Umplutură de carne pentru plăcinte din aluat de drojdie

Anterior

Casa este roșie cu flori, iar masa cu plăcinte. În Rusia Kievană, plăcintele erau considerate un fel de mâncare exclusiv festiv. Putem avea o sărbătoare astăzi. Umplutura cu carne pentru plăcinte va fi punctul culminant care va impresiona și va surprinde pe toți gurmanzii. Vom dezvălui toate secretele culinare fără a ascunde nimic.

Cine este cine în bucătărie?

Umplutura pentru plăcinte cu carne este un clasic. Îți amintești de gluma: „Cu ce ​​sunt plăcintele?” - Cu carne. — A latrat sau a miaunat? Această glumă provoacă scepticism printre fanii produselor din magazin. De aceea, este mai bine să gătiți plăcinte delicioase acasă. Cu siguranță vei ști deja ce este înăuntru.

umplutură
La prima vedere, poate părea că umplutura de carne pentru plăcinte din aluat de drojdie are o singură opțiune de gătit. Sunteți gata să vă întoarceți conștiința culinară cu susul în jos? Apoi grăbiți-vă să aflați principalele tipuri de umpluturi:

  • din carne crudă;
  • din fileul fiert;
  • din carne prăjită;
  • cu adaos de brânză, verdeață, ciuperci și legume.

Puteți enumera la nesfârșit opțiunile pentru prepararea umpluturii cu carne. Dar clasicul rămâne neschimbat: baza sa este carnea sau carnea tocată.

Înainte de a începe bătălia culinară, să discutăm câteva nuanțe:

  • Fileul de porc, vita, vitel sau pui sunt potriviti pentru umplutura;
  • suculenta constă în cantitatea de ceapă adăugată;
  • cu cât tăiați ceapa mai mic, cu atât umplutura va fi mai gustoasă;
  • răsuciți carnea până la consistența cărnii tocate, supuneți-o tratamentului termic și apoi măcinați-o din nou;
  • se pot adauga cartofi fierti sau ciuperci prajite;
  • ciupercile emană umiditate suplimentară, dar este ușor să scăpați de ea: mai întâi le prăjiți puțin crude într-o tigaie uscată și abia apoi adăugați ulei;
  • se pot adăuga, desigur, condimente;
  • Condimente provensale, maghiran si busuioc, piper, chili, usturoi, ierburi uscate - orice doreste sufletul;
  • fileul de pui în sine este uscat, dar vom elimina acest dezavantaj cu ajutorul umpluturii;
  • umplutura se prepara din lapte si faina prajita;
  • se va face o umplutură consistentă dintr-o combinație de carne și orez fiert sau hrișcă;
  • ficatul fiert va adăuga moliciune umpluturii de carne, dar trebuie măcinat până la consistența piureului.

Îmi voi potoli foamea

Umplutura pentru plăcinte din carne tocată este foarte ușor de preparat. Gospodinele leneșe pot cumpăra carne tocată gata preparată, cei cu experiență o vor face singuri. Carnea de porc este grasă, suculentă și gustoasă, carnea de vită este fragedă. Iar combinația lor este incredibil de gustoasă și aromată. Sunteți complet liber să alegeți carnea pentru carnea tocată. Nu vă vom impune părerea și gusturile altcuiva.

aluat
Compoziție:

  • 0,5 kg. carne tocată;
  • 50 g de unt;
  • 1 bec;
  • 3 art. l. ulei vegetal rafinat;
  • ½ linguriță. sare

Preparare:

  1. Să începem prin a pregăti baza pentru carnea tocată.
  2. Dezghețați produsul finit și măcinați carnea într-o mașină de tocat carne.
  3. Să plângem? Da, trebuie să curățăm și să tocăm ceapa.
  4. Simte-te ca un bijutier. Scopul nostru este să tăiem ceapa cât mai fin.
  5. Să începem să călim ceapa în ulei vegetal rafinat.
  6. Imediat ce bucatile de ceapa devin transparente, adaugam carnea tocata.
  7. Punctul culminant al umpluturii cu carne este untul.
  8. Și adăugați aromă și picant umpluturii cu ajutorul condimentelor și condimentelor preferate.
  9. Se amestecă totul bine și se fierbe până la fiert complet.
  10. O să ia ceva timp. Nu vă grăbiţi. În procesul de gătire a plăcintelor într-o tigaie, umplutura nu va avea timp să se prăjească.
  11. Un mic sfat: este mai bine și mai ușor să lucrați cu umplutura care s-a răcit deja.

