Ce este samsa și cum să-l gătești acasă

Anterior

Samsa nu este doar o plăcintă gustoasă cu carne, ci o capodopera a bucătăriei orientale, care este pregătită într-un cuptor special de lut - un tandoor. În zona noastră, este rar să găsim o astfel de invenție ca un tandoor, dar toată lumea are ocazia să facă samsa acasă într-un cuptor obișnuit. Principalul lucru este să urmați tehnologia de gătit (frământați corect aluatul și alegeți umplutura, dați patiseriei o formă triunghiulară).

Samsa clasică cu carne

Există multe tipuri de samsa. Aluatul se poate face puf, in ulei, margarina sau azime. Puneți nu doar carnea în umplutură, ci și brânză, verdeață, dovleac, șuncă, cartofi, pui. Ingredientele principale ale acestei samsa sunt ceapa, grăsimea (pentru umplutură) și făina (pentru aluat).

Datorită grăsimii cu ceapă tocată, felul de mâncare finit are o aromă și suculenta minunate. Printre condimente, se obișnuiește să se adauge piper negru măcinat, zira (condiment oriental, care se potrivește bine cu carnea) la samsa. Deci, cum să faci samsa acasă?

Mulți oameni nu știu să facă corect samsa cu carne, din această cauză nu este suficient de gustoasă. În primul rând, samsa ar trebui să fie grasă, pentru asta adaugă grăsime și ulei. În al doilea rând, nu trebuie să înțepați ceapa, atunci umplutura va fi suculentă. În al treilea rând, este de preferat să nu mărunți carnea, ci să o toci fin, atunci își va păstra gustul excelent.

acasă
Ingrediente pentru aluat:

  • făină - 2 căni;
  • smântână - 250 g;
  • 1 ou;
  • margarină - 250 g;
  • praf de copt - 1 linguriță;
  • sare.

Pentru umplutura:

  • carne proaspătă - carne de vită (mai bine, desigur, miel) - 0,5 kg;
  • 300 g ceapă;
  • 50 g grăsime solidă (miel, porc sau vită);
  • sare, piper, seminte de chimen.

Atentie, cum se face foietaj samsa. Produsele nu trebuie încălzite,trebuie sa fie foarte racite, iar margarina este tare, apoi la coacere, firimiturile sale vor crea un efect de puf.

Pregătirea

Se rade margarina, adăugând periodic făină pentru a face firimituri mari.

Spargeți un ou într-un castron adânc, amestecați cu sare, smântână și praful de copt. Adăugați o firimitură de unt în acest amestec, adăugați făină și frământați imediat aluatul. Se da la frigider pentru 1-2 ore.

Apoi facem umplutura. Se toaca ceapa cu carnea cu un cutit, se pune intr-un recipient, sare, piper, se condimenteaza cu chimen.

Tăiați grăsimea și lăsați-o în altă farfurie, trebuie pusă separat în fiecare samsa. Scoateți aluatul din frigider, faceți cârnați din el și tăiați-l în bucăți egale. Întindeți fiecare bucată într-o prăjitură mică, puneți pe ea carne tocată cu ceapă și particule de grăsime. Fixați apoi aluatul astfel încât să se obțină chifteluțe triunghiulare.

Pentru cei care nu știu să facă samsa cu un triunghi.

Există 2 moduri:

  • Împărțiți vizual clătitele în trei părți, înfășurați fiecare margine a tortului în așa fel încât să se suprapună, lipiți colțurile;
  • conectați cele trei capete ale tortului în partea de sus, sigilați fiecare deschidere cu degetele (ca la găluște).

În ambele cazuri, trebuie să sigilați cu atenție toate golurile, astfel încât sucul din umplutura de carne să nu se scurgă în timpul procesului de coacere, ci să rămână în interior.

Se pune hartie de copt pe o tava, se pune samsa cu carnea pe ea cu pliurile in jos, se coace la cuptor la 180-2000C. Dacă nu aveți hârtie de copt acasă, atunci ungeți o tavă de copt cu ulei sau untură. Acum știi cum să faci corect samsa delicioasă acasă.

O versiune simplificată

Următoarea rețetă este o versiune simplificată a samsa.

gătești
Ingrediente:

  • carne tocată de vită sau miel - 0,5 kg;
  • 2becuri;
  • ouă - 2 buc.;
  • unt - 100 g;
  • făină - 400 g;
  • sare - 1 linguriță;
  • apă - 1 pahar;
  • ulei de măsline - 2 linguri. l.

Pregătirea

Mai întâi, să ne dăm seama cum să facem aluatul pentru samsa noastră. Cerneți făina într-un castron, bateți un ou în ea, turnați ulei de măsline, turnați sare. Adăugați apă la celelalte elemente într-un bol, frământând aluatul. Trimiteți aluatul la frigider, lăsați-l să stea 1 oră.

Tăiați ceapa în cuburi mici, combinați-o cu carnea tocată, bateți oul în această masă, adăugați sare și amestecați bine. Cand aluatul a stat o ora in frigider, il scoatem si il intindem subtire pe masa, apoi il ungem cu unt topit. După aceea, rulați rulada din aluat, tăiați-o în părți.

Așezați fiecare bucată cu partea în jos și întindeți-o subțire (până la 0,5 cm înălțime), puneți 1 lingură. l. umplutură, lipiți marginile în formă de triunghi. Pune toate plăcintele pe o foaie de copt unsă cu ulei, se unge cu gălbenuș de ou, se bagă la cuptorul încins la 1900C și se coace 50 de minute.

Dacă aluatul este lăsat pentru a doua zi, trebuie doar să îl încălziți în cuptorul cu microunde, iar apoi va fi la fel de fierbinte, suculent și parfumat ca în ziua pregătirii.

Samsa rapidă cu brânză

Se întâmplă că există foarte puțin timp pentru a pregăti ceva gustos și se pune întrebarea cum puteți face samsa foarte repede. În acest caz, puteți pregăti o samsa cu umplutură rapidă din foietaj achiziționat.

gătești
Ingrediente:

  • brânză suluguni - 200 g;
  • 2 oua;
  • usturoi - 1 catel;
  • sare, piper macinat - dupa gust;
  • cimbru - un praf;
  • aluat foietaj.

Pregătirea

Tăiați mărunt brânza, puneți-o într-un castron, bateți un ou în el, adăugați sare și piper,se presară cu cimbru. Se amestecă bine amestecul. Brânza este deja sărată, așa că este important să nu exagerați vasul.

Scoateți aluatul din frigider, rulați-l într-o clătită de 30*40 cm, împărțiți-l în dreptunghiuri cu un cuțit. Puneți umplutura pe jumătate din fiecare dreptunghi, acoperiți samsa cu celălalt capăt și fixați marginile.

Faceți înțepături în aluat de sus cu o furculiță. Bateți un ou și acoperiți suprafața samsa cu el. Coacem la cuptor pentru 30 de minute la 1800C.

Umplutura de branza poate fi completata cu sunca, ierburi care va plac sau cele pe care le aveti acasa. Nu este necesar să cumpărați aluatul pentru această rețetă, pregătiți-l acasă în avans și congelați-l. De asemenea, puteți face diferite umpluturi: cu carne, pui, ciuperci.

De îndată ce un fel de mâncare atât de minunat precum samsa este gata, indiferent dacă este cu carne sau altă umplutură, toată gospodăria și vecinii se vor reuni cu siguranță pentru mirosul delicios 😉

Următorul

Cite?te ?i: