De ce se rupe clătitele când sunt răsturnate

Anterior

Clatitele sunt un fel de mancare consistent si hranitor. Poate hrăni rapid și satisfăcător o familie numeroasă sau oaspeți. Pentru fiecare gospodină, prepararea clătitelor este un proces unic. Cineva le coace ușor și rapid, în timp ce altor gospodine le este frică chiar să înceapă să gătească sau se întreabă constant de ce se rupe clătitele.

Motivul emoției este mâncarea care se lipește de tigaie și rupe integritatea la întoarcere. Acest lucru poate fi evitat dacă cunoașteți motivele și modalitățile de a le elimina.

Istoria felului de mâncare

Clătitele sunt un fel de mâncare popular. Datorită rețetei sale simple, a fost considerată o delicatesă minunată în fiecare familie. Primele mențiuni ale felului de mâncare în Rusia datează din secolul al IX-lea. La începutul zilei de 11, rețeta a fost răspândită pe scară largă și a apărut în meniul fiecărei gospodine.

sunt
Istoricii cred că prima clătită a apărut din jeleu de ovăz. Gazda a pus-o la încălzit pe aragaz, dar a uitat. Drept urmare, jeleul s-a transformat într-un fard apetisant. Au început să exerseze capodopera culinară pe pietre încinse și pe standuri de lut încins.

Clătitele s-au îmbunătățit cu fiecare deceniu. A devenit principala delicatesă la Marțea Cartierului. Felul de mâncare a fost copt în cantități uriașe și a tratat toți oaspeții și trecătorii. Și așa au petrecut iarna. Clătitele seamănă cu soarele prin culoarea și forma lor, așa că în antichitate erau asociate cu zeul păgân al luminii Yarilo.

Astăzi, clătitele sunt un produs culinar. Se coace sau se prajeste intr-o tigaie. Aluatul lichid se rumenește, se întoarce și se transformă într-o prăjitură rotundă subțire. Mâncarea este pregătită cu o mare varietate de umpluturi.

Clătitele se rup când sunt răsturnate: posibile motive

Aroma clătitelor subțiri proaspăt coapte te face să alergi cu entuziasm în bucătărie. Le poți folosi cu ușurințătratați un grup mare de prieteni, purtați o conversație bună la un ceai. Dar felul de mâncare aromat este destul de imprevizibil. Clătitele se pot rupe în timpul procesului de răsturnare, lipindu-se de tigaie.

sunt
Există destul de multe motive pentru aceasta:

  1. Alegerea greșită a tigaii. Mâncărurile ocupă un loc important în gătit. Dacă tigaia are zgârieturi și alte defecte, este puțin probabil să reușiți să întoarceți clătita și să nu o rupeți. Pentru ca vasul să fie perfect, ar trebui să folosiți o tigaie din fontă „bunicii” cu fundul gros. Este recomandabil să achiziționați o mașină de făcut pâine. Acesta este un fel de mâncare special cu părți joase. O astfel de tigaie se încălzește rapid și, de asemenea, se răcește instantaneu. Când răsturnăm aluatul rumenit, produsul își va păstra integritatea.
  2. Cantitatea și tipul de făină. Există sute de rețete de clătite. Se fac pe chefir, lapte, apă, apă minerală și chiar bere. Dar cel mai important ingredient este făina. Gustul și puterea clătitei depind de calitatea și cantitatea acesteia. Dacă adăugați prea puțină făină, aluatul va curge. Va fi imposibil să-l răsturnați - se va rupe. Pentru a evita acest lucru, ar trebui să acordați atenție consistenței făinii. Aluatul trebuie să fie destul de elastic și dens. Când se scurge dintr-o lingură, ar trebui să curgă încet într-un firicel subțire. Pentru a obține acest efect, aluatul trebuie infuzat timp de 30-40 de minute înainte de gătit.
  3. Mult zahăr. Dacă adăugați acest ingredient în cantități mari, o parte va fi prăjită rapid, iar partea superioară va rămâne crudă. De aceea ar trebui să puneți zahăr strict conform rețetei.
  4. Clătitele se rupe când sunt răsturnate dacă există mult sifon în aluat. Face ca produsul să fie liber, ceea ce face dificilă menținerea integrității acestuia.
  5. Dacă clătitele se lipesc de tigaie și se rupe, poate fi din cauza lipsei de ulei. Trebuie adaugat in aluat. Pentru ca aluatul sa fie intregrăsturnându-se, tava trebuie unsă de fiecare dată. Acest lucru se face cu ajutorul unei perii sau șervețel special.
  6. Ouăle fac aluatul elastic și flexibil. Lipsa lor va priva produsul de calități importante. Ruptura de clătite - trebuie să adăugați 1-2 ouă.

Răspunsul la întrebarea de ce se rup clătitele este simplu - proporția greșită de ingrediente sau alegerea greșită a tigaii. Dar motivul poate fi și în produse.

Prajiturile rotunde de soare sunt preparate numai din ingrediente proaspete, dovedite. Apoi, integritatea va fi păstrată la întoarcere.

  • Făină de calitate superioară. (Nu neapărat grâu. Făina de hrișcă, porumb sau ovăz va fi o gustare excelentă);
  • Ouăle nu au mai mult de 10-15 zile;
  • Ulei de calitate;
  • Apa purificata;
  • Chefir care are mai mult de 4 zile. (Prăjiturile ajurate nu ies din chefir proaspăt.)

De ce se lipesc clătitele de tigaie

Cele mai frecvente dificultăți la gătit sunt lipirea de tigaie. Felul de mâncare își pierde farmecul și atractivitatea. Orice gazdă vrea să le coacă cu pricepere.

când
De ce se lipesc prăjiturile la prăjit:

  • Tigaie insuficient încălzită;
  • Nu este suficient ulei în tigaie;
  • Aluat foarte subțire;
  • Excesul de condimente (zahăr, vanilină, scorțișoară);
  • Lipsa uleiului în aluat;
  • Raportul de ingrediente selectat incorect;
  • Material inadecvat pentru tigaie.

Ce să faci pentru ca clătitele să nu se rupă

Gospodinele cu experiență au încercat zeci de rețete de clătite. Doar cu experiență puteți obține efectul dorit și puteți coace cu ușurință prăjituri integrale maro și subțiri. Gospodinele începătoare se întreabă „clătitele se rup, ce lipsește?” sau „de ce se tot lipesc de tigaie”.

Pentru a coace perfectfelul de mâncare trebuie să respecte o serie de reguli:

  1. Pentru gătit este necesară o tigaie specială. Pe ea nu se poate găti nimic, cu excepția clătitelor.
  2. Faceți aluatul fără cocoloașe. Pentru o consistență uniformă, amestecați mai întâi făina cu o parte de chefir, lapte, kvas sau bere). În timp ce amestecați, adăugați restul ingredientelor în lichid. Acest lucru reduce posibilitatea de rupere în timpul prăjirii.
  3. Tigaia trebuie să fie bine încălzită. Se unge apoi cu ulei si abia apoi se toarna aluatul.
  4. Înainte de fiecare clătită, tigaia trebuie unsă cu ulei. Dar pentru cel mai bun efect, merită să o faci cu o bucată de untură de casă.
  5. Dacă tigaia are o suprafață de teflon, se rupe când sunt răsturnate. Pentru a evita acest lucru, este necesar să adăugați în aluat puțină apă clocotită în prealabil.
  6. Clatitele se lipesc de suprafata daca sunt coapte la foc mare. După prăjit tigaia, aportul de căldură trebuie să fie moderat.
  7. Clătitele se pot rupe de la folosirea ustensilelor greșite. Este necesar să răsuciți cercurile solare numai cu ajutorul unei spatule de lemn.
  8. Aluatul trebuie infuzat ceva timp. Abia atunci va deveni flexibil și elastic.
  9. Se rupe clătitele? Ce să adaugi? Cel mai probabil, este o lipsă de ouă. Adăugați încă unul și încercați din nou. Nu este necesar să ucizi mai multe ouă deodată, deoarece produsul se va întări.
  10. Dacă cercul de aluat nu a ieșit, atunci tigaia trebuie spălată și reîncălzită.
  11. Pentru ca clătita să nu se rupă, trebuie să treceți cu atenție o spatulă pe toată circumferința produsului. Abia după aceea întoarceți tortul.

Pentru clătite perfecte în formă și gust, trebuie să începeți să gătiți într-o dispoziție bună. Primii meșteri credeau că aluatul simte starea de spirit a bucătarului. Chiar daca primele prajituri nu au reusit, nu meritaa dispera

Trebuie să știi de ce se rup clătitele. Evitând cele mai frecvente greșeli, puteți pregăti prăjituri subțiri aurii. Vor fi un răsfăț grozav pentru orice vacanță!

Următorul

Cite?te ?i: