Beneficiile și daunele cărnii de soia

Susținătorii nutriției dietetice și vegetarianismului sunt bine familiarizați cu un astfel de produs precum carnea de soia. Beneficiile și daunele cărnii de soia au fost studiate în detaliu și, ca orice produs vegetal, are avantajele și dezavantajele sale. Dar ce mai? Să încercăm să înțelegem această problemă mai detaliat.

Ce știm despre carnea de soia?

Carnea de soia, sau, cum se mai numește și textura de soia, este un produs obținut prin prelucrarea boabelor de soia. Principalele materii prime utilizate pentru producerea sa sunt făina de soia, apa de băut și făina de soia (un produs alimentar bogat în proteine). În procesul de producție, aceste ingrediente sunt presate și uscate cu grijă, iar materialul rezultat este o substanță fibroasă.

În ciuda compoziției sale simple, carnea de soia conține o cantitate foarte mare de minerale, vitamine și acizi grași polinesaturați. Printre elementele bogate in texturat de soia se numara vitaminele din grupa B, E, PP, tiamina, colina, beta-carotenul, lecitina si multi alti compusi care sunt de neinlocuit pentru organism.

Valoarea nutritivă a produsului este determinată de conținutul următoarelor componente din acesta:

proteine - 40%;
carbohidrați - 20%;
grăsimi - 20%;
cenușă - 5%;
fibre - 5%.

Compoziție echilibrată de vitamine și minerale, conținut ridicat de proteine și conținut scăzut de grăsimi - de aceea carnea de soia este apreciată în dietetică. Conținutul de calorii a 100 g din acest produs nutritiv este de numai 102 kcal, iar conținutul de colesterol din acesta este absolut zero.

Beneficiile cărnii de soia

Originea cărnii de soia duce la faptul că beneficiile și daunele acesteia sunt în multe privințe similare cu caracteristicile majorității leguminoase. Cu toate acestea, principalul lucru pentru care este evaluat un astfel de înlocuitor este o sumă mareproteine bogate în aminoacizi. Acești compuși sunt implicați în formarea enzimelor speciale necesare regenerării organelor și țesuturilor la nivel celular.

Se crede că substanțele incluse în compoziția boabelor de soia au următoarele proprietăți utile:

promovează dezvoltarea microflorei utile în intestine;
normalizează activitatea sistemului nervos și reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare;
reface celulele creierului, îmbunătățește memoria și concentrarea;
îndepărtați metalele grele și radionuclizii din organism;
reduce probabilitatea de a dezvolta osteoporoză;
întărește sistemul imunitar și inhibă procesele de îmbătrânire;
acizii fitici conținuți în textura de soia sunt capabili să oprească creșterea celulelor canceroase.

Datorită conținutului său ridicat de proteine și conținut scăzut de grăsimi, carnea de soia este pur și simplu de neînlocuit în dieta persoanelor supraponderale și a sportivilor profesioniști.

Posibile pagube

În ciuda faptului că carnea de soia este un produs natural și are multe caracteristici utile, există și un revers al monedei.

Textura are un conținut ridicat de fitoestrogeni, așa că trebuie utilizată cu prudență în următoarele cazuri:

sarcina și alăptarea;
boli ale glandei tiroide și pancreasului;
tulburări hormonale.

În plus, soia conține oxalați, care, atunci când sunt abuzați, pot duce la tulburări renale și la formarea de nisip în ei. În cazuri individuale, carnea poate provoca indigestie și o reacție alergică.

Feedback despre utilizare

„Campion” în ceea ce privește conținutul de proteine, un produs accesibil și sănătos de origine naturală – asta știm despre carnea de soia. Recenziidintre persoanele care folosesc în mod constant texturat în dieta lor se rezumă în principal la următoarele comentarii:

carnea este un produs extrem de nutritiv, potolește bine foamea și oferă puterea necesară;
indispensabil pentru intoleranța la proteinele animale, în preparatele vegetariene și în timpul postului;
absența gustului propriu vă permite să pregătiți o mare varietate de feluri de mâncare folosind condimentele preferate;
datorită conținutului scăzut de calorii, înlocuitorul de carne poate fi folosit în timpul unei diete.

Desigur, există și recenzii negative despre acest produs unic. Cu toate acestea, cele mai multe dintre ele nu se referă deloc la dăunarea sănătății, ci calități gustative neobișnuite sau, în opinia unora, nu foarte bune.

Cum să gătești corect și delicios carnea pe bază de plante?

Pentru a obține mâncăruri gustoase și apetisante, este necesar să manipulați cu pricepere carnea fibroasă de soia. Rețetele pentru acest produs pot fi foarte diferite: poate fi fiert, înăbușit, copt și chiar adăugat în diverse salate. Dar indiferent de metoda aleasă, etapa inițială este întotdeauna aceeași: prepararea boabelor de soia trebuie să fie pre-înmuiată.

Pentru aceasta, se recomandă utilizarea diferitelor lichide:

apă fierbinte fierbinte;
bulion de legume;
bulion de carne;
lapte;
infuzii și decocturi din diverse condimente;
vin.

După o astfel de procedură, textura se umflă, devine moale și capătă calitățile gustative dorite. După o scurtă înmuiere (15-20 minute), carnea de soia poate fi folosită în același mod ca și carnea obișnuită:

tocană cu cartofi în sosul preferat;
prăjiți cu legume și condimente;
gătiți supă;
gătește pilaf;
adăugați la salate în loc de carne de vită, pui, cârnați sau șuncă;
face chifteluțe, zrazy, chifteluțe, caserolă și chiar friptură din masă vegetală.

Pentru ca tocatul de soia să fie suculent și fraged, se adaugă ceapă, ou și condimente preferate. Textura se prepară foarte repede - nu mai mult de 20-25 de minute.

Carnea de soia este un produs natural hrănitor, bogat în oligoelemente și versatil în preparare. Datorită prețului scăzut și capacității de a absorbi aromele dorite, este posibilă diversificarea alimentației zilnice destul de bine cu ajutorul acestuia. Cu toate acestea, pentru ca carnea de soia să beneficieze organismul, iar felurile de mâncare din ea nu se plictisesc repede, ca în cazul oricărui alt produs, nu trebuie abuzate.