturați în comparație cu alte uleiuri. Utilizarea sa permite nu numai eliminarea colesterolului „rău” din organism, dar ajută și la o mai bună digerare a alimentelor.

Din aceasta putem concluziona că răspunsul la întrebarea dacă este posibil să se prăjească în ulei de măsline va fi afirmativ. Astfel de feluri de mâncare aduc mult mai multe beneficii organismului uman decât cele preparate pe un alt produs similar. În plus, uleiul de măsline nu este lipsit de calitățile gustative. Cu toate acestea, există nuanțe importante - vom vorbi despre ele.

Selectam baza ideala pentru prajit

Oricine a cumpărat cel puțin o dată ulei de măsline a acordat, probabil, atenție diferitelor denumiri de pe etichete. Produsul vine în mai multe soiuri, care au proprietăți diferite în funcție de tehnologia de producție, indicatorii de calitate și compoziția finală. Să ne dăm seama care dintre tipuri sunt cele mai potrivite pentru mâncăruri prăjite.

ExtraVirgin și Virgin sunt o sursă de proprietăți utile

Acesta este cel mai pur și mai util produs care nu conține aditivi sau conservanți. Se obtine prinpresarea mecanică a măslinelor. În același timp, nu se folosesc metode de prelucrare, cu excepția spălării obișnuite a fructelor.

Este acest tip de ulei de măsline care are valoarea nutritivă maximă și o perioadă de valabilitate de până la 2 ani. Cel mai bun mod de a folosi acest produs este sosirea salatelor și a sosurilor gata preparate. Deci Extra Virgin își va păstra toate calitățile utile și gustul unic. De regulă, un astfel de ulei de măsline presat la rece este ușor amar, ceea ce este caracteristica sa distinctivă.

Este posibil să se prăjească într-un astfel de ulei de măsline nerafinat? Temperatura de încălzire a acestui soi este de 130-140 de grade, ceea ce face posibilă prăjirea produselor cu un conținut ridicat de apă. Extra Virgin este potrivit si pentru prajirea legumelor tocate marunt sau fast-food. Pentru rețetele care necesită un proces lung de tratament termic, este mai bine să folosiți alte tipuri de ulei de măsline.

Un subtip de Extra Virgin este categoria Virgin, care se obține prin presare la rece. Nuanțele de producție au făcut acest produs puțin mai puțin util decât Extra Virgin, dar este grozav și pentru salate și preparate reci. Dar este mai bine să nu-l folosiți pentru prăjire: conține uleiuri de compuși slab rezistenți la temperaturi ridicate.

Uleiul de măsline este mijlocul de aur

Uleiul de măsline în sine, fără nici un marcaj suplimentar, este o combinație de produs rafinat cu ulei de măsline virgin în proporții de 85%/15%. Produsul are aceleași caracteristici gustative ca și Virgin, dar valoarea sa nutritivă este semnificativ inferioară uleiurilor de clasă superioară.

În același timp, este de o calitate excelentă și poate fi folosit la prepararea oricărui fel de mâncare. Puteți îmbrăca în siguranță salatele cu acest soi, precum și să o utilizați în procese culinare mai „radicale”. Pentruprăjirea uleiului de măsline combinat se potrivește perfect. Acest produs are cantitatea maximă de acizi grași stabili, iar în timpul gătirii, practic nu se formează pe el agenți cancerigeni.

Este posibil să prăjiți carnea într-un astfel de ulei de măsline? Da, dar dacă trebuie să folosiți o cantitate mare de ulei la gătit sau să gătiți produsul pentru o lungă perioadă de timp, atunci ar trebui să acordați preferință unui produs complet rafinat.

Uleiul de măsline Romance (rafinat) este o opțiune la buget

Cel mai ieftin tip de ulei de măsline a fost numit ulei de măsline Romance. Acesta este cel mai rafinat produs obtinut prin a doua presare a fructelor. Valoarea sa nutritivă este mult mai mică decât cea a soiurilor mai scumpe. Cu toate acestea, uleiul rafinat conține încă vitamine și minerale benefice.

Acest tip de grăsime vegetală vă permite să utilizați una dintre principalele proprietăți ale produsului cât mai eficient posibil - temperatura sa ridicată de ardere. Există foarte puține beneficii din utilizarea sa în forma sa pură. Cel mai bine este să folosiți ulei de măsline rafinat special pentru prăjit, mai ales în acele cazuri în care trebuie să-l turnați cu generozitate pe tigaie.

Este posibil să prăjiți cartofii în ulei de măsline Romance? Categoric da. Absolut totul poate fi prăjit în acest ulei - de la legume la diverse tipuri de carne și pește. Rezultatul vor fi preparate cu adevărat sănătoase, lipsite de agenți cancerigeni nocivi.

Secretele gătitului „măsline”.

Uleiul de măsline este folosit de bucătari de seamă din întreaga lume. Subtilitățile utilizării acestui produs unic astăzi au devenit proprietatea oricărei persoane care nu își imaginează viața fără alimente sănătoase și gustoase.

Modul corect de a prăji

Cel mai bine este să luați un vas adânc cu pereți înalți pentru prăjit. In acest fel se va consuma mai putin ulei, deoarece conform masuriiîncălzire, volumul acestuia crește. Trebuie să puneți produsele în recipient treptat, astfel încât temperatura grăsimii să nu scadă prea puternic. Este indicat să alegeți produse mai uscate pentru a evita stropirea cu ulei.

Dacă există dorința ca ingredientele să fie saturate cu gustul și aroma uleiului, puneți-le chiar la începutul prăjirii. Dar pentru a obține o crustă crocantă, mai întâi trebuie să încălziți bine tigaia. Dacă uleiul nu se încălzește peste 190 de grade, poate fi folosit din nou în aceeași tigaie.

Caracteristici de depozitare

Mulți oameni preferă frigiderul ca loc pentru depozitarea uleiului de măsline. Cu toate acestea, chiar și la temperatura camerei, toate proprietățile sale utile sunt păstrate. Cel mai important este ca recipientul cu produsul să fie departe de surse de lumină. Locul ideal va fi o cameră întunecată, răcoroasă, fără mirosuri suplimentare.

De asemenea, este important să evitați ca particulele de produs oxidat să cadă în recipient (de exemplu, de la marginea vaselor). În caz contrar, există riscul de a strica conținutul întregului recipient.

Combinație cu alte uleiuri

Unele gospodine descurcate amestecă uleiul de măsline cu uleiul de floarea soarelui, motivându-l prin utilizarea mai economică a produsului. Totuși, acest lucru nu ar trebui făcut.

Floarea soarelui și alți „colegi” de plante cunoscuți au o temperatură de ardere mai scăzută. Aceasta înseamnă că fracțiunile lor vor începe să ardă înainte ca uleiul de măsline să se încălzească. Ca urmare, se va obține un „buchet” abundent de substanțe cancerigene, iar beneficiile produsului vor fi eliminate complet.

Uleiul de măsline, care este perfect absorbit de organism și are calități gustative excepționale, va ocupa, fără îndoială, un loc demn în orice bucătărie. Nu este greu de înțeles tipurile și fezabilitatea prăjirii pe ele într-un caz sau altul. Iar mâncărurile delicioase gătite în ulei de măsline pot deveni o vizităcardul gazdei.

Următorul