Care boabe de cafea sunt cele mai gustoase, cel mai bun rating

Mulți oameni recunosc că se simt înviorați după somn numai după ce au băut o ceașcă sau două de cafea delicioasă. Aproape toată lumea ține un borcan de cafea la serviciu, pentru ca în momentele de oboseală să se înveselească cu o băutură tonifică. Doar unii preferă cafeaua solubilă, alții preferă cafeaua nesolubilă măcinată, iar alții cumpără boabe de cafea și o macină cu propriile mâini.

Toată gama de arome și arome este conținută, desigur, în boabele care sunt măcinate înainte de a face băutura.

Cafeaua este împărțită nu numai după metoda de procesare, ci și după soiuri și țări producătoare, gustul ei este influențat de condițiile climatice, de caracteristicile solului din aceste țări și, desigur, de aer, care constă nu numai din azot și oxigen. Care boabe de cafea sunt cele mai gustoase? Evaluarea țărilor producătoare demonstrează clar avantajele iubitorilor de cafea. Înainte de a ajunge la el, să aruncăm o privire asupra istoriei.

Câteva fapte despre originea cafelei

Există multe legende și povești diferite despre cafea. Nu vom repovesti totul, să ne concentrăm pe scurt pe principalul lucru. Patria arborilor de cafea este Africa.

În Etiopia, boabele arborilor de cafea au fost consumate din cele mai vechi timpuri, când se numea Abisinia. Locuitorii săi au luat cafea cu ei pentru a-și menține veselia și puterea. Comercianții amestecau boabele de cafea cu unt, preparau și vindeau bile delicioase. Mai târziu, au învățat cum să facă o băutură cu conținut scăzut de alcool din fructe de cafea.

Nu este greu să presupunem că boabele de cafea au venit în America împreună cu comercianții de sclavi și sclavii negri africani.

După ce au aterizat pe un sol fertil și au găsit același climat cald ca în Africa, boabele de cafea au prins rădăcini pe continentul sud-american și au început să dea roade.

Răsadurile de copaci au fost aduse în Brazilia de colonelul Francisco de Melu-Paleta în1727 din vecina colonie franceză Guyana. Guvernatorul îndrăgostit al Guyanei i-a oferit răsaduri de cafea. Din acest moment începe istoria cafelei din Brazilia.

Brazilia este lider în industria cafelei

Această țară sud-americană este considerată un lider în producția celei mai delicioase cafele timp de un secol și jumătate. De acest produs depinde aproape întreaga economie a țării.

2/3 din cultura braziliană este Arabica și 1/3 este Robusta. Copacii robusti, spre deosebire de Arabica, sunt mai rezistenți la capriciile naturii. Și dacă ar fi posibil să îmbine buchetul delicat de Arabica cu stabilitatea și puterea Robustei, s-ar fi născut arborele de cafea perfect.

Cafeaua cu aroma și gust de cacao este obținută din boabele braziliene. Uneori, arabica este amestecată cu robusta pentru a da băuturii putere și mai multă amărăciune inerentă robustei.

Cafea din Guatemala

Pe locul doi se află cafeaua din Guatemala, care se distinge printr-o aromă deosebită caracteristică numai boabelor de cafea din această țară.

Cele mai populare soiuri de boabe de cafea din Guatemala:

Antigua este vulcanică, cu un gust blând, neamărui și cu o aromă condimentată, de fum;
Soiul Kobano, numit după provincia în care este cultivat. Provincia se remarcă printr-o climă dificilă, ploioasă, cu toate acestea, cafeaua de aici este delicioasă, moale și delicată, cu aromă de alune și cacao.
Maragojip a fost adus din Brazilia și adaptat condițiilor naturale din Guatemala. Boabele acestei cafele sunt mari, cu aromă și gust groase și bogate.
Soiul Guatemala se remarcă printr-un gust acru strălucitor, ușor ascuțit.

Toate soiurile de boabe de cafea din Guatemala sunt exportate. Care dintre soiurile menționate este mai bună, chiar și iubitorii înfocați de cafea nu pot decide întotdeauna. Trebuie remarcat faptul că aproape toate soiurile sunt guatemalenecafeaua emana o aroma deosebita de fum, probabil datorita caracteristicilor solului si impuritatilor din aer de la vulcanii activi periodic.

Etiopia

Al treilea pas al țărilor lider în cultivarea boabelor de cafea este ocupat de Etiopia, care asigură o treime din producția mondială de materii prime.

În fiecare an, în această țară, se cultivă 200-240 de mii de tone de Arabica aromată cu gust acru și aroma de scorțișoară și fructe de pădure, îndrăgite de mulți iubitori de cafea.

La fel ca Guatemala, Etiopia este cea mai veche țară în care cultiva cafea delicioasă. Jumătate din recoltă este exportată, jumătate este consumată de locuitorii țării.

Evaluarea celorlalte țări producătoare de boabe de cafea

Etiopia este urmată de o altă țară africană, Kenya. Pentru ea, cultivarea și exportul cafelei constituie o parte semnificativă a bugetului de stat, prin urmare procesul se află sub control strict de stat și se caracterizează prin calitate înaltă. Gustul cafelei din Kenya se caracterizează printr-o notă de coacăz și o acrișoare ușoară și plăcută.

Pe locul cinci se află cafeaua columbiană cu arome fructate. Există cafele yemenite, indiene și cubaneze. Este greu de spus care boabe de cafea sunt cele mai bune în aceste țări, după cum se spune, depinde de amator.

Unora le place aciditatea și un buchet fructat, altora preferă cafeaua amară, altora sunt înnebuniți după aroma de fum a unei băuturi din Guatemala.

Arabica, robusta și altele. Evaluarea soiurilor de cafea

De fapt, la început existau două tipuri de fructe de cafea - arabica și robusta. Iar varietatea de soiuri care există astăzi este rezultatul muncii de selecție.

Robusta este o băutură care revigorează și tonifică, deoarece conține de 2-3 ori mai multă cofeină decât Arabica. Cofeina in combinatie cu acidul clorogenic, taninurile gasite in boabele Robusta, oferaamărăciunea ei inerentă. Unii iubitori de cafea amestecă aceste 2 soiuri în concentrații diferite, ceea ce le permite să pregătească o băutură deosebit de gustoasă. Care boabe de cafea sunt cele mai bune, evaluarea soiurilor și mărcilor oferă doar o idee slabă despre asta. Pentru că sunt atâtea evaluări câte opinii.
Cafeaua Kopi-Luvak aparține celor mai scumpe soiuri, deși metoda de preparare a acesteia nu este foarte apetisantă și gustoasă. Se obține în Filipine, Indonezia și India.

Pentru apariția acestui soi, iubitorii de cafea ar trebui să fie recunoscători animalelor musang, care se hrănesc cu fructe de cafea. Animalele înghit fructele de pădure fără a mesteca, iar boabele de cafea sunt excretate din tractul gastro-intestinal al animalului împreună cu excrementele. Boabele rămân intacte, dar sunt tratate cu enzime digestive musanga, care conferă băuturii o picantitate deosebită pe care europenii o iubesc atât de mult.

Bourbon galben este cultivat în Brazilia. Și-a primit numele de la culoarea galbenă a boabelor. Acest tip de cafea este cultivată la munte, are un conținut ridicat de zahăr și o aromă lemnoasă de tutun. Băutura din acest soi este ușor dulce și gustoasă.
Peaberry este, de asemenea, considerată o cafea scumpă. 1 kg de boabe Piberry costă 15-20 de dolari pe kilogram. Boabele comune de cafea se caracterizează printr-o piatră bilobată. Dar aproximativ 8-20 la sută din fructe de pădure au un singur lobat. Au dimensiuni mai mici și au o formă rotundă. Boabele de pădure au o aromă mai bogată decât omologii lor dicotiledonate și au un gust cu aciditate a fructelor de pădure.

Care boabe de cafea sunt cele mai bune? Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie mai întâi să încercați toate soiurile, apoi să evaluați în funcție de gusturile dvs.

Prăjirea boabelor de cafea. Care este cea mai bună metodă de procesare?

Gustul băuturii de cafea este influențat și de metoda de prăjire a boabelor de cafea. Unele ţări şi-au dezvoltat propria lor tradiţie şirelația sa certă cu acest tip de prelucrare:

prăjire americană. Fasolea este prăjită până când apare primul clic al miezului crăpat. În această stare a boabelor, acidul nu se evaporă, iar zahărul conținut de boabe se află în stadiul inițial de cristalizare. Cafeaua după o astfel de prăjire este fragedă și gustoasă;
Prăjirea vieneză. În Austria, se obișnuia să se prăjească boabele până când cea mai mare parte a gazului a fost eliberată din ele, iar fructele în sine nu străluceau din picăturile de ulei care au fost eliberate din ele. Boabele capătă o culoare maro strălucitoare, iar deasupra lor se simte o aromă interesantă de delicioasă, ușor amară.
Prăjirea franceză se face până când conținutul tigaii este maro închis și are o aromă ușor carbonizată.
Italienii prăjesc cafea de cea mai lungă perioadă de timp. Devine aproape negru, uleiul se arde complet, iar materia primă își pierde aroma caracteristică.

Dacă pentru noi cea mai gustoasă cafea este prăjirea americană sau vieneză, care a păstrat un buchet de arome și dă un anumit post-gust, atunci italienii și spaniolii se pot certa probabil cu noi.

Boabe de cafea pentru o mașină de cafea

Ce boabe de cafea sunt cele mai bune pentru o mașină de cafea? O astfel de întrebare este pusă de iubitorii de băuturi care și-au cumpărat un aparat pentru prepararea acestuia. Există, de asemenea, atâtea persoane câte opinii există pe această temă și este imposibil să răspundem fără echivoc care dintre ele este mai bun.

Să acordăm atenție doar proprietăților și caracteristicilor unor soiuri și mărci și vei decide singur cum să prepari cafeaua: dintr-un anumit soi sau mai bine să amesteci 2-3 soiuri, alege boabe prăjite americane sau franceze.

Robusta are de două ori mai multă cofeină decât Arabica. Aceasta este ceea ce îi cauzează puterea și amărăciuneacafea Robusta dă o spumă mai mare în espresso. Prin urmare, pentru a pregăti un espresso delicios, amestecul perfect este 2/3 Arabica și 1/3 Robusta.

Gradul de prăjire a boabelor de cafea pentru o mașină de cafea este o chestiune de gust. Dacă unitatea nu are râșniță de cafea, este indicat să folosiți cafea fină și medie măcinată. Singurul lucru pe care aparatele de cafea nu-i plac este cafeaua cu un conținut ridicat de ulei. La noi sunt cunoscute următoarele mărci de boabe de cafea.

Care este cea mai bună marcă pentru aparatele de cafea, să încercăm să răspundem la această întrebare:

„Musetti” – cunoscătorii de băuturi consideră această marcă una dintre cele mai bune;
„Italkafe” este producător de cafea naturală de clasă „premium”;
„LavAzza” - acest brand a reușit să câștige popularitate în țara noastră și nu numai.

Există mult mai multe mărci și mărci, și probabil cititorul a reușit să-și formeze o anumită părere despre ce tipuri de boabe de cafea sunt mai bune. Fiecare persoană va avea propriul punct de vedere și propria sa viziune asupra acestei băuturi. Un lucru este sigur - poți face cafea cu adevărat delicioasă numai din boabe proaspete.

Perioada de valabilitate și depozitarea boabelor de cafea

Care este perioada de valabilitate acceptabilă pentru boabele de cafea? În mod ideal, boabele de cafea ar trebui să fie proaspăt prăjite sau nu mai vechi de 2-3 săptămâni. Astfel de cereale fac o băutură parfumată și gustoasă.

Cerealele prăjite cu o lună în urmă sunt recunoscute ca fiind excelente, iar o perioadă bună de valabilitate a boabelor prăjite este de până la 3 luni. După 6 luni de depozitare, boabele pot fi aruncate, deoarece își pierd aroma, gustul și postgustul.

Dar dacă nu ești un gurmand și puțin îți pasă de astfel de subtilități, cafeaua prăjită poate fi păstrată și folosită până la 1 an. Dar este mai bine să nu economisiți, nu așteptați un caz special. Bucură-te acum.

Următorul