Haideți să facem un strop culinar

Desigur, carnea este un produs satisfăcător. Dar ca să nu vă fie foame după plăcinte, vom adăuga niște orez fiert la umplutură. În acest caz, înregistrarea dvs. personală va fi de 3-4 plăcinte într-o singură ședință.

umplutură
Compoziție:

  • 450 g carne tocată;
  • oregano și cimbru - după gust;
  • 450 g de orez;
  • 1-2 becuri;
  • 1-2 buc. ardei gras dulci.

Preparare:

  1. Nu vom discuta azi despre specificul prepararii aluatului, dar totusi vom da un mic sfat: incepeti intotdeauna prin a framanta baza.
  2. Să creăm o imagine frumoasă din legume: tăiați ceapa și ardeiul gras.
  3. Luați ulei vegetal rafinat și prăjiți legume în el.
  4. Aproximativ la mijlocul procesului de gătire a legumelor, vom adăuga note picante prin adăugarea de condimente.
  5. Acum puteți trimite și carnea tocată la grup, adică la tigaie.
  6. Fierbeți umplutura până când este complet gătită.
  7. Sfat: imediat ce carnea este prăjită, scoateți tigaia de pe aragaz, altfel sucul se va evapora în timp.
  8. Asigurați-vă că spălați crupele de orez. Ultima apă ar trebui să fie limpede.
  9. Urmând canoanele culinare, să aducem orezul la gata.
  10. Înainte de a adăuga orez în carnea tocată, puneți-l într-o strecurătoare. Nu avem nevoie de apă în plus, mai ales că poate deveni o lingură de gudron în butoiul umpluturii noastre de carne.

„Dă-mi un punct de sprijin și o plăcintă”

Sloganul lui Arhimede a devenit un credo de viață pentru mulți dintre noi. Pentru a face o treabă bună sau a realiza o ispravă, trebuie să vă întăriți. Plăcintele cu umplutură de carne sunt ceea ce aveți nevoie. Țelina va adăuga sucul, ciupercile - picant, iar cartofii - sațietate.

carne
Compoziție:

  • 150 g de cartofi fierti;
  • 2-3 becuri;
  • 3-4 buc. catei de usturoi;
  • 200-300 g ciuperci proaspete;
  • telina - dupa gust;
  • 500 g de carne tocată;
  • salvie și rozmarin - după gust;
  • unt.

Preparare:

  1. Vom pregăti imediat cartofii: mai întâi vom face treaba grosieră, apoi îi vom fierbe.
  2. Piure de cartofi sau batoane - după cum doriți.
  3. Untul este cel mai bun pentru prăjit ciuperci, ceapă și țelină.
  4. Simți aroma rafinată care iese din acest amestec?
  5. Un mic truc: pentru această umplutură, vom folosi sare de mare fină măcinată.
  6. În aceeași etapă, adăugați condimente.
  7. Dacă folosești crenguțe, aruncă-le după ce și-au făcut treaba.
  8. Adăugați carnea tocată în tigaie.
  9. Vom aduce totul la deplin pregătire.
  10. Ultima atingere cu o pensulă de gătit: adăugați cartofii și amestecați totul bine.
  11. Acum puteți lucra cu aluatul.

Rețetele descrise sunt doar o picătură în ocean. Dacă ești o persoană curajoasă, poți experimenta în domeniul culinar, adăugând ceva nou. Cine știe, poate vei deveni noul autor al unei rețete originale de umplutură de carne pentru plăcinte. Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: