Cârnații de casă în măruntaie sunt cele mai bune rețete

Anterior

Orice ai spune, cârnații sunt o invenție foarte convenabilă a omenirii. Pentru a lua micul dejun, o gustare rapidă, pentru a „îngheța viermele” seara – ce alt produs va face față acestor sarcini la fel de eficient. Pentru cei care nu vor să-l cumpere într-un magazin, vă vom spune cum să gătiți cârnați de casă în intestine în propria bucătărie.

Cârnați de casă din carne de porc în intestine

măruntaie
Ingrediente:

  • Carne de porc cu strat gras - 1 kg;
  • înveliș pentru cârnați;
  • coniac - 50 ml;
  • sare, usturoi și condimente - după gust.

Dacă carnea de porc nu are un strat de grăsime, atunci adăugați aproximativ 200 g la ingrediente. untură, altfel cârnatul va fi uscat.

Etape de pregătire:

  1. Carnea de porc și untura trebuie tocate fin (în bucăți de aproximativ 1 cm), adăugați condimente și usturoi, turnați coniac. Se amestecă bine și se dă la frigider pentru cel puțin 12 ore.
  2. Intestinul trebuie legat strâns de la un capăt cu un fir strict și umplut cu carne tocată care a fost deja infuzată. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu ajutorul unei duze speciale pentru o mașină de tocat carne, dar dacă nu este disponibilă, atunci puteți folosi o lingură obișnuită. Principalul lucru este să nu umpleți intestinul prea strâns, altfel ar putea izbucni în timpul gătirii. Dacă doriți să obțineți mai mulți cârnați mici, legați intestinul cu un fir strict la intervale egale pe măsură ce se umple.
  3. Legați strâns marginea deschisă, apoi faceți mai multe înțepături în cârnați cu o scobitoare. Acest lucru este necesar pentru ca intestinul să nu spargă în timpul tratamentului termic.
  4. Rulați cârnații într-un inel, coborâți-l într-o cratiță cu apă clocotită și gătiți timp de 10 minute din momentul fierberii.
  5. Turnați ulei într-o tavă de copt, puneți cârnații acolo și coaceți la cuptor pentru 50-60 de minute la o temperatură de 220 de grade până se rumenesc.cruste

Cârnații de porc pot fi pregătiți în diferite moduri - pe lângă cuptor, pot fi prăjiți la grătar, prăjiți într-o tigaie, pe frigărui - în orice caz, se vor vinde cu bubuitură, iar oaspeții vor bea rețeta pentru aceasta. fel de mâncare pentru o lungă perioadă de timp.

Cârnați de casă din ficat în intestin

cârnații
Ingrediente:

  • orice ficat - 1 kg;
  • ouă de pui - 3 buc.;
  • untură de porc - 200 gr.;
  • ceapa - 1-2 capete;
  • usturoi - 4-6 catei;
  • gris - 6 linguri. L.;
  • intestine - dacă este necesar;
  • sare, condimente, piper - după gust.

Secvență de gătit:

  1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți.
  2. Măcinați ficatul, usturoiul, untura și ceapa prăjită într-o mașină de tocat carne.
  3. Adăugați condimente, sare, ouă și gris la carnea tocată, amestecați bine. Se lasa carnea tocata jumatate de ora sa se umfle grisul.
  4. Legăm un capăt al intestinului cu un fir strict și îl umplem cu carne tocată. La fiecare 15-20 cm, trebuie să legați intestinul, formând viitorii cârnați de ficat. Nu uitați să faceți înțepături cu o scobitoare sau cu un ac în fiecare cârnați.
  5. Cârnatul pregătit poate fi, de asemenea, gătit într-o tigaie sau copt la cuptor timp de 40 de minute la o temperatură de 220 de grade.

Cârnați de pui de casă în intestin

cârnații
Ingrediente:

  • file de pui - 1 kg;
  • ou de pui - 1 buc.;
  • ierburi, sare - după gust;
  • intestine - dacă este necesar.

Preparare:

  1. Măcinați fileul de pui spălat și uscat într-o mașină de tocat carne, adăugați verdeață și sare.
  2. Umplem intestinul cu carne tocată, îl legăm pe ambele părți cu un fir strict, facem mai multe înțepături.
  3. Se fierbe 40-50 de minute în apă clocotită.
  4. După gătit, trebuie să scoateți cârnații, să-l răciți și să-l lăsați într-un loc rece timp de aproximativ 2ore Vasul este gata.

Dacă pregătiți cârnați de pui nu pentru copii, puteți adăuga la rețetă untură (200 gr.), precum și usturoi și condimentele preferate. Dacă se dorește, puiul poate fi înlocuit cu curcan.

Cârnați crud de vită în intestine

casă
Ingrediente:

  • pulpă de vită - 1 kg;
  • untură bine sărată - 200 gr.;
  • sare - 2 linguri. L.;
  • zahăr granulat - 1 linguriță;
  • piper negru măcinat - 2 lingurițe;
  • ardei roșu măcinat - un praf mic;
  • bicarbonat de sodiu - pe vârful unui cuțit;
  • coriandru - 1 lingura. L.;
  • oțet de mere.

Cum să gătească:

  1. Clătiți carnea și tăiați-o fâșii.
  2. Prăjiți coriandru într-o tigaie uscată, apoi măcinați-l într-o râșniță de cafea.
  3. Într-un castron separat, amestecați toate ingredientele uscate: coriandru, sare, sifon, piper roșu și negru, zahăr.
  4. Frecați fâșiile de vită cu oțet, rulați-le într-un amestec de condimente, puneți-le în straturi într-un vas emailat, acoperiți-le cu un capac, presați-le cu un jug, lăsați-le la rece timp de 12 ore (după 6 ore, trebuie să răsturnați piesele și să apăsați din nou capacul cu un jug).
  5. Puneți carnea marinată într-o soluție de oțet în proporție de 2 linguri. l. de otet de mere la litru de apa. După 10 minute, scoateți bucățile, stoarceți excesul de umiditate și pisați într-o mașină de tocat carne.
  6. Tăiați untura sărată în batoane subțiri și adăugați la carne.
  7. Umpleți intestinele cu carnea tocată rezultată, legați fiecare segment pe ambele părți.
  8. Puneți cârnații pregătiți pe grătar și puneți-i într-un loc bine ventilat. După 5-6 zile, cârnatul crud este gata.

Cum să alegi carnea pentru cârnați

Pe lângă gustul său incontestabil, cârnații de casă au un avantaj incontestabil față de omologul său cumpărat din magazin - gazda știe sigur careexact ingredientele pe care le-a folosit pentru a prepara delicatesa si in ce conditii a gatit-o.

casă
De fapt, nu este atât de greu să gătești cârnați în intestine acasă, este suficient să urmezi rețeta și să folosești câteva sfaturi și instrucțiuni.

Pentru gătit se folosește carnea de porc, vițel, pui, rață sau curcan, dar puteți combina mai multe tipuri de carne. Trebuie amintit că carnea de pasăre este de obicei uscată, așa că este amestecată cu untură sau untură pentru suculenta.

Atunci când alegeți carnea de porc, uitați-vă la grăsime, dacă este moale, fragedă și are coaja subțire, atunci cârnatul de porc de casă din intestine va fi și el fraged și moale. Dacă preferați mielul, atunci trebuie să vă uitați la vene - dacă sunt moi, atunci aceasta este o garanție că cârnații vor fi parfumați, gustoși și fragezi.

Cum să alegeți și să pregătiți cojile pentru cârnați de casă

Nu este dificil să cumpărați intestine deja eviscerate pentru a face cârnați într-un magazin sau la piață astăzi. Pot fi carne de vită, porc sau miel, diferă ca lungime și diametru.

Carcasa de vită este mai bună pentru cârnații de casă, deoarece este mai tare.

cârnații
La ce să acordați atenție atunci când alegeți curajul:

  • culoare – deschisă, fără nuanțe de gri;
  • mirosul este slab sau complet absent;
  • densitate - fără găuri și noduli periferici mari.

Cum se prepară înveliș pentru cârnați de casă:

  • clătiți-le și apoi înmuiați-le într-o soluție slabă de permanganat de potasiu sau oțet timp de 2 ore;
  • clătiți cu apă caldă;
  • trece apa prin fiecare segment, astfel incat vei gasi gauri in peretii intestinelor, in aceste locuri pot fi taiate in bucati separate.

Dacă îți este dificil să găsești un produs potrivit, există ceva care să înlocuiască carcasele pentru cârnați de casă. PentruFilmul de colagen este perfect pentru o coajă artificială - este comestibil după tratamentul termic.

Înainte de utilizare, trebuie înmuiat într-o soluție de sare (1 linguriță de sare la 1 litru de apă) timp de 2-3 minute, apoi clătiți sub jet de apă.

Există multe tipuri și rețete de cârnați de casă. Poate fi prăjit în tigaie sau pe grătar, afumat, fiert, gătit la cuptor - în orice caz, cârnații gătiți acasă în intestine nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Următorul

Cite?te ?i: