Reteta de pui umplut cu clatite in sos de crema

Anterior

Din numele în sine reiese clar că puiul umplut cu clătite este departe de a fi un fel de mâncare de zi cu zi. Va trebui să petreceți câteva ore pentru pregătirea lui pe îndelete, dar rezultatul va decora masa festivă și va face oaspeții să cadă într-o stare de răpire. Rețineți că acesta este un fel de mâncare bogat în calorii, care poate hrăni 5-8 persoane după pofta inimii, sau chiar toate cele 10, în funcție de dimensiunea carcasei de pui.

Etapa pregătitoare

reteta
Sugerăm să începeți, ca să spunem așa, de la zero. Aceasta înseamnă că trebuie să mergeți la magazin și să faceți un inventar al propriilor stocuri de alimente.

La final, ar trebui să ai în față următorul set de ingrediente:

  • pui cu o greutate de cel puțin 1,5 kg;
  • 70 de grame de pulpă de pâine;
  • 100 de grame de smântână proaspătă;
  • 150 de grame de morcovi;
  • 200 de grame de ceapă;
  • 40 de grame de unt;
  • 3 testicule;
  • sare;
  • piper negru;
  • condimente si usturoi, dar e dupa gust.

Clatitele pot fi facute dupa reteta obisnuita. În cazul nostru, acestea sunt fabricate din următorul set de produse:

  • 100 g de făină cernută;
  • 200 de grame de lapte;
  • ou;
  • o linguriță de zahăr granulat;
  • sare;
  • ulei vegetal.

Aceste ingrediente fac 4 clătite mari, ceea ce este suficient pentru a umple carcasa. Vă reamintim că aceasta este o rețetă clasică, bine, de bază, cu care, dacă doriți, puteți experimenta la infinit. De exemplu, carnea tocată poate fi asezonată cu ierburi și condimente preferate, iar la amestecul de clătite se poate adăuga boia de ardei sau turmeric.

Procesul de gătit

De fapt, nu este nimic dificil să gătești pui cu clătite. Puțină îndemânare, iar felul de mâncare va ieși literalmente într-o oră.

Asadar, hai sa incepem:

  • Curatam si tocam/frecam marunt legumele, care se prajesc apoi in unt;
  • Începem să scoatem pielea de pe pui. Este dificil și nu este un fapt că va funcționa prima dată. Asigurați-vă că cumpărați o carcasă cu daune minime. Mai întâi ar trebui să eliberați pielea, care este aproape de coadă. Este mai bine să-l despărțiți într-un cerc și să vă ajutați nu numai cu degetele, ci și cu un cuțit. Începând din partea superioară a spatelui, pielea este mai întâi trasă înapoi și abia apoi tăiată cu un cuțit, dar foarte atent și încet;
  • clatite
    În interiorul carcasei, rupeți picioarele și apoi pur și simplu eliberați puiul de coajă, îndepărtându-l de aripi ca pe un ciorap. Filmele sunt mai bine de tăiat, dar și degetele fac o treabă bună;
  • În mijlocul sânului există o peliculă destul de densă care nu trebuie ruptă cu mâna. Tăiați cu grijă tot excesul cu un cuțit sau chiar cu o lamă. Încercați să nu rupeți pielea;
  • Aripile sunt rupte la articulații și tăiate, iar membrana este în cele din urmă îndepărtată. Uită-te la ceas? Se pare că întreaga procedură nu a durat 15 minute!
  • Pâinea, de preferință împreună cu crustele, trebuie să fie înmuiată în smântână bogată în grăsimi;
  • Apoi, cu ajutorul unui robot de bucătărie sau al mașinii de tocat carne, măcinați următoarele produse în carne tocată: legume sotate, pâine înmuiată, carne de pui;
  • Adăugați toate celelalte ingrediente în masă: ouă proaspete, usturoi, condimente preferate, sare, verdețuri etc.;
  • Acum a venit rândul clătitelor. O gospodină rară nu știe să le facă, dar vă prezentăm varianta noastră. Într-un recipient se amestecă următoarele: făină, ou proaspăt, jumătate din volumul inițial de lapte, zahăr și sare. Rupeți toate cocoloașele și turnați restul de lapte;
  • Clatitele trebuie prajite pe o tigaie incinsa, unse cu putin ulei vegetal sau doar cu o bucata de untura sarata;
  • Clatitele preparate sunt acoperite cu un strat subtire de carne tocata, care este distribuita uniform. Clatita se ruleaza intr-un rulou strans.

Etapele umpluturii

Pentru a mulțumi oaspeții nu numai cu un fel de mâncare delicios, ci și cu prezentarea sa frumos decorată, trebuie să stați puțin:

  • Pielea gâtului trebuie fixată cu o scobitoare;
  • In mijlocul cojii se pune putina carne tocata, cam o mana, care se distribuie de-a lungul fundului;
  • O clătită este întinsă pe toată lungimea carcasei, care este apoi acoperită cu carne tocată pe toate părțile. Acest lucru se face astfel încât umplutura să nu formeze goluri și goluri, iar vasul să pară elastic și dens ambalat;
  • Toate cusăturile sunt înțepate cu scobitori de diferite lungimi;
  • Cuptorul este pornit la 180 de grade;
  • Se taie o fâșie îngustă de folie de copt, care este trecută sub pui și răsucită sub aripile acestuia, adunând o formă îngrijită a carcasei;
  • Cu ajutorul unor frigarui lungi, legam aripioarele si pulpele astfel incat puiul sa nu para incrucisat;
  • Pe tavă se toarnă un pahar întreg de apă, se pune carcasa însăși, dar numai cu spatele în jos;
  • Toate acestea se pun la cuptor timp de 20 de minute, după care trebuie să îndepărtați folia, să adăugați apă dacă este necesar și să coaceți încă o jumătate de oră. Din nou, dacă puiul are mai mult de 1,5 kilograme, timpul de gătire se prelungește automat.

umplut
După cum puteți vedea, rețeta de gătit este destul de simplă dacă o notați pas cu pas. Vasul finit trebuie lăsat într-un loc răcoros timp de aproximativ 8-10 ore și servit doar sub formă tăiată, altfel toată frumusețea va fi neprețuită.

Vă recomandăm să separați mai întâi oblic aripile și picioarele și mai întâi să tăiați carcasa, apoi să faceți o tăietură longitudinală, formând bucăți porționate. Puneți aripile și picioarele înapoi, iar dacă nu suntvrei să lipești, să rezolvi cu scobitori.

Apropo, puiul cu clătite poate fi preparat într-un sos cremos, dar aceasta este o rețetă complet diferită.

Următorul

Cite?te ?i